《食品真相大揭秘》书评

还是回家做饭吃吧！

本来是一本读着“消遣”的书，却获得了大量生活知识。我们有多了解我们都吃了什么？我们有多了解我们的生活？如果你知道，所谓的食品色素“胭脂红”，是用仙人掌里的虫子做的。如果你知道，味千拉面里的大骨汤，是一堆白色粉末调配的，并没有一块骨头。如果你知道，没有任何新鲜食材可以不依靠防腐剂保存。如果你知道，超市里大减价的肉丸都是为促销而特别生产的，里面全是做狗粮的碎骨肉。如果你知道，酱油可以勾兑而不需要酿造。如果你知道……可能，在超市购物的时候，你会多一个翻手动作，去查看食品袋背面的配料表。你会知道我们吃掉了多少化学添加剂，该书的作者统计，一个平常饮食消费的人，一天将会在无意中摄入60种食品添加剂。还是回家做饭吃吧！

资本来到世间，每个毛孔都滴着血和肮脏的东西

世界上有两种东西，一个是利益，一个是道德。利益博弈有两种情况，一种叫合作，一种叫勾结。当Government和Enterprises找到了他们可耻的利益结合点时，他们就勾结起来追逐利益。从此Government不再严格监督Enterprises，Enterprises不再严格的接受监督，他们过于信仰共同利益，以至于敢于践踏人间一切的法律。马克思有一句名言："资本来到世间，从头到脚，每个毛孔都滴着血和肮脏的东西。"这句话也适用于奶粉事件中的消费者，这些问题企业赚的每块钱，都是可耻的黑钱，它们每个毛孔也都滴着血和肮脏的东西。这就是资本主义的悲哀，也是我们这个时代的悲哀。

从今天起，关心粮食和蔬菜

每到春天，我都会想起海子的“面朝大海，春暖花开”，其实面朝大海春暖花开并非是一个居住的梦想，而是一个生活的梦想，喂马、劈柴、周游世界、关心粮食和蔬菜……今年，今年3月26日，是诗人海子去世20周年纪念日。在诗人离去20年之后，他的作品依然在影响着现在浑浑噩噩的我等，在为散碎银两奔命的时候，还有一根救命道草可以抓住喘一口气。我等可以没有理想，没有梦想，但总是要穿衣吃饭，就算简单的一日三餐，都埋伏着巨大的危险。看了这本《食品真相大揭密》，我真的感恩可以吃到每天从厨房里为我端出饭菜的人，也就是我妈，虽然我老公觉得我妈做饭不好吃，但每天我吃到我妈做的饭，我都觉得很幸福，真的，很幸福，并且很珍惜。这本书内容很简单，字也大，行距也大，看起来很不累，却着实吓了我一跳。我喜欢喝的果汁是用寄生在仙人掌里的胭脂虫染了色、大量的糖、酸味剂和香味剂合成的；我以为健康的某千拉面，经常带着两岁多的小宝宝去吃的，其实也是二十多种粉末合成的所谓的猪骨汤；昨天买了一根某路雪的冰棍，看了一下说明书，等于吃了一试管的食品添加剂。我等在超市里买到的各种花哨的食品，里面都有可疑的我等不了解的东西，还有我等以为富有营养的“大豆蛋白”，其实也是为了让100克肉可以变成130克的火煺的添加剂。我等的饮食被各种无良的食品制造商暗藏埋伏，无情阻击，而这些食品，生产它们的那些丫挺们是不吃的。不只是食品，现在连酱油和盐都是添加剂食品了，我等的饮食还有什么保障吗？！我等的身体不是试管，我等的生命也不是由别人来为我们珍惜的。所以请你认真读这本书，认真对待粮食和蔬菜，认真对待一日三餐。看了这本书，我想消灭超市，消灭那些天天在电视里轮翻轰炸的美轮美奂的广告。当我等不得不去超市的时候，面对我们的厨房做不出来的美食，请你划一个大大的问号！面对那些促销的便宜食品，请你划一个大大的问号！面对所有的食品，请你仔细阅读说明书，并记下一些除了防腐剂和色素之外那些隐藏得很深的食品添加剂。所有那些看上去善解人意帮你节省时间的加工食品，全都暗藏杀机，请你为了自己和家人的健康，开始学习厨艺。不要让自己的身体变成食品添加剂的试管，不人让你的孩子被食品添加剂破坏了味蕾，让他们的舌头可以品尝到健康的味道。请你每周至少用一个周末，去逛逛大爷大妈们买东西的菜市场，自己在家里做看上去不美却不会影响你健康的一日三餐，关心粮食，关心蔬菜，关心水……关心粮食和蔬菜，就是关心我们的生命，就是关心地球，就是环保，就是一切归于自然。

食品真相与健康报告

看完《食品真相大揭秘》之后，开始对身边所有的食品进行检查，这下收获很大，平时吃的零食、酱油、食用油等必需品都放了大量的添加剂。以酱油为例子，超市大部分大品牌都放了添加剂，有一个小品牌写着，半年以上酿造而成，售价14元，放的添加剂已经很少，这已经离书上介绍的酱油1年的酿造周期接近了。再仔细找了一个，这个品牌还有一个没有添加剂的产品，售价惊人的达到34元。一瓶酱油34元！以前的我会回头就走，但是现在却异常坚定地买下。这就是《食品真相大揭秘》对我的影响。以《食品》的理论再回头去分析另一本《中国健康调查报告》，可以发现许多数据可以相互印证，比如说《健康》说到以肉食为主的人群，罹患各式疾病的机率远远大于素食者，如果从添加剂的角度去看，正是添加剂的数量多少，决定了荤食者与素食者健康命运的差异。《健康》还说到，少吃一些咖啡、巧克力等食品，从食品添加剂的角度来看，我们可以在这类食品的标签里看到，添加剂的数量远远大于原料的数量。于是，我得到了一个结论，健康饮食应该以素食为主，兼顾新鲜的食品，远离大部分食品标签里有添加剂的东西。

用白色粉末做成的猪骨汤

"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。"这是我演讲时经常做的一个表演。我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？"这才是真正的'酌'量添加。"我一边开着玩笑，一边用勺子一次次地舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和---因为我已经做了几十年，所以手上有数---然后注入热水瓶里的开水，"汤"就完成了。然而我用的材料只是白色粉末，一滴猪骨汤也没加。"好，猪骨汤完成了，要尝尝吗？"我端起杯子来，大家都像吓了一大跳似的躲开了。是啊，把用白色粉末调和做成的东西递到你面前说"这是猪骨汤"，不管是谁都会不知所措吧。但其中一个有勇气的人还是战战兢兢地尝了尝。"啊，真的是猪骨汤。真好喝。"此话一出，大家都开始喝了起来。"真的。就是拉面汤的味道。""就是一直吃的那个味道。"大家发出一片惊叹声。连平常常吃猪骨拉面的人也觉得好吃，然而这汤确实没用一滴猪骨汤，仅仅是用白色粉末做成的。.

牛奶事件时读到的一本值得一读的好书

在牛奶事件闹得沸沸扬扬之时在网上无意中看到这本书,一口气读完了.其实有时有些不安全也是由我们消费者自己造成的,我们自己贪便宜,喜欢色香味俱全,买吃的要买漂亮的,于是也就决定了有那么多的添加剂被无意中吃下了肚.(读这本书时真的无数次想起我在深圳时和蚊子一起逛超市,是如何决定买东西的).我并不是一个喜欢大惊小怪的人,就像牛奶事件发生之后我仍然会喝牛奶,只是会更注意选择品牌.现在知道酸奶是最健康的,因为差的奶根本做不了酸奶.很多人的评价是看完这本书感觉什么都不能吃了,我觉得那倒不至于,只是会在今后逛超市时注意看看食品袋背面,也会多下几次厨,亲自做饭吃,但平时爱吃的一些小东西也会偶尔吃一些的,即使知道有添加剂在里面,只是要适量,适量,再适量.总在想,人活着一定要健康,但也不能为了健康而让生活毫无乐趣,每天只吃亲手种的并亲手煮的菜,那样健康地活着,即使长命百岁也总觉得缺点什么.可能是我的追求和有些养生之人不一样吧.所以我会注意饮食,但也会掌握好度,毕竟,一切都是为了活得快乐.

触目惊心的添加剂

每个当妈妈的都要看一下。。。。尤其是喜爱用碳酸饮料当水喝的小盆友的妈妈们；每个希望自己能够活得更健康点的人也应该看一下。。。。还是多多亲自下厨房吧

请记住：食品添加剂是好东西

当然，有这样一本书是好事。少用甚至不用食品添加剂当然好。但需要说的是，其实食品添加剂并没有这本书写的这样耸人听闻，食品添加剂并非洪水猛兽。没有食品添加剂，人类的生活只会更糟糕，比如：没有糖精，糖尿病人为了尝到甜味将冒着生命的危险；没有防腐剂，我们将面临着食品变质的问题，呕吐，恶心，最严重的可能导致死亡；有一种酱油不含防腐剂，每次使用后，你需要把它放在冰箱里，当然你可以不厌其烦；但即使你看到的成分或原料只有大豆，你也不要开心得太早，很大可能，这是转基因大豆；如此等等。食品添加剂是好东西，药物也是好东西；坏的只是那些追逐无限利益的黑心的商人。他们为了利益，推销许多我们不需要的东西；他们为了利益，滥用和过量使用食品添加剂；他们为了利益，在奶粉里加进了三聚氰胺，但要知道，三聚氰胺不是食品添加剂。

练习宠爱他的胃

看了书才知道自己有多幸福。我是在农村长大的孩子。吃的蔬菜是后面田园栽的，新鲜天然；鸡鸭是圈养的，肉质鲜美；鱼虾是同村大叔捕的，肥大鲜活；连猪肉也吃过家里自己养的，在某个天还没亮的凌晨，在后院宰杀，被吵醒了，恨恨抱怨。还有农民走街串巷牵着母羊定期到各家挤奶，用不锈钢的杯子装着，上面结了厚厚一层奶皮。最重要的是，我有一个能干贤惠的妈妈，挖空了心思照顾我们全家。可是年少的我们却不懂家常味道的美。大约小学四年级的时候，生平第一次吃到方便面，开始钟爱不已，觉得它胜过妈妈所有的菜。也许因为那是我们接触的第一类添加剂的味道。后来也喜欢火腿肠，虾丸，肯德基……长大去外地上高中上大学，直到现在工作，回家的时候，妈妈还是会塞了满满当当家制的味道，乡土的东西捎带走。妈妈不知道城市的东西掺了那么多添加剂，只说家里的才是最好吃的。也许是受了妈妈的影响，以为爱一个人就该宠爱他的胃。第一次谈恋爱的时候，太喜欢那个男孩，可是两地相隔。本来十指不沾阳春水的，那时跟好朋友住在一起，却开始信誓旦旦地说，我要开始练习像照顾他一样照顾你，这样有一天我和他在一起，就有机会用娴熟的厨艺为他做尽天下美味。就像贝太厨房主编萨巴的一段话---“我最大的梦想是做饭给一个人吃，他想吃什么就做什么：饺子每次只煮5个，因为只有刚出锅的最好吃；每个周末，都有一碗美味的汤，在他伸手可以触及的地方；而且我保证，每天的早餐都不重样——小馄饨、水煎包、三丝面、什锦炒饭、豆浆油饼、锅贴……除非他要求。我这么宠爱他，会不会永远留住他的爱？”我也是这么以为。然而萨巴错了，我也错了，宠爱是不可能留住爱的。因为人普遍是犯贱的。我最终连为他表现的机会都没有就分开了。如今我仍然自己做菜，带便当。弹性十足的虾丸，麻辣鲜香的水煮活鱼，美味丰盛的石锅拌饭，滋补的炖汤，等等等等，不费劲地能折腾出四菜一汤。甚至开始学习烘焙，会做很香浓可口的泡芙，蛋糕。到现在，努力远离添加剂，也能做美味。只为仍相信有一天，再有一个人值得。

