菜单中的秘密
出版日期:2014-2
ISBN:9787108047713
作者:[日] 西川惠
页数:207页
作者简介
这是一本讲述法国顶级美食的书，作者以其亲身采访经历，不但探索佳肴醇酒，同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较，两者最大的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么，当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来，再配上不同的白酒、红酒、香槟，客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思？因为，依客人身份的不同来改变菜单，才足以表达宴会主人的政治意图，这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。
书籍目录
前言
光看菜单，就让人甘拜下风
第一章
两位美国总统
第二章
爱丽舍宫的飨宴
第三章
仪典长的忧郁
第四章
执行长与四样菜单
第五章
厨房探访
第六章
五十年后的拔栓
第七章
国宴上的雅贼
第八章
热情与实用主义
第九章
昭和天皇与香颂
第十章
日本首相的菜单
第十一章
环游世界的厨师
第十二章
啤酒干杯
内容概要
西川惠，1947年生于 日本长崎，毕业于东京外语学院。1971年进入日本每日新闻社，派驻德黑兰、巴黎、罗马，任特派记者。
发布书评
精彩书评 (总计5条)
-
“有时事后想想，从这些菜单上还真能看出些许世界大势呢。”这句话基本上就是本书的主题了吧。虽然觉得单纯的依靠菜单上菜品与酒水的优劣来分析外交的亲密度，本身就是“事后诸葛亮”式的思考模式。不过外交飨宴也的确带有一定的政治性，这一点也无可厚非。作者认真将爱丽舍宫宴请各级王侯国宾的菜单与国际时政结合在一起，不过比起这些分析，其实宴客前后的准备、安排与席间逸事更能吸引读者。那些分析倒是补了一些酒水知识。 -
法国大革命时期，人民的食欲旺盛得不得了。有人拖着砍了头的尸体经过，人们瞪了一眼之后还是照样大吃大喝。当时政府禁止游乐狂欢，于是市民将这股闷气发泄在食物上。“革命与贪婪的食欲”，一直是一个奇妙的课题。爱丽舍宫在革命纪念日总会举行大型招待会，绅士淑女都会得意忘形地抢夺美食，让人免不了联想到“革命”与“食欲”的关系。 -
这本书读起来就感觉像是在看记录片，西川惠从爱丽舍宫筵席的历史、职责分配、菜单中食材与陪酒的高低详细全方位的分析了爱丽舍宫的筵席。法国国宴已经不在仅仅是吃了，更是一种吃的文化，从陪酒与主前菜的搭配和陪酒年代以及产地都深深地展现出法国菜的精致与讲究。而通过菜肴又可以看出跟其他国家政治的远近以及关系的熟络程度，如羽田牧和海部首相的筵席就可以高下立判的看出双方感情与立场的不同。 就像书中说的那样，筵席就是政治的陪衬，可是从陪衬中也能嗅到政治变化的气味。
精彩短评 (总计39条)
-
小心眼的日本人研究法餐菜单里的心机太合适了！以及这本书作为睡前读物真的很折磨啊…… -
作者既是功力深厚的政治记者，同时也是百科全书式的美食家：书中不仅通过爱丽舍宫的宴席餐点深度剖析了法国与来访国家的外交关系、政治态度以及国际关系背景，而且对宴席菜单中的法餐菜品以及佐餐酒都有精当细致的分析，足以显示作者政治记者与美食家的双重身份都是名不虚传。更为难得的是，书中居然还有不少对餐点和酒类的详细注释，更加显示出日本人一丝不苟的严谨 -
翻译相当准确；也因此突显原文霓虹人谈论到历史政治转折时，那类情怀的非常非常装腔作势= _ = -
流畅好读，有趣味有八卦。一些对国际时局的揣测也并非完全空穴来风。然而记者写书还是难逃过度解读之嫌。 -