由《食品真相大揭秘》想到的

前几天在薄荷网那发了一篇【建议您少食用的常见零食列表】帖子，原文是：http://www.huihui.cn/guide/11514789?keyfrom=cidian_ad，很多网友都过来评论，后来有个网友推荐我去看《食品真相大揭秘》的书。上网去下载，然后马上就开始看了。看完之后，了解了不少真相，也深深体会到自己往日饮食的诸多不健康以及今后的改善。然后，最重要是，我想自己从今以后对零食不会再那么喜爱了，哈哈。其实一直都知道在外面（餐馆之类的）吃东西不卫生，不健康，最好就是自己在家做。但是知道是一回事，因为各种原因，我们很多人还是会选择在外面吃，而在外面吃饭也被认为是生活质量好，生活富裕的象征，所以才有条件到外面吃。而对于我自己，随着对食物，对添加剂，以及对各种食物背后真相的了解过后，饮食也已经慢慢在向健康饮食发展。例如，自己现在几乎是不喝碳酸饮料，不喝奶茶了，也逐渐少吃肉，多吃五谷杂粮、蔬菜水果之类的天然食品，而少吃加工类的，多添加剂的食物。唯一比较难戒的是零食，但最近也一直在戒口。总之，现在，自己饮食开始向少油少盐，清淡，简单，天然过渡了。。然而，想到自己这样的饮食，其实自己觉得很好，但是，假如有一天，你成家了，你爱人是个重口味的人，而自己确是吃得比较清淡简单的，那该怎么办？人们常说，女人要锁住男人的胃！！哎，其实不是不能做出美味的东西，只是知道美味的背后不过是大量的添加剂罢了。也想起自己曾经想要素食，在学校也坚持了一个多月，但是回家也给父母逼着吃肉吃肉，不然没营养什么的。最后也开始吃回肉了，现在也吃，没再不吃肉了，只是自己会少吃。因为在当今社会，虽然说素食的人越来越多，但是要做到哪有那么容易，尤其自己身边就没有素食的，各种聚餐啊，或者在家吃饭啊，除了炒蔬菜，几乎其他菜都会搭配肉来做，如果自己素食就变得格格不入了。或者只能说自己信念之类的不够坚定吧。

买了书却不敢读

那天，老妈拿来一张北青报让我看连载，正好连载到安部司讲如何制作的牛肉丸。当天是晚上看的报纸，导致了我第二天早上起来看着早餐却几乎啥也没有吃就去上班了，然后上豆瓣把它加入了想读的名单，今天网上定的书到货了，可是却一直不敢读它，生怕读完了一连三天都不能吃饭了。至少等到公司年会聚餐后吧:)现在的“食品”太危险了。

公开食品信息！！！！

本书一章一章地深入揭示食品工业的真相，内幕，支持公开食品信息！当今社会，两政府决策都嚷嚷着要公开，但我们身边少有人要求公开食品信息！食品，是吃进身体的！最后，作者把“吃”提升到了“感恩”这个高度！真让我打开眼界！开来作者对食品的研究真是很深刻！真是很强！适合一家人看的书！

请尊重食物

建议大家看电子版。这本书让我把放在我身边的加工食品都看了一遍，后面的字真的是触目惊心。特别是高价的北京果脯的材料里，都有山梨酸钾，而在这本书中指出，山梨酸钾是大自然无法合成的，危险的添加剂。在日本被认为危险的添加剂，在我们中国的果脯李可能是遍地开花了。打开冰箱，所有的饮料都含有香精和果葡糖浆，代替砂糖，让消费者产生这个饮料不甜的假象，而且没有饱的感觉，但是一瓶饮料里面的卡路里多的惊人；雅哈里面有盐，许多饮料和零食中都有。果然，盐，蛋白水解物，果葡糖浆，在加工食品中无处不在。我们站在超市中，发现琳琅满目的食物，让我们觉得食物是那么的简单，但是我们的母亲需要多久才能做出一份午餐，1-2个小时啊！添加剂不是万恶的，万恶的是消费者对它完全不了解。以后我要尊重食物！

算作是警醒的书，科普读物吧，内容倒也不是太过专业

看开头的时候一下子被吸引住了，但越往后看就发现作者翻来覆去颠来倒去讲的就是这么几件事情，也许只是出于不断重复加深印象的需要。作为化学、生物科班出身的我来讲，本书似乎有点简单，按理说，作者在添加剂行业从事这么多年，应该可以写出更加专业的内容，可能跟本书定位为科普性质的有关吧。比较赞的是书中的一个观点：不能以为抹杀添加剂的功劳，以至于听添加剂而色变，至少它为我们现代生活提供了不计其数的方便。这才是专业人士的说法，而不是为了迎合大众一味的贬低添加剂。稍微附上一点摘记家长应当尽可能不给两岁以下幼儿吃任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果、甜味饮料以及添加味精和膨化食品。认识到食品添加剂的过量摄取问题，避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。本书也告诉消费者，对食品添加剂，应当心平气和地接受，不能一味抹杀添加剂，不能单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，毕竟它给我们带来很多便捷。我们不会知道平时那些加进咖啡里的牛奶是用水、植物油和添加剂做成的，不会想到喝的那些“健康饮料”是用寄生在仙人掌里的虫子碾碎染色而成的，不会知道那些“为了身体健康”而买来的袋装蔬菜沙拉是在消毒池子里浸泡了好多天的。每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，使用了多少、什么样的添加剂一对此，我们毫不知情。只是天真地相信“一流厂家生产的东西没有问题”、“大型超市销售的东西不会有错”。这完全是一种盲目的相信。国家标准认为，只要是正常的饮食，即便摄取了添加剂也不会有问题。但是，这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，一次摄取若干种添加剂会怎么样，这种检验还没有很好地做过。也就是说，当只摄取添加剂A的时候，其对于人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取A、B、C等几种添加剂会怎么样呢？关于复合摄取的研究还没进行过。更何况，关于添加剂的毒性及致癌性的测验，都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂以及使用量等标准，都是基于老鼠实验的结果来决定的。如果对老鼠施用100克的添加剂，老鼠就会死。那么，对人的话，就按照1%，1克来计算。标准就是这样模糊地制定出来的。但其实，老鼠和人类的分解、吸收能力是不一样的，人类特有的紧张状态也没有被考虑进去。由于不能进行人体实验，所以也只好将其作为一个“标准”。鉴于这个事实，我们可以明白，虽然是国家制定的标准，但也不是可以完全信赖的。接下来，我要讲与食品添加剂和平相处的要点。 1、仔细看好"背面"再买、2、选择加工度低的食品3、不要直奔便宜货---便宜是有原因的价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在"背面"。 超市打价格战，仅通过直接交易，省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。在此，也希望大家具有"简单的怀疑"精神。便宜是有原因的。这一点请务必牢记在心。4、具有"简单的怀疑"精神---与添加剂打交道的开始我曾反复说过，首先要具有"简单的怀疑"精神---这是与添加剂打交道、挑选加工食品的第一步。 "为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？" "为什么这种汉堡会这么便宜？" "为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？" "为什么奶精在店里是随便取用的？" "说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒不是只用米做的吗？"

纯洁美好的生活是很难实现的

看了这本书，倒没觉着对添加剂多了解多少，作者也说没必要了解那么多化学名头。就是知道了那么点儿事儿：其实消费者对于食物的又便宜又漂亮的需求也是导致厂家增加添加剂的原因；一种添加剂可能对人体没有很多害处，但是很多种一起吃的情况就没有人知道了，日积月累吃很多年会怎么样也没人知道；标榜健康的很多食品都只是跟人玩儿文字游戏的，没色素不代表没香精，没香精不代表没防腐，没防腐不代表没加我们都不知道是什么的东西……饮料都会胖死人，thank god 我基本从来不喝甜饮料；最悲哀的是现在的小朋友从小吃零食喝饮料，可能会培养对添加剂味道的喜爱，吃天然的反倒吃不出来好吃了这只是合法使用添加剂，消费者仍然会云里雾里，不知不觉的就被晃点了，接下来还得看我买的另一本《民以何食为天》，自己家的事儿更糟心，因为什么令人发指的情形咱们这边都出过。看了书也不可能吃得明白，商品社会的人真悲哀，我只是觉着必须承认我们跟本不能踏踏实实放心吃东西这样一个事实，没法妥协。

封装的牛奶不能叫人的身体健康

封装的牛奶是经过工业流程处理的，在其中要加入添加剂。添加剂的作用：1.改变食物的保存时间。2.改变食物的味道。3.添加剂不是自然物，不存在这个世界上，是化学反应后的产物。补充：在看《大国崛起》的第一集时，讲到了香料。香料也是保存食品的东西。我目前没研究过，不太了解它算不算添加剂。4.添加剂属于化学产物，对人体的伤害没有定论，只拿老鼠做过实验。而且做实验时只是拿一种添加剂去做，而现今同一种食物有很多种添加剂。在工业化的产品生产中，各种添加剂可以用一个名称统...额，你不知道你买来的封装食品到底添加了多少种。SO,还是少吃封装的食品吧。现在的癌症的人很多了。虽然没有定论到底是什么原因。（额，我的记性不好...书看完了就应该早些写的。）开篇：我记得我小时候，还有高考前（2002年）都是喝门口的牛奶，第一口感腥味很大（封装牛奶绝对没有），第二喝完就流鼻血。所以我特别憎恨牛奶。直到2006年看了《这个杀手不太冷》以后开始喝了几盒封装的牛奶，什么蒙牛、伊利之类。幸好我这人做事情没有常性，及时的断绝了和他们的往来，但是一直腰酸背疼的，叫我特别憎恨这些国产大企业。本以为喝点能身体好来着...而且牛奶这玩意最好晚上会，因为里面会产生困倦的一种物质。如果你非要喝，也就拿它当饮料喝吧。记住，那个封装牛奶的味道绝对不是原本牛奶的味道，它的味道已经被人尿、牛尿（为了提高蛋白质的检测量--《来源于凤凰周刊》报道）、各种添加剂改变了口味。喝吧，去喝吧~哈哈哈哈哈哈哈哈~总结：添加剂在工业化的时代已经成了生活的必备。没有人有能力改变现状。如果不用添加剂，我想地球上生活的人类会产生很大的麻烦。食品会造成短缺、生活会不便捷。只是希望大家少吃。每个人都有责任去买馒头的时候问问，里面放了啥？为啥那么白，拒绝这些无良的东西。不要买看着那么好看的食物。大多数时候，商人的做法来源于顾客的需求。

如果有营养学和食品工业的常识，就不会为这本书感到惊奇了

这本书的书名就和它其中提到的食品添加剂一样，过于夸张地吸引了我们的注意力。从这点上来说我认为这本书至少前半本，是有点太过了。我始终认为，食品添加剂是工业化的人类社会中，不可缺少的存在。作者在后半本中也提到这样的观点。在日本漫画家荒川弘的作品《银之匙》中，表现了现代化食品工业的农场和加工流程。其中有一个角色名叫稻田多摩子，她哥哥是纯天然派追求者，而多摩子则认为，在允许范围内添加剂是可以的。在没有前提的标准下，说不上多摩子和他哥哥谁对谁错。天然固然是好的，但如果没有添加剂、保鲜剂的帮助，吃都吃不到新鲜食材，或者只能吃少量几种食材的话，又何来健康与否一说。这本书下面的豆瓣评价，大家都表示“哇居然有这样的情况”、“我们每天吃的东西原来是这样的”。可以看出，有很多人是对食品工业、营养学缺乏常识的。——你们难道在超市买东西，从来没有看过背面的产品成分标识吗？如果有营养学和食品工业的常识，就不会为这本书感到惊奇了。营养学和食品工业的科普道路，还有很长的路要走。在此推荐范志红、松鼠云无心等科普作者。他们更接地气。

用不着的揭秘

稍微有点人类发展常识的人，都知道现代化进程满足了人们的欲望，带来了极大的便利，改变了人们的生活方式，自然也要人类付出一定的代价。不要说食品添加剂的问题，就是蔬菜的种植，畜牧业的生产，哪一个领域哪一个环节不是伴随着大量化工业产品的使用。有害无害暂且不论，但是毫无疑问，这种方式在要求高的人看来是“非绿色的”。曾经看过某个“自然农耕法”的演讲，主人公不适用任何化肥农药来种地，产量据说还不错，但是这只是小部分的试验，在大规模种植和复杂地理条件下的应用效果很难说，更直接地说，要是全部采用传统的方式操作，大部分人得饿死。扯远了，食品添加剂有害无害或者说定量的问题目前不甚明朗。对于天朝来说，只要没有毒，药丸的材料不是皮鞋、奶粉不是三聚氰胺就千恩万谢了。现代化进程是不可逆的，这个时代的好处在于，它满足大部分人需求，并且为少数愿意付出代价的人提供了其他选择。

空白

拿到这本书的时候，才发现这里的行距字级如此大，有点后悔好在当当的是50折，这般定价才是合理，书不错也不至于要靠撑版面过活！

读后知道

1、动物饲养需要：防病、长肉（时间、口感、色泽）2、食品原料粗加工需要，好看。3、食品美味：盐、化学调味料、蛋白水解物4、保存需要：防腐剂、抗氧化剂如何减少影响：1、尽量选择加工少的食品2、看配料表考虑中国食品安全法十年难产不出声，考虑政府执政为民重点。在利润驱动下，劣势竞争还是尽量：减少动物性食品和加工食品。加工食品尽量选择原味以及和原形状接近的食品

《食品真相大揭秘》

《食品真相大揭秘》随着社会的发展，人类越来越专业化，我们不必像农业社会一样，自己去种地，自己盖房子…… 然后我们可以省下来时间去做我们最擅长的工作，这样人类社会才能越来越进步。所以我们也应该把做饭承包出去，交给那些擅长做饭的人。现在我们在超市里买到的东西又便宜，又好吃，又方便，还能够长期保存，真不错。不过看了这本书，我才发现不是这样的。我们买到的食品为什么比我们自己做的好吃，还便宜呢？是因为我们吃的不是食物，而是吃的食品添加剂！是食品添加剂让我们能够吃到那么方便好吃的东西。但是问题是没有人告诉我们里面放了什么？！如果我知道，我就不会买这样的食品，这正是食品的最大问题！是我们消费者喜欢好吃，方便，便宜的食品，所以食品变成了这样的。可是如果我们都知道了这些以后，真的会有一点添加剂都不放的食品出售吗？我想还是不会有的，因为我们餐桌上的食品如果不加入防腐剂，就不可能进入流通领域，还有好多添加剂几乎是食品工业必须使用的，否则就无法大批量工业化生产，所以我们想要吃没有添加剂的食品，就只能动手自己做了！

拥有中国的铁胃

拥有中国的铁胃不知道是该庆幸还是该觉得悲哀。如果让我选择，我无疑会选择让自己开心的。其实在城市化发展进程中，越来越多的食品添加剂进入我们的饮食结构是不可逆转的历史趋势~ 就好比我们的周围有越来多无形的无线网站覆盖~如果你无法改变，而新科技确实让你感觉还不错，或者说让大多数人感觉不错，那么就接受它，好好的享受它，或许还能在有生之年等到否极泰来的一天。作者也并不是觉得添加剂不好，只是人们需要知情权。人们越来越多得要求更多的知情权，要求社会的运作越来越透明，也是一种不可逆转的历史趋势。我们应该做好准备接受它，迎接它。

过河拆桥

哈哈，尽管我很喜欢作者的这本书，可是我还是认为这哥们过河拆桥。作者因为添加剂而发家解决了不少食品厂家的食品存放问题让人们可以不用担心保质期太短而无法吃到美味这些是作者的功劳，发家之路也是添加剂的作用但是作者看见自己女儿吃着富含添加剂的食品时突然良心发现决定“毁掉”自己一手建立起来的添加剂小王国辞职后去日本各地宣传添加剂知识尽管添加剂有很多益处但是消费者了解到添加剂的坏处之后购买食品的时候会不会犹豫？？？过河拆桥了啊亲。对于我国内还没有比较有影响力的人出来抵制添加剂之前我们只能自卫啊自学吧啊亲牛奶加三氯氰胺白酒加塑化剂酸奶加皮鞋。。。。。。

食品

很好的一本书，国内的食品已经谈食变色了，相关特殊人群都是特供了，什么时候 我们才可以吃上安心的食品？希望有一天我们都可以安心点。利益商家为了利益，不惜一切手段，这就是当代经济社会..............................

消费者应该知晓一切

报纸上的节选连载看上了瘾，我买了这本书，觉得书里的很多说法都是比较易于接受的，特别是:不必特意去记住每种添加剂的名字和毒性，只需要尽量食用和购买少用或不用"厨房里没有的东西"的就可以。作者安部司，曾经在添加剂公司工作，在女儿三岁生日的时候突然发现，自己的家人也是添加剂食品的消费者，良心发现而辞职，转而对大众宣传添加剂的知识。在看这本书的过程中，我和书里的孩子们一样，听说添加在食品饮料中的胭脂红色是用虫子的尸体磨成粉制成的，觉得一阵恶心，讨厌得要命。而我面对着配料表中的一长串化学名称的时候，更是觉得脊背发凉。我很赞成安部先生的说法，添加剂未必有毒，偶尔吃些也未必有害，但是必须建立在了解的基础上，令我们有选择的权利。当我们清楚知道哪些东西都加入了哪些添加剂之后，我们可自由选择添加剂较少的，或因为时间有限购买方便食品。只有这样，即使我们偶尔购买了添加剂较多的食品，因为心中有数，才会在之后的时间里尽量避免再吃更多的添加剂，来防止危害。还是那句话，少吃化学品，需要我们每个人的努力啊。

年度最恐怖小说

在卓越上花11块买了这本近来很热门的《食品真相大揭秘》，本来只是当科普读物看看，谁知看完之后真的出了一身冷汗。有些噩梦是这样的，正在拥抱一个至亲的人，这个人却突然变成了青面獠牙的大怪物；正在大快朵颐，却突然发现塞进嘴里的尽是毒虫。梦离现实似乎不太远了，看完这本书，我觉得我们实在无法确定自己的食物离食物还是石油更近一点。怪不得贪吃是七宗罪之一。关于已经吃进去多少不能吃的东西这一点，我已经有了相当粗大的神经。甚至每次网上盛传什么什么不能吃的时候，我总是一笑了之，总觉得是养尊处优的现代人的多虑，该吃什么照样吃。“反正吃什么都不健康”和“反正其他人都在吃”这两件事似乎足够让人安于现状。这本书偏偏就是列出了确凿的证据，把以前所有猜测的成分都给确定了，也把所有的乐观元素都隔绝掉了。大概是因为它会告诉你，你完全是有选择吃的健康一点，练习下转手腕，看看配料表就是一个安全的滤过器。如果有选择，谁不想过的好一点。好吧，我贪生怕死。但你得承认死于食物中毒实在不够酷。以下是几点是来自本书的收获：1、这些添加剂都通过了国家安全标准为什么不能吃安全标准的量是根据每一样添加剂分别测试得出的。但是倘若同时吃的好多种食物都含有某一种添加剂（这简直是必然的）。。。另外，制定出的所谓“国家安全标准”从来就没能把这多达数十种添加剂摄入体内的混合副作用计算在内，目前看来，即使是是食品安全为第一要务的日本也做不到这一点。换句话说，我们每吃一口含多种添加剂的食品都是在冒险。2、某些肉制品（书中的例子是肉丸和火腿肠）的味道其实完全就是添加剂的味道。3、作者说当他听到人们在讨论某种食品味道好极了的时候，觉得很可笑，因为他们谈论的其实是某种添加剂的味道好极了。4、书中举了两个例子，每天吃方便食品的N先生和自己做饭的F女士每天摄入的添加剂都有60多种，这还是在食品操作相对规范的日本。5、越来越多添加剂的其实并不完全是制造商的错，消费者不断增加的对食品的不合理需求催生了它们。……在豆瓣上发现了这本恐怖小说的电子版，顺便分享一下：http://www.box.net/shared/li9exj4gpd这个叫做enty的网友真是好人看完书，我直接去了附近的好又多，直奔食品区找自己平时吃的最多的零食。总结如下饼干类：几乎所有饼干里都含有植物起酥剂，即反式脂肪酸，引起肥胖的重要物质。奥利奥里比较碍眼的就一个香兰素；百力滋的添加剂单子最长，多达二十多种；但鉴于本邦素有的瞒报特色，不确定那些配料表看似干净的国产饼干是否清白。薯片类：反式脂肪酸抗结剂之类地球人都知道了，而令人心碎的发现是最心爱的黄瓜味是数十种添加剂合作的结果，比较了一下，要吃薯片的话，尽量吃原味。果冻：虽然已经被无数次告知不能吃果冻，我还是不能放弃我的最爱。这次在果冻那小小的包装皮上居然能够看到绝大多数榜上有名的有害添加剂。从此戒果冻。碳酸饮料就不用说了，最近这一段时间喝饮料只喝农夫果园的水溶C100，结果这个也未能幸免，配料表上赫然：果葡糖浆、维果灵。果葡糖浆是这本书上特别提到应该少摄入的添加剂，而google了一下维果灵，是种叫做二甲基二碳酸酯的防腐剂。这个名字已经足以抵消“12%柠檬汁”带来的购买欲了。并不是所有的食品里都有山梨酸钾、安赛蜜和亚硝酸钠，这几种要极力避免。从超市回来的路上，突然明白了现在做的这些并不能改变什么，充其量也就是能让自己到时候死得明白一些。于是替自己拟好了墓志铭：她在自己的星球上会活得更久。