挺有趣的，小题大做，从菜单分析外交，有着日本作者特有的细致（和啰嗦）。印象比较深刻的是说给中国领导人特地加了一道鸡汤，怕吃不饱…… -
长姿势的好东西〜 -
有趣 -
很多细节，赞~ -
书写的蛮有趣的。 -
主要说菜单，政治带到一点，不深也不清晰。对法国高级餐饮给了很好的介绍。 -
书写的真不错，掌故和细节很多。接待国宾/正式访问/工作访问/非正式访问的差别最重要体现在红酒和香槟的使用上。有意思的是，为接待江总特意多加了一道鸡汤，以满足食量大的中国人。遗憾的是，书中翻译的小错误不断，例如“法国首相”“巴基斯坦首相”“越南总统”，密特朗的年龄也给搞错了，实属不该。三联的严谨名声日渐衰落啊。 -
最让人流口水的历史书（¯﹃¯） -
挺有趣的，对法国国宴的流程和等级介绍清晰，穿插的掌故秘闻也蛮好玩。 -
餐单中看到日本的岛国心态。可作葡萄酒参考用。 -
非常不错，历史、政治、美食均有涉及，特别是对美食背景的介绍，让人忍不住咽口水。 -
对爱丽舍宫对待不同客人而设置的菜单的描述得十分深入，从菜色搭配的角度；从食材的贵重，酒庄的知名度；从政治影响的角度来揣测五代法国总统对来访贵宾的用意。有温馨的私人宴会，有奢华的国宾晚宴，有手忙脚乱的国际会议，有不待见的挖苦晚餐。作者不仅仅是在描述传统法餐的繁杂，奢华，精致，还讲述了每一道菜背后有趣的外交故事，每一道菜招待的主人传奇的一生。在美食中穿插着历史，历史中穿插着政治，让枯燥黑暗的国际关系变得轻松幽默，食欲大开。 -
一部关于爱丽舍宫的国宴记录片。 -
把386跟586在爱丽舍宫喝的酒一对比，就明显看出来现在的中国有多受法国人重视 -
从菜单管窥国家政治
中国人饭量大，所以给长者多准备了一道 哈哈哈 -
餐桌上的政治，有意思 -
很好看，从爱丽舍宫的餐宴聊到当时的政治会晤和时代背景。 -
菜单上的政治角力，闲得慌？法国人嘛！ -
2015084，涨姿势啊 -
一开始觉得挺好的，在饮食文化中穿插政治外交背景知识；但读到后面觉得深度不够，知识量还是有些少，就看菜单了。 -
很好的休闲读物，既长见识，又刺激食欲！ -
原來菜單也可以反映出這麼多複雜的政治考慮來啊……第一時間覺得是不是作者想多了，隨後就覺得，可能是我想得不夠多╮(╯▽╰)╭ -
书一般，勉强可以打3分，倒像是一个记者的八卦，好看是好看，看完没啥，有些过分牵强。但因为翻译和校对的不负责任，再扣一分 -
不看政治 看菜单 也挺有意思 -
? -
读完想去吃一顿法餐，以及本书是膜蛤党必备读物 -
按前言的说法“光看菜单，就让人甘拜下风”，看一份菜单，就知道外交接待的规格等级，法国与来访国的政治关系，元首间的私人亲疏，日本人的细致描述法国人的考究真是相得益彰。值得收藏的一本书。 -
amazon，管中窥豹。 -
餐桌固然能反映外交动向。但作者未免有点解读过度。饮食文化了了，而以国宴规格来推断对方的受欢迎程度，难免武断，且过于简单了。 -
要是法国人写的就更好了。 -
目前看过的三联出版中最有意思的一本，其他的都是知识丰富行文枯燥。通过爱丽舍宫的招待宴会菜单来分析政治和美食，真是新颖又有意思。 -
餐桌政治，真是讲究。各国饮食文化不同，作为主人，自然可以“看人下菜碟”。不过作为客人，虽然都不是一般人物，但未必每个都对餐桌上的事情这么了解，百十年来不知有没有会错意的事情发生。 -
日本人很适合来细数法国人的考究，可惜的是这么装了那么多细节的X，一张照片都没有。当然了，本来主题菜单酒单就不是主角，鹅肝龙虾香槟承载的都是亲疏等级之别。 -
法国皇室和政府对于国宴的宏大场面的追求，经过日本人刨根问底的探寻，组成了一篇篇妙趣横生的章节。可惜文中描写的香槟和葡萄酒没办法尝到。 -
以日本人的角度来感受法国国宴 我原本就很喜欢希拉克 知道他不仅是一个美食家还会做很多美味就更喜欢他了~