这书让我扔掉了整箱的“谷粒谷力”玉米南瓜浓浆

早上，我在一边喝着“谷粒谷力”玉米南瓜浓浆，一边看着网上的《食品真相大揭秘》。然后我看了看这个美味浓浆的配料表：水、甜玉米、南瓜、黄豆、白砂糖、蜂蜜、植物奶精、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、食用香料。从植物奶精开始的一系列名单，我猜，因该是“厨房里没有的东西”吧。喝了一半的浓浆，现在只能令人反胃。在百佳超市的零售价，玉米南瓜浓浆，基本是最低2元，或者最高2.6元，包装是250毫升。比起250毫升软包装的“清凉茶”“王老吉”等等，我原以为“营养多而且便宜”。超市里还有另外一个牌子的玉米汁，“李子园”，其1升包装的玉米汁有两种，分别标注着不同的玉米原汁含量和售价，售价明显高过“谷粒谷力”。崇尚“玉米的健康营养”的我，当时觉得“李子园”就是在“敲诈勒索消费者”嘛，所以坚决买了更便宜的其他产品。可是，现在我想，我应该去好好地看一看“李子园”的配料表，再决定是不是错过了一个真正健康的正确的选择。现在，我基本上不买形形色色的辣椒酱和各式各样的火腿肠。还有散发着某种“奇怪味道”的各种口味的“腐乳”，都一律被“广合腐乳”最基本的原味腐乳代替了，甚至将要从我家逐渐消失。买果汁一定要看“原果汁含量”。我注意到一些果汁产品，比如什么“统一”的绿色葡萄汁，纯果汁含量我记得是小于等于10%的，可是喝起来却有很浓的“青葡萄”口味，而且价格便宜，一升装好像还不超过10元。我几年前就觉得奇怪，进而发现国内很多的果汁，比如康师傅、汇源等等，同类的果汁饮品大多是原果汁含量小于等于10%，但是无一不是喝起来“浓浓的果味”。现在想来应该是添加剂的味道。对于果汁，我个人建议是要买果汁含量最起码达到20%。“新奇士”橙汁和蔬果汁，似乎是达到了30%。而Dole橙汁和其他果汁的含量可能是100%，一尝就知道差别，比如Dole的橙汁真的是“够酸的”，不够甜，而且很浓。可是，仔细想想，真正的橙子不就是这个味儿吗？当然，价格也的确高。我是山西人，山西本地产的沙棘汁，原果汁含量都是大于等于30%，很好喝，而且沙棘的营养高了去了，光就其维生素C的含量，它是一切蔬菜水果类之冠：是猕猴桃的2—8倍，桔子的6倍，山楂的20倍，西红柿的80倍，苹果的200倍。可是在广州以及全国其他城市几乎买不到。所以我说，建议国家一要健全食品添加剂的规范管理，而要认真发展推广健康食品。如果汇源除了低档的低果汁含量的饮品以外，也推出30%甚至100%的果汁，我会支持国货的。关注食品添加剂，支持“合理昂贵的”健康营养食品！

我一直很认妈妈做的菜饭的味道

嗯，自己的一些感触，写的比较长。人类的生存依靠着屠杀，家禽，牲畜，植物。说屠杀一点也不过分，想想人类每天要杀死多少动植物。 好在屠杀并非自己去完成的，我们可以购买切好的牛肉，鸡肉，剃好的猪骨。不用自己动手。 因此也就失去了对生命的敬畏。《食品大真相》这本书里面让我触动的这个细节：为家里种植的蔬菜浇水的小姑娘看见蔬菜上有一条虫子，就把虫子移到旁边的小树枝上面去了。自从爸妈开始自己种菜以后，假期回家的时候我就去帮忙。春末夏初，雨季未止，就是虫子繁盛的季节，家里种植了白菜，青菜，油菜，还有种植失败的芹菜，菠菜，等等一菜园子菜叶上爬满了逆虫，有时候还会见到青菜虫，翠绿的，肉肉的，爬在菜叶上。刨土的时候会发现土壤里的土蚕，一种白色的蠕虫，可以长得有小拇指粗，这么粗的时候可以看清楚它狰狞的脸，还怪怕人的。我从小没见过什么虫子，瓢虫啊，西瓜虫啊，有甲壳的小型虫子而已，除了在乡下的厕所，我连蛆虫也没见过，更不要说刨土的时候刨出来那种没有脚，或者脚特别多的蠕虫，翻滚到自己脚边了。爸妈一点也不害怕，妈妈比较容易对于虫子产生厌恶的感觉，然而她却这样说，以前在市场上买到的蔬菜上面总是会有一些腻虫，现在买来的蔬菜干干净净，都不知道洒了多少农药。等到爸爸对于在昆明耕作的节气掌握的好了，家里就很少购买市场上的“干净”的蔬菜了，家里自己种植的蔬菜，虽然总是会有很多小虫子，可自己心里清楚，这样的虫子，没有多少伤害，洗干净了就好了。菜叶上大个大个的虫子吃咬出来的洞，没关系，洗干净煮熟了就好了。保证没有农药，保证没有化肥，虽然因为土壤贫瘠，生长出来的蔬菜个小，叶黄，产量少，然而吃着心里特别放心，这样的蔬菜，吃了对身体绝对没有害处。从此之后，我对于食物竟然渐渐培养起一种尊重的感觉来了。食物是多么的来之不易。家里的蔬菜，春季播种，往往要等待三个月以上，才长出形状来。所谓的长出形状来，就是距离能吃，还要等待很长时间。有一次，我去花鸟市场购买了薄荷的种子，希望自己培育出薄荷来。薄荷的育苗并不容易。绿豆大小的薄荷籽，市场上贩卖的，已经算发芽率高的了。用了四个纸杯，折腾了一个假期，临走的时候总算看见它冒出两片子叶来了。来到学校，心里仍然对亲自栽培的薄荷念念不忘，每天叮嘱妈妈帮我浇水，带它晒太阳。就像我在假期里那样对待它——每天早晨，看见比较柔和的日光了，就把它放在窗子下面，时刻观察着稀薄的土壤的情况，干了就加一点水，水不能加多，不能让幼苗被水泡坏。然而妈妈每天要工作，早出晚归，缺乏照顾的小薄荷苗有一天死了。妈妈告诉我这个消息的时候，我还挺伤心的。后来出去旅游的时候，偷了别人墙角的几株薄荷，移栽到自家院子里，哪里舍得摘来当做食物，恨不得它能长得更加茂盛一些。爸爸对于他亲手种出来的蔬菜特别的吝啬。“茴香菜的根怎么能丢了呢？！这个东西最好吃了！！”他甚至会把我妈丢掉的菜从垃圾桶里拣出来，一边洗一边说，多好的菜啊，怎么能丢了呢？还有被虫吃的菜叶都不剩多少的白菜，还爬着菜青虫的叶子，他也非要留下来不可。第一年春节结束，家里的油菜实在虫灾犯得厉害，他最终只能心疼的把这些好不容易留下来的，开了几朵可怜的小黄花的油菜掩埋回地里。在此之前，我们已经吃了不少煮出来的汤还漂着些许（当然非常非常的少，因为我洗菜特别特别的认真！）腻虫的青菜，那些腻虫都是从油菜上爬过来的。那时候我就想起来小时候去过的罗平，以及大家都特别喜欢去的婺源，那里的油菜长得又高又大，一望无际，黄花开得那么的灿烂，那么的美，那个景致是多么的虚伪，那是用化肥和杀虫剂染出来的风景画，远远的看看，很美，真要食用嫩油菜的茎叶，或者油菜籽炸出来的食用油，种植油菜的农民，销售油菜的公司的人，一定第一个不愿意吃。洗菜的时候，我突然能感受到手中蔬菜的生命，因为我看着它们在田地中长大。撒籽，育苗，移栽，采撷，只要我在家，爸爸都让我参与这个过程，食物是多么的来之不易。首先要准备土壤，把装修废物从土壤中剔除出来，用锄头把土壤刨松，把那些结块的土壤用小铲子敲碎，一点一滴，从前学过的什么盐碱化之类的知识，就在脑子里浮现。土地是多么的珍贵。撒籽的时候，看着种子埋在蓬松的土壤中，再也分辨不出来，心里就特别的平静。归尘，归土，大地就是如此的宽广和温柔，无论他前一刻是多么的杂草丛生，多么的板结和贫瘠，接受种子的一刻，突然就有了孕育的姿态，就像母亲的怀抱一样，真的就是小学课本中所写的美好，虽然我从前从来没有相信过，此时我就信了，就像信仰一样，根植在心里。等到子叶长出来，从土壤中突然发现有绿色的苗，然后看着它长出第三片，第四片叶子，本来红色的土地（红土高原嘛~）突然点缀上了绿色，那时候的心情真的就是单纯的敬畏和喜悦，就像小学教科书那样的，从前我称之为虚伪的，那种敬畏的感觉。移栽的时候用手指扶着小苗，深深的，小心翼翼的插到地里，计算好间隔，然后为他们浇水，看着他们的叶子被撒上水珠。第一次见识到移栽的那个下午，我发现移栽的植株竟然都倒伏在地上，非常着急。爸爸说这是正常现象。果然第二天清晨，他们又都健康的立了起来。那种接触到生命的感觉，特别特别的美好和神圣。所以现在洗菜的时候，总是特别认真。我妈甚至嘲笑我，她说我特别变态，要把每一片叶子摸一遍。对的，就是要每一片叶子摸一遍，我认识他们，如今为了维持自己的生命，要把他们吃到肚子里去。要把认识的蔬菜吃到肚子里去。光想想就会有些伤感。所以每一片叶子都要仔细的摸一遍，用水冲洗干净，感受到他们的来之不易，感受到他们的尊严。小时候看过爸爸杀一只鸡，我用一个小碗，在断喉的地方接着鲜血。还自己动手杀过一次鱼。我用剪刀把鱼腹剪开，把内脏掏出来，把血冲干净。那是一条鲫鱼，特别的耐，冲洗它的时候，它的尾巴还能动，嘴巴似乎也有闭合，迎着冲向它的水。那真是特别难忘的经历。家里的肉类一般都由我洗切，一块猪肉，带着皮，或许还有毛发没有剔除。冲了水，把毛发弄干净，再慢慢的切，这个活儿要仔细的干，两耳就会完全没办法听到别的地方的动静，一心一意对待这块肉。等菜烧出来了，虽然妈妈做的红烧肉特别好吃，我还是没有办法酣畅淋漓的吃。我知道这菜之前的样子，知道这是一块怎样的肉，它也有毛孔，比我大腿上的粗大好多，汗毛好长好硬，有时候，有的地方还会看见淤青，不知道主人生前遭遇过怎样的对待。我还能想到猪的样子，从三个月大的小猪，到那种毫无生机，在大货车上被运往屠宰场的成年猪，还有猪八戒，不管是西游记里面的，还是春光灿烂猪八戒，一样的，此刻都是盘中餐。在超市里看见过烤乳猪，能看见猪的表情，老家过年的时候，猪头放在案台上，也能看清楚他的脸。就会觉得于心不忍。然而真吃起肉来，尤其是在餐馆，还是能吃得很爽，因为精美的菜肴，散发出来的香味，根本不可能让大脑产生这些联想。不喜欢吃肉的原因大概就在于，从小总是在厨房进进出出吧。先写到这里。等想到了别的再写。

看看电子版就行了，没必要买

给了两星的评价，是觉得没必要买书，但还是可以下载电子版来读一读的，反正我是宁愿喝一杯加了白砂糖的豆浆，也不会为了所谓的“无糖”而去喝阿斯巴甜或者安塞蜜。花了不到一个钟的时间看完了电子版——如果这个电子版的内容是完整的话。书中只是说到了滥用食品添加剂的危害，对于解决办法，主要集中在教育小孩子别乱跟家里要这要那吃，要去帮厨，另外还提了一笔说消费者也是帮凶——这样没什么创意的结论，也不值得奉为圭臬了。回头再看看，跟所谓畅销书差不多，没必要浪费牛奶钱去买一本了~看看电子版就成了，关于食品添加剂的信息，可以去google上百度一下嘛！现在已经很难在生活中逃离食品添加剂的天罗地网，明骚易躲，暗贱还难防呢！你可以选择不买易拉罐上印有“乳化剂”的椰树椰汁，但谁也没在奶粉上看到三聚氰胺呢还！可是，如果为了逃避食品添加剂的危险就戒除了很多原本喜欢的食物，生活的乐趣又何在呢？===========================五年之后又看到有友邻“想看”这本书，到条目里发现果然自己写过评论。重新找来这本书看（还是没有花钱哦，这次是完整版哦，“合法”的哦），说不值得买纸质书是因为它真的像一篇短评说的那样——“日本书的普遍特点：两句有用的话加二百多句废话”，之前花钱买过的《 佐藤可士和的超整理术》一样坑爹（http://book.douban.com/review/3066249/）。所以说，如果有几块钱的电子版，买来看看就可以了，顶多顶多俩小时读完。买食品看标签的习惯大概也是在读这本书前后开始形成的，2008年嘛，出了三聚氰胺事件呀，很多人开始关注食品问题，又不止我一个。所以起码对于我来说，这本书毫无建设性...都是已经了解了的事情而已，没有什么新想法╮(╯▽╰)╭而这本书顶多就是给那些图便宜图方便的类似日本家庭妇女的人群提一个醒用的。那些打了四星五星的人，你们读完之后真的开始更多地自己下厨，放弃购买香甜好吃、更方便烹饪的佐料和食物了吗？我有。当然，食品添加剂是无处不在的，严谨地说，盐、糖本身就是食品添加剂，就像书里写的，没有卤水，就吃不到豆腐。我们能做的，只是尽量少地摄入复杂的人工合成添加剂，因为你真的无法预料它可能带来什么后果，就像当年植物黄油的发明，要到那批消费者老了之后才知道氢化植物油的坏处。什么？你就是乐意当小白鼠？慢走不送。经过五年减少摄入人工添加剂的生活，忽然觉得自己的味蕾变得更敏感起来，更容易收获生活的乐趣。用五年换一个答案，可以吧？2013.7.15

读过以后会想要改变生活方式的书

一本讲食品添加剂的书，不过放心，一点都不难懂。-- PS本人化学无能，以至于大学选专业的最重要标准就是再、也、不用学化学。作者曾经给日本的老百姓做过很多次演讲，很明白科普和专业论文的分寸取舍，整本书中都可以感觉到作者在努力把事情讲的清楚明白，而不是在耀武扬威：”看，老子懂得多多！“当有幸遇到业界的牛人能有这个心态和能力把事情给普通人讲清楚的时候，我作为一个读者真的是抱着感激涕零的心啊。谢谢，谢谢啊。这本书介绍了各种我们天天都会遇到的食物中所含有的添加剂们，我看完以后的感想就是，那个东西的味道不一定是那个东西发出的。骨汤拉面的骨汤就是一堆粉末冲兑的，和我们善良想象中的浓缩骨汤没什么关系；一根火腿肠成功的背后，是各种针对颜色质感口味和保存期分工合作的添加剂。话都说到这儿了，下一章应该就是什么”回归自然生活，珍爱生命，远离添加剂“之类的口号了吧，还真不是。人家说了，国家既然允许用，那么就是对健康不会有明显危害的，所以还是可以吃。作者的用意在于，消费者可以清楚自己到底吃进去了什么。如果明明清楚，还是选择去吃，那是个人自由。我觉得这才是本书的最大亮点。

自然的味道，手艺人的心血

其实还有很多事情在悄然就在我们身边发生，只不过没有引起注意而已。就像前两年国家关于酿造酱油和勾兑酱油分类标注的问题，当时恐怕不会有人注意吧？！现在明白了吧，其中的缘由。很多朋友看完这本书，都有这种感觉，了解食品添加剂如何如何和食品的真相问题，确实书中提到不少。可实际上作者想表达一种观点：要记得自然的味道，尊重手艺人的心血。食品添加剂确实很神奇的东西，也能给我们带来一些好处，就像防腐剂可以提高保质期一样，只要适量就可以了。可随着工业文明的发展，食品制作商谋求的更廉价、更大规模的生产，而不是像手艺人那样慢工出细活儿，所以食品中加入各种“魔法药粉”成了现在这样子。这样使得我们不再记得自然的味道，认为食物是很简单就做出来的，不再珍惜，也难理解做一样东西有多麻烦，尤其是真正美味的食品，手艺人不再受到欢迎，手艺人技术难以传承，人们不再记得这些原始的味道，这才是真正的悲哀。当然现代人也很忙碌，难免会食用快捷食品，可只要你有时间就自己来做饭，这样体味一下做饭不是那么简单，自然就是理解了。PS：书中提到关于主妇喜欢便宜商品的事，这个其实在日本有这样一种说法：“越会省钱主妇越贤惠”。所以聪明的商人，就投其所好，这和诸位认为像我们那样贪便宜还是不太一样。

语摘

生活变得过于舒适，那种感觉让人如履薄冰。很可能使用了几十年的被成为“梦幻物质”的东西，突然有一天由于“具有致癌性”被禁止使用。日常生活变得方便、舒适、富裕，我们得到的东西很多，这是事实。但在其“背后”，我们是否失去了什么珍贵的东西呢？

赶紧去看食品配料表

看了一大半之后马上去看自己吃的冰淇淋的配料表。真是一看吓一跳，本该是奶油做的冰淇淋里面一点奶油成分都没有，连奶粉也没有，全是植物油、香精、乳化剂什么的。稍微好一点的冰淇淋里有奶粉。再贵一点的总算有奶油了。一分价钱一分货呀！这本书告诉我们吃加工食品的时候最好看看配料表，弄清楚自己到底在吃什么，不要吃了一大堆化学物品还不知道。另外作者的态度也比较客观，他提倡的是合理使用添加剂，而不是全盘否定。

胭脂红

在这本书中了解到胭脂红原来是虫子来的···对于最怕虫子的我，无异于一大打击···不过美食的诱惑能够战胜一切，我还是照吃不误··

又一本浪费时间的书

可能最近看松鼠会的文章多了，觉得这本书相当的乏味。在凤凰读书上翻翻看来，越看越没意思。语言也很乏味，都是无聊的完全没有吸引力的弱智的自问自答。居然花了两章的内容说他为什么要来写这本书，疯了。好文章，凤头豹尾猪肚，他这绝对是什么腕龙，长得不能再长了。也没有专业的解答，就是简单的说，不是传统方法，就是把添加剂兑在一起。酒精啦麦芽糖啦谷氨酸钠，白色粉末，让人不舒服的白色粉末，就这些而已，没有再专业的解答了。就真的像介绍说的一样，不会看到专业术语，确实不会晦涩难懂，但科学过于sb的口语化会降低其可信度。不过也许是自己学这些的缘故。然后，内容么。怎末说呢，添加剂嘛总归是避免不了的，和平共处嘛，达尔文说了优胜劣汰啊，打不赢添加剂就只好淘汰嘛。而且处不好的话咱还有医疗的飞速发展。再怎么着，总不能不吃吧，这样死的是不是更快点儿？心情愉悦吃东西才会健康嘛。了解一下得了，略微注意下可以了，要是整天这么精神紧张，那出了毛病可不一定是吃的，还是去看心理医生吧。

用心良苦的食物真相

每天的生活都被食品添加剂包围着,你知道吗?在想着节省时间方便快捷的前提下,吃到物美价廉的食物真是赚到了!你有过这样的想法吗?你是一个怕麻烦的人吗?你是一个不在乎食物的人吗?你挑食吗?你知道食品配料表上的奥秘吗?你相信现在的食物都是没有防腐剂的吗?觉得很小资,喝咖啡的时候那个隐形的杀手:奶精!你注意到了吗?好喝的甜饮料是能让你患上糖尿病的元凶!超市方便干净的蔬菜沙拉其实是被消毒水泡过的,你能想像到吗?看了让我心惊肉跳的各种化学成分的添加剂,就是每天被我们吃进肚子的食物!!终于有人让我看到了真相,良心的力量!!

摘抄

第一要有“简单的怀疑精神”，第二要勤看食物包装背面。简单的怀疑是一切的开始。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。尽量选择添加剂较少、用优质天然原料制作的食品，最要紧的是，通过反思食品添加剂的问题，树立正确的食品选择和评价观念，不再过渡依赖食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛劳烹饪制作一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传统传承下来。

揭密化工食品

要不是三鹿事件，我也不会注意这本书。正如该书最后所指出的那样，大部分消费者都在试图对食品安全问题视而不见，按照作者的调查，有七成以上的消费者都以实际行动支持了食品添加剂的使用，因为各种原因，诸如添加剂食品方便、快捷、便宜、对添加剂缺乏认识、口味已经彻底被添加剂毒害了等等。而大部分消费者都有意无意默许这个事实，因为添加剂如空气一样无所不在，读了这样的书，难道真要对大部分食物望而却步么？这就是现代食品工业造就的动物庄园，这就是真实的饮鸩止渴。该书的确切书名，应该是食品添加剂真相大揭密。作者曾是日本食品添加剂行业的从业人员，而且一度还成绩斐然。而当他亲眼看到自己的孩子吃他研制的废肉制成的牛肉丸，他才意识自己并不希望家人吃这样的东西，他的良心受到了拷问，并因此辞去工作，开始了关于添加剂的演讲。作者也在书里说明，关于添加剂的使用，他是亲眼见证食品生产“幕后”的“活证人”，而这些情况是从事理论研究的人根本看不见的，只有他这样的人才知道。白色粉末和开水做成的猪骨汤，没有用一滴真正的猪骨熬制的汤（方便面汤料）；白色粉末加水，做成果汁；添加剂调制成的奶精，即著名的氢化植物油、反式脂肪；注入了大豆蛋白等物的猪肉制成火腿；糖、酒、盐、酱油、醋无一幸免；新鲜蔬菜沙拉是在添加剂池子里浸泡制成的；代替糖的阿斯巴甜毒性不小，在碳酸饮料中非常常见；零食更是干脆的添加剂大集成⋯⋯作者在书中反复强调两点：第一要有“简单的怀疑精神”，第二要勤看食物包装背面。简单的怀疑即对很多现象不能忽视，为什么酱油之间的差价可以有5倍之多；为什么有的酒的原料只有米，而有的则有很多奇怪的配料；为什么生产火腿要使用大豆蛋白、蛋清和乳蛋白呢？包装背面通常有食物配料表，通常看到有很多奇怪配料的时候，你就可以想一想，到底要不要买了。实际上，很多配料非常少的食品，只不过使用了合并标示的方法，真正使用的添加剂并没有少，或者只少了1、2种而已。当我们知道，我们每天在摄入五六十种添加剂，而且分量未知而且避无可避，不知有什么样的心情。当我们知道我们熟悉的那些美味并不是食物真正的味道，而是添加剂的味道，不知有何感想。很多添加剂的危害目前尚不清楚，法律也并未禁止，然而消费者真的放心么？生产这些食品的制造商会吃自己生产的食物么？以我曾经爱喝的某种桃汁为例， 它采用利乐包装，看起来很让人放心，然而它在常温下如何保证一段时间内不变质？为什么已经过了桃子上市的季节，还可以有桃汁源源不断的上市，它的原料到底是什么？尽管它是所谓的果汁，配料上只有浓缩果汁和水，可是为什么它的口味甜的发腻？完全不是水果天然的味道。还有那些胡萝卜番茄汁，又浓又腻。现在想来，我不得不怀疑这是各种添加剂产物，原料并没有或者很少有水果。所以如果想喝果汁，看来只能买冰柜保存的那种，或者自己榨了，被我冷落的榨汁机估计又能派上用场了。总之正如作者的结论一样，不能过分依赖终端的加工食品，即开袋即食的食物；如果实在太忙，也尽量选择半成品。其实，我们的物质并没有我们想像的丰饶。大部分食物，都是添加剂堆积出来的化工食品。这还不算上我们已经知道的各种农药、药物在生产当中的滥用。曾经原汁原味的食物，也许不那么好看，不那么好保存，含很高的盐分，贵且不易买到，可是至少令人放心，不会让人担心在若干年后得什么奇怪的病，不会让孩子结石。奢侈是有道理的，即使是食品的奢侈，如果非要违背自然规律，反季节、灭虫、降低成本、保持美观、延长保质期，那么受害的只能是自己。传统的生活方式是有道理的，它慢条斯理、保守落后，可是它能让人有更多时候关注自身，不迷失在匆忙的现代社会之中。滥用添加剂或者其他同类物，毁掉我们的口味，毁掉我们的身体，毁掉我们的饮食文化。这是现代食品工业的悲哀，而这，曾经很少引人注意。其实我们能做的不多，在技术上、在法律上都不容易突破，很多做法甚至是行业惯例，比如不久前暴光的某瓶装水。我们能做的，是多要求信息公开，多学习掌握相关知识，如这本《食品真相大揭密》，如食品行业的自由新闻报道。我们能做的，是改变生活习惯，摒弃不良生活习惯，比如多动手做饭，戒绝零食，不喝碳酸饮料，少吃快餐等等。在环境成熟的时候建立健康的社会机制——如果你不甘心在动物庄园被饲养的话。

必备

很有冲动买一堆,一个亲戚送一本.老妈基本不再用鸡精，原来一次吃四个冰糕的老爸拿起冰糕又放下，老公彻底告别了杏肉和一系列只要加了胭脂红,氢化植物油,安塞蜜^^^的小零食.很感谢这本书，看了一堆针头注射火腿，直接有了心理阴影，再也不吃熟食，结果躲过了双汇健美猪……a

很不怎么样的书

我不知道为什么会有那么多人吹说这本书好。我就因此被误入歧途了。 这本书讲的事情，主要是讲添加剂。不，应该基本上，全，全部讲添加剂。 没意思，这是什么大解密。平时喜欢小日本的书，因为很多是从独特角度写的。但这本真让我失望。还有，作者说自己总被邀请去演讲，就听他吹添加剂的食品问题啊？！ 要看就看中国的，中国的食品问题才真叫个牛，小日本都没开阔眼界呢！ 《中国食品质量报告》（书来的，不是报告会，名字差不多吧，忘记了），那个才叫一个惊心动魄啊，真的感觉食品是便宜没好货。 总的一句话，看这小日本写的，还不如买本国出的关于食品的。小巫见大巫！后悔啊！

饭后做啥最养胃

　　“饭后百步走，活到九十九”这句流传久远的俗语是被人们广泛接受的养生观，但饭后怎么走才健康，可是大有讲究。　　北京中医药大学东直门医院推拿科副主任医师王永学告诉记者，中医有“以动助脾”的养生观念，饭后散步有助于加强脾胃功能、促进消化。但“饭后”并非指吃完饭立刻就开始散步，而是要休息至少10分钟再进行，若吃得过饱则需适当延长休息时间，并且饭后半小时内不能做剧烈运动。　　著名医学家孙思邈在其所著的《千金翼方》中记载：“平日点心饭后，出门庭行五六十步，中食后，行一二百步，缓缓行，勿令气急。”王永学提醒大家，这句话中需要注意的是“缓行，勿令气急”这几个字，也就是说餐后散步一定要慢走，不能着急。饭后散步宜缓步慢行，走一两百步后需要适当休息，走路的速度适合控制在每分钟30步左右。如果一个人长期在饱食后立即散步，或散步时步速过快，走的时间过长，极易造成消化不良、胃下垂等。　　专家还对人们餐后散步的具体方式提出了一些意见。他说，现在很多散步的人喜欢边走边拍打身体或按摩腹部，这种方式更适宜晨起锻炼的老年人，如果是餐后散步，会让被拍打的器官受到刺激，人体过于兴奋而不利于晚上的睡眠。散步时有规律地伸伸胳膊、打打拳可以让疲劳的肩、颈、肘等部位得到充分锻炼，但动作幅度不宜过大。　　专家认为，目前风靡的倒走式散步并无特殊功效，由于背对前进方向，或多或少还存在一些安全隐患；习惯于散步时听音乐的人，应选择轻柔舒缓的乐曲。饭后散步最好能和家人或朋友一起，心情放松了，锻炼效果也更佳。做个胃镜检查多少钱：http://nk.kdnet.net/wsb/szwjyy/41298.html

“现代”的代价

生活太现代了，就要付出许多代价，包括睡眠，快乐和健康等等。我看完后总结一句话：最好自己做，如果买，口味不要太重，越简单越好。

良心标准和思考

如果制造人能够明白‘’你使用添加剂来制作食品，但同时你也是消费者，而且你爱的人，也都是消费者"的话，在制造食品的时候多些考虑，少放些添加剂一点都不难。很多制造商自己制造的食品都不吃，但是别的呢？在这个社会上作为消费者的我们，根本防不胜防。此外，无添加食品并不意味着难吃，既然作为食品制造商，你就有责任在不违背良心标准的情况下做出好吃的东西。除了希望制造商能回到制作食品的原点以外，还希望大家在采购食品的时候，能做出有价值的选择。现在的小孩，包括我们，味觉都已经被损坏了。所以在这里想说下，"买零食还有速食食品，要看好配料表再买";遇到特价要思考下为什么这么便宜？"还有，请记住至少蛋白水解物和果葡糖浆这两种添加剂，尤其孩子尽量不要吃到这两种添加剂。"最后放上：我们得到了什么？失去了什么？不要吃厨房没有的东西。这是一本正确认识食品添加剂的科普书籍。2016.7.10读《食品真相大揭秘》（日·安部司）

<食品添加剂>金玉其外败絮其中

[正在拥抱着最亲密的人,这个人突然变成了青面獠牙的大怪物.正沉浸在大快朵颐的快感中,却发现塞进嘴里的尽是大把大把毒虫.看完这本书,我还是无法在食品添加剂和平淡无奇的食物中做出取舍.怪不得贪吃是七宗罪之一 ]已经不记得是怎么看到这本书的了,当时在Android多看阅读下载了电子版,本来只想当消遣来看看,却越看越心惊肉跳,同时也被作者深厚的添加剂知识和近乎劝诫的言辞打动了.后来想着,书中资料可以作为暑假论文的引据,就一鼓作气看了下去.网上关于什么食物不能吃,什么食物又被爆有毒有害等等信息铺天盖地,相信很多人和我一样,对于食品安全已经有了相当粗大的神经.以至于每次看到网上盛传什么不能吃的时候,总是一笑了之."反正吃什么都不干净,也吃了这么多年了""反正别人也在吃"这两个声音似乎给了中国百姓一个暗示,让人安于现状.然而这本书是毫不犹豫的"良心书",作者安部司,日本人,从事食品添加剂20年,人称添加剂活词典.帮助很多企业灵活运用添加剂生产了许多新型食品,使企业获取了相当大的收益.直到有一天,安部司发现自己的家人也吃自己生产的食品.他才意识到作为生产者的同时,自己身边的至亲之人也是消费者.于是他果断辞职,写了这本小说,其中有很多真实而无可避免的真相,我觉得每位负责家庭采购者都应该看看,可以说,食品添加剂无可避免,但至少可以选择食用的剂量,毕竟挂于食物中毒实在不够小清新.以下是本书的作者一些观点:1.抱着"简单的怀疑精神"为什么家里精心栽培的水果又丑味道又不够香甜,而市场上销售的却个个又大又美味,难道是因为他们的技术太先进吗?早已经过了桃子上市的季节,为什么还有桃汁源源不断地上市,仅仅是因为现在的大棚技术成熟了吗?为什么外面卖的膨化食品,酥软的面包味道是那么可口,自己制作即使用了最好的原材料也没有那样的效果?其实都是拜了食品添加剂的功劳.　 白色粉末和开水做成的猪骨汤，没有用一滴真正的猪骨熬制的汤（方便面汤料）；白色粉末加水，做成果汁；添加剂调制成的奶精，即著名的氢化植物油、反式脂肪；注入了大豆蛋白等物的猪肉制成火腿；糖、酒、盐、酱油、醋无一幸免；新鲜蔬菜沙拉是在添加剂池子里浸泡制成的；代替糖的阿斯巴甜毒性不小，在碳酸饮料中非常常见；零食更是干脆的添加剂大集成⋯⋯ 这些都不是危言耸听.因为食品添加剂的功能,他们有着漂亮的卖相,人工塑造成的酥软或香甜,足够长的保质期,更加低廉的价格,这些都是消费者所喜爱的.2.养成翻手腕的习惯,看看背面的配料表　　在超市买东西的时候，有多少人会看背面？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？不管怎样，还是先翻过来看看吧。 　　首先从手腕开始练起。希望大家买东西的时候，务必养成翻过来看背面的习惯。然后，依据厨房里没有的东西=食品添加剂这一公式，尽量买含厨房里没有的东西少的食品。 　　 　　当然，要找到一点不含厨房里没有的东西的食品是不可能的。但是，要找到所含数量少的食品，还是可能的。以袋装蔬菜为例。有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂、pH调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。看了背面再买和不看就买，区别还是很大的。这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品当你在惊呼,超市里卖的xx真好吃,请翻转下手腕,看看你夸赞的是食物本身的味道,还只是一堆化学药剂搭配成的欺瞒品.(火腿肠,各式小面包,派几乎无一幸免)3.不要让孩子习惯食品添加剂的味道　　食物是经过复杂的过程才最终到我们嘴里的。不管什么食物，都不是简简单单就能到手的。就连洋葱，也是农民早上很早起来，花费时间和工夫培育出来的。食物的珍贵、培育制作的难度，现在就必须告诉孩子们。为了教给孩子们懂得珍惜食物，我觉得有必要让他们看看父母做饭的情景。 　　 　　如果不依赖加工食品而亲手做饭的话，足足要花上一两个小时。但吃饭只要用5～10分钟就够了。孩子们看到了做饭的情景，就知道今天的菜是妈妈花了1个小时为自己做的，寿司是从前一晚就开始准备的。我认为这很重要。 　　 　而吃习惯食品添加剂的孩子,一方面会对食物更加挑剔,而这种挑剔的价值观是错的,他们误以为美味的是虚假的食品添加剂,另一方面会对的呼之即来的食物不屑一顾,不知道每一道菜从栽培到烹饪的过程,是花费了多大的精力.书评为本人Nara原创,勿修改删减转载.以下附搜集网友的一些资料:2008-11-15 16:23:44 　　来自: 蓝调共和买零食和速食食品的时候，请仔细看好产品背面的配料表再买。还有，从现在开始，请至少记住蛋白水解物和果葡糖浆这两种添加剂。晚上去超市扫了下货，国内绝大部分酱油都加了大量添加剂，比如李锦记和味事达的全线系列，包括辣酱。广州的致美斋生抽和佛山的海天草菇老抽添加剂比较少，台湾的统一牌酱油没有添加剂，应该就是传统的酿造酱油了，当然价格偏贵些。 　　豆腐乳有几种都不含添加剂，比如开平的广合豆腐乳。 　　辣酱含添加剂的比较多，少数没有，需要仔细甄别，特别注意不要买含苯甲酸钾的。 　　袋装的海蜇全军覆没，没有一款不含添加剂。2008-10-27 23:12:07 　　来自: 司印.奥特曼这些添加剂都通过了国家安全标准为什么不能吃 　　安全标准的量是根据每一样添加剂分别测试得出的。但是倘若同时吃的好多种食物都含有某一种添加剂（这简直是必然的）。。。另外，制定出的所谓“国家安全标准”从来就没能把这多达数十种添加剂摄入体内的混合副作用计算在内，目前看来，即使是是食品安全为第一要务的日本也做不到这一点。 　　换句话说，我们每吃一口含多种添加剂的食品都是在冒险。 　饼干类：几乎所有饼干里都含有植物起酥剂，即反式脂肪酸，引起肥胖的重要物质。奥利奥里比较碍眼的就一个香兰素；百力滋的添加剂单子最长，多达二十多种；但鉴于本邦素有的瞒报特色，不确定那些配料表看似干净的国产饼干是否清白。 　　薯片类：反式脂肪酸抗结剂之类地球人都知道了，而令人心碎的发现是最心爱的黄瓜味是数十种添加剂合作的结果，比较了一下，要吃薯片的话，尽量吃原味。 　　果冻：虽然已经被无数次告知不能吃果冻，我还是不能放弃我的最爱。这次在果冻那小小的包装皮上居然能够看到绝大多数榜上有名的有害添加剂。从此戒果冻。 　　碳酸饮料就不用说了，最近这一段时间喝饮料只喝农夫果园的水溶C100，结果这个也未能幸免，配料表上赫然：果葡糖浆、维果灵。果葡糖浆是这本书上特别提到应该少摄入的添加剂，而google了一下维果灵，是种叫做二甲基二碳酸酯的防腐剂。这个名字已经足以抵消“12%柠檬汁”带来的购买欲了。 　　并不是所有的食品里都有山梨酸钾、安赛蜜和亚硝酸钠，这几种要极力避免。

饮食之乱乃国家之乱

一直以来我都是一个自诩为美食家的人。除了去各种餐馆品尝风味不同的美食，追寻超市里层出不穷的各种加工食品、零食也是业余最喜欢的爱好。每当自己喜欢的一些零食品牌推出新口味产品，我总是第一时间去尝试的顾客，自己心里还美其名曰是尝试新鲜追赶潮流的人。对待进口超市的一些新奇的食物，我更是趋之若鹜。数年下来，在我的“饮食档案”里已经存储了成千上万种类的食品和数百上千家餐馆的菜谱。。虽然我也和大多数人一样，知道碳酸饮料充满了糖分和色素；知道薯片膨化食品方便面等等都是“垃圾食品”，充满着高脂肪和高热量；知道麦当劳肯德基等洋快餐并不健康；知道街头食物背后充满着黑色莫名的原料。但是，我也和大多数----在坐的各位一样，在摊子前抵挡不住诱惑，买下大堆的街头食物大快朵颐，在玲琅满目的超市食品货架前心痒痒的，买下新口味的零食。这一切都被我这个“美食家”当成一种爱好，直到去年一场大病击倒了我，家里开始严格控制和检查平日里入口的美食，这才发现，原来一直以来我的饮食习惯有多么不健康。除了脑子里还会设置警钟尽量避免的一些食物：比如碳酸饮料、膨化食品、方便面还有近年来频频被媒体曝光的各种腌制加工食品外，对于有一些东西，我是不以为然的。从未想过被称为健康饮食的生菜沙拉会是在盐酸浸泡后出售的；甜味饮料和甜味食品中屡见不爽的果葡糖浆其实等于一大份的果糖粉末；阿巴斯甜作为代糖被怀疑具有毒性；还有到处可见的柠檬酸、增稠剂、胭脂红、红曲色素、山梨酸钾等等。这些东西我们一点也不陌生，只要留神平时买的食品包装背后的表示，几乎处处可见。可是我和大多数人一样，被美味的口感和新奇的宣传抓住了眼球，选择性地对那些配料”视而不见“。我是一名甜食爱好者，喜欢尝试本城各个甜品店的蛋糕，尤其喜欢新推出的产品。但当我在自己家里尝试做蛋糕，根据网络上的一些方子，发现一块吃起来还不算很甜腻的蛋糕中居然要如此巨大数量的白糖（往往一个6寸蛋糕需要大约满满大半碗的白糖），再联想起平时吃到店里买的甜腻口感的蛋糕，终于明白为什么甜食是减肥的大敌了。这些加工过的各色食物被成堆地买回家来，然后成堆地吞下肚去，或者被卖不出去的厂家，吃不完的消费者们成堆地浪费掉，就如生产过程中成堆地倒入的添加剂一般。我们大量地消耗着食物，用各种化学制剂代替着食物天然的口感，从小开始暴露在甜蜜美味的饮食诱惑中，舌尖再也没有了淳朴天然的味觉，只剩下一堆蛋白水解物和化学调味料的味道。小孩子最喜欢的就是这些色彩鲜艳味道甜美的食物，殊不知色彩鲜艳和味道浓烈恰恰是天然食物的相反面。而强行灌输一些理念对于儿童而言其实并没有多大用处：“这个不能吃！”“添加剂太多了！”对于孩子，他们脑袋里并不知道添加剂对于食物来说意味着什么，即便父母常常避免，私底下孩子还是会喜爱这些五颜六色的东西。而对于食物的尊重，对于生命的尊重，更是在各种加工食品的包围下渐渐淡漠了。对于随处可见的食品，吃不完的零食，孩子们的脑袋里就会冒出“食物只是用钱买来的”这样的想法。脱离了土地的人们，见不到食物从出生到餐桌上的过程，更别谈对于生命的意识和尊重了。可吃食物是获取生命的过程，因为摄取了其他生物的生命，我们才能存活在这世界上。应该用感恩的心对待事物，才知道食物的获得来之不易。即便是父母亲手烹饪一桌食物，都需要耗费许多精力和时间，让孩子看到每天餐桌上的食物来之不易，也许才能让他们懂得珍惜食物。基督教徒在吃饭前都会闭目向上帝祈祷，感谢上帝给我们食物。日本人在吃饭前会大喊“我要开动了”，法国人会互相说“祝你好胃口”，这些都是一种提醒，也是一种感恩的表现。可惜，现在的年轻父母自小在加工食品包围下长大，往往自己都不明白食物的真谛，更别提对孩子的饮食教育了。而我们国家层出不穷的食品安全问题，更是一种莫大的讽刺，在金钱面前，生命尊严被一次次的漠视，动植物的生命，人类的生命，似乎在利益面前都不值一提。如果那些生产者是从小就懂得尊重食物，懂得食物等于生命的人，会这么做吗？谈感恩这个话题也许太宏大了，但是饮食是每天都要进行的一项行为，或者说一种仪式。我们的饮食文化还是那么博大精深吗？借用作者一句话“饮食之乱乃餐桌之乱，餐桌之乱乃家庭之乱，家庭之乱乃社会之乱，社会之乱乃国家之乱。“这本书确实值得人好好阅读思考

食品教育，从娃娃抓起

虽然是一本谈论食品工业的书，但是里面讨论的教育观念我很认同。希望大家有空都读一读，震惊和恐慌并不是最终的目的。可持续发展的观点不仅仅可以用在资源上，食物也是这样的。让孩子参与到食物的制作过程中去，从小灌输一种“食物不是轻易就得到的”观念，还有，希望你的孩子能有机会体验到食物原本的味道。你还记得小时候鸡蛋和猪肉的香味吗？我已经久违了。

让饮食回归家庭厨房~

还没有看完，其实也没什么可写的，说到食品添加剂，确切地讲，那不应该是别人的错，关键在于我们自己的需求，这个市场正因为有了需要才应运而生了供给，正如有吃牛肉的人才会有了杀牛的作坊或工厂，最近同时买了创意厨房的素食书在看，即使学不了多少，至少也知道吃的学问和方向，推荐给您——做一个素食主义者，环保、节能、绿色~

蒙冤的果酱

这本书打动我的地方完全不是关于食品添加剂的真相，而是作者指出的、对于食品添加剂的泛滥，"消费者、尤其是父母也有不可推卸的责任"。具体表现在城市儿童对于天然食物正常味道概念的缺失。作为一个八零后我小时候对于果酱这种食物的了解完全来源于所谓的"果酱面包"里面的"果酱"。于是我对"果酱"的理解一直都是阿斯巴甜、增稠剂、色素、各种香料和防腐剂构成的那种奇妙的味道。于是在我吃到真正的、只用糖和新鲜水果熬制而成、比较容易腐坏的果酱之前，我讨厌了"果酱"十几年。直到今天，超市里的散装劣质果酱面包（白面包＋一层红色凝胶状物体）还是让我反胃。同样的还有一切葡萄味的东西，葡萄味汽水、葡萄味糖果、葡萄味溶液。。。但是我很喜欢新鲜的葡萄。我第一次意识到自己错怪了"果酱"这个名词是在读《美味欺诈：食品打假和造假的历史》这本书，这一顿悟让我有种劈死人工香精制造商的冲动——如果不是吃货本质让我愿意去尝试小时候觉得难吃的食物、我可能一辈子错过其实很好吃的东西啊！！！你赔我错过的那十年！！！十年我可以吃多少好吃的果酱啊！！！同样的例子还有牛姨荒川弘的老公和儿子，他们在她北海道老家第一次喝到未均质化、未消毒牛奶之后整个人都被震撼了，据说三岁的小孩子满脸震惊、从此拒绝再喝奶粉。（我突然想起我家狗小时候一直吃奶糕吃得很香，直到我爹给了它一片肉——你能从狗脸上读到"卧槽天下竟然还有如此好吃的东西"的表情，整只狗都震惊了，从此看见肉就两眼冒绿光。）所以说食品添加剂破坏的何止是我们的心肝脾肺肾，还有文化本身——不仅是劣币驱逐良币的匠人精神的被迫灭亡、还有人对食物本身的理解和感动。这千万年流传继承下来的感动对于人类的存在，绝不仅仅是活着这么简单。想想看如果两代人以后游子思乡想起的不再是母亲的乡土料理、而是食品添加剂勾兑出的种种浓烈滋味，怎是可悲二字就可以概括的呢。

素颜食品

《食品真相大揭秘》，安部司，日本的添加剂专家，谴责为了追求口感和外表在一种食品中添加了二三十中添加剂的食品公司，呼吁人们购买食品的时候多看看包装背面的成分表。同时，他表示不能纵容无添加食品「味道差一点」，「很快会腐烂」；「难道仅仅因为无添加食品对身体好,我们就要捏着鼻子吃吗?因为是无添加食品,就要勉强咽下去吗?绝非如此。我认为,既然是食品的制造商,就必须做出好吃的东西来。」你看，这与男人如果知道女人脸上是被浓妆包裹而吻不下去大概是一个道理，如果以为他们会对素颜满意和大加赞扬那就大错特了，其实他们只是认为素颜又漂亮的姑娘才算是业界良心。但又如同我们大多数愚昧的消费者一样，知道真相前又有多少人会对包装背面的成分表在乎呢？

你不知道的食品添加剂

看完这本书真是大开眼界，里面太多食品界的内幕，你完全想象不到你吃的东西里面添加了多少种添加剂，按书里的举例，任何一种食品，都可能超过十几种添加剂。如果你一日三餐都在外面吃加工的商品，也许你一天吃的添加剂超过四五十种，这是个多么骇人的消息啊！看完这本书，我顿时更加坚定了要采购新鲜的食材自己做饭的想法。书中谈到，现在对于单一的添加剂的使用有审核标准，可是对多添加剂的混合却没有统一标准的研究。而目前的食品怎么可能是单一的添加剂呢？以后去超市采购，万不可有认为大型超市就比较安全这样的心理了，而应该仔细的阅读产品包装袋的配方栏，了解该产品的添加剂有哪些，尽量挑选添加剂少的食品。再者，我觉得可能保质期时间越久的产品可能添加剂的“厉害”程度越高吧？

没法戒毒。

花了一个多小时看完了《食品真相大揭秘》，吓坏我了。按照作者的理论，啤酒，饮料，方便面，辣酱，牛奶，以及7-11里的任何东西，都添加了无数种我们从不知道的添加剂，就连宜家餐厅里卖的瑞典肉圆都是由废肉加上粘稠剂等东西做出来的，这么多毒素，那以后岂不是没东西吃了。这本书应该不算小鬼子的危言耸听，因为很早很早之前，孔夫子也说过类似的话，“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”可是没办法，谁也不能不吃饭，就算能天天去早市买新鲜蔬菜，到头来还是要用一些乱七八糟的佐料来烹饪。尽量少选添加剂吧，我记住了好几种添加剂的名字：山梨酸钾，焦糖色，果葡糖浆，甜味剂，阿斯巴甜，氨基酸……它们能改变食物的颜色，味道，保质期，等等等等，总之，这些东西原来是什么样子的，谁也不知道。而前些时间看到一篇关于行业利润调查的文章，食品业遥遥领先。关于饮食健康，第一次注意的人是个叫林光常的台湾博士。他建议不要吃牛奶不要吃肉，吃任何水果都要吃皮，一定要生吃蔬菜，最健康的食物是红薯……这个人是通过北京电视台的一个生活节目被隆重推出的，那段时间几乎成了健康教父，烤红薯也卖的异常畅销。不过我还是没听他的话，因为我没法不吃肉，因为香蕉皮很难吃，因为沙拉也很难吃，因为红薯吃多了你会臭。后来又出了一个叫方舟子的人物，他干过最出名的一件事就是跟“特仑苏”较劲，现在看来他似乎占了上风。结果很快我又看到了一篇他撰写的经济类文章，立刻多了几分疑惑和景仰，这人手里不少花活啊。去他博客一看，操，人家不但玩食品安全和经济，连哲学跟天文学都颇有研究，甚至还有外星人！这得算他妈多大一人才啊。又说跑偏了，其实三聚氰胺当初就是作为一种添加剂而存在的，食品安全体系一定会随着科技发展人类进步变得更加脆弱。从七十后开始，许多人就已经熟悉了添加剂的味道，谁还没喝过可口可乐，吃过泡面啊！——这里边儿的毒海了去了。去超市买东西的时候多看看配料表，添加剂越少的越好，而那些特价促销的东西往往都是由添加剂组成的。既然食毒无可避免，就在主观意识上多多留神吧。天亮天黑http://freewu915.blogbus.com/

近距离触摸真相却无力改变的话……

日本食品添加剂之神安部司2005年所著,08年,我终于有幸一阅,真是不看不知道,一看吓一跳. 　　 以前买食品真的是不会去留心配料表的,只看品牌和日期,也真的好像安部在书中所说的,心里满是"超市卖的东西不会有错的"这种想法. 　　 可是看完那么多触目惊心的神奇添加剂后,我拉开装零食的抽屉,随手取出相当喜爱的徐福记草莓酥... 　　 配料:皮料(小麦粉,奶油,白砂糖,鸡蛋,全脂奶粉;食品添加剂:乳化剂,膨松剂,食用香料).馅料(葡萄糖浆,白砂糖,冬瓜,大豆膳食纤维,草莓肉;食品添加剂:酸度调节剂,山梨酸钾,食用香料,紫草红) 　　 也就是说,光吃下这小小的一块草莓酥,我就吃下了7已标明的食品添加剂,而且根据行业内的"合并标示"原则,准确来讲我是至少吃下了7食品添加剂,天知道所谓的食用香料之类的东西意味着多少组成物... 　　 再往抽屉里看一看,哦,还有我爱的徐福记法式薄饼,随便拿出一个花生味的,翻过来一瞧... 　　 配料:夹馅(炼植物油,氢化植物油,白砂糖,花生酱,全脂奶粉;食品添加剂:乳化剂,用香料,抗氧化剂;饼料:淀粉,鸡蛋,白砂糖,小麦粉;食品添加剂:膨松剂,乳化剂,食用香料) 　　 再一次,如果吃下这一小包饼干的话,又摄入至少6种食品添加剂... 　　 乳化剂听起来好像是可以食用的美味的东西呢,可实质却是甘油脂肪酸脂...而抗氧化剂其实就是抗坏血酸钠... 　　 吃晚饭时又顺手取了平时常用的酱油来看,我用的是海天味极鲜特级酱油,380ML装的,旁边贴着的配料表显示: 　　 水,黄豆,面粉,食盐, 　　 如果说这些看起来还是很让人安心的话,那接下来就实在是太让我忐忑了... 　　 谷氨酸钠,5'-肌苷酸钠,5'-乌苷酸二钠,苯钾酸钠,三氯蔗糖,氨基酸态氢含量>+=1.2G/ML 　　 　　... 　　 只是随手取的三种食物...想想我中午因为赶时间还吃了方便面,早上还吃了罐头鱼... 　　 无语了...吓到,我的身体里到底积聚了多少食品添加剂了... 　　 可是,也迷惑了,如果知道了真相却终究无力改变,那是不是被蒙在鼓里更好一点??

无处不在

现在买食品会看一下成分表，那些由化学元素组成的名字应该就是添加剂了，会尽可能选少添加剂的食品，但添加剂貌似无处不在，昨天买酱油选了一通，超市里全货架的酱油，都是含有添加剂的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

常见的食品添加剂有哪些

常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？防腐剂： 　　延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。着色剂：　　补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。食品中的其他添加剂抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。而最近著名的“塑化剂”是一种有毒的化工业用塑料软化剂，不仅不能添加到食品中，甚至不允许用在食品的外包装上。

世界上不能没有添加剂！！！！

作者怎么做香肠和获利能达到买一栋楼市给本小姐留下了深刻的映象，不过我还是同意作者后来说的，没有添加剂食物何来那么长的保质期，何以养那么多人~~~~所以我们只要去粗取精，绝不吃质量部合格的就好啦！！！

食品添加剂就是厨房没有的东西

如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者无法接受。[简单的怀疑是一切的开始]为什么自家的苹果切开来就会变成褐色？ －亚硫酸盐抗褐变剂为什么自家的肉煮熟后会变成褐色？超市却是粉红色的？ －－亚硝酸盐发色剂为什么明知牛奶没有水果香味，却喜欢带浓烈水果香味的乳酸饮料和酸奶？ 为什么外卖的煎炸食品放了很久都还是挺拔酥脆？为什么会这么便宜？为什么火腿要使用大豆蛋白聚糖、蛋清和乳蛋白？你家的调味料真的没有问题吗？为什么奶精是免费取用的，你想过吗？为什么切过的蔬菜，袋装沙拉能长期保存？这种简单的怀疑精神，是了解添加剂的第一步。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。[天然食品中的健康成分，很难在加工中完全保留，天然食品的美好特性，只能存留非常短的时间。]如果不肯降低对事物的要求，又不肯购买新鲜原料自给制作，就只能与食物添加剂和平共处了。尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它们与食品成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有得到详尽的研究。[尽量避免摄入过多的食品添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能尚未完全发育成熟的儿童。]让儿童远离各种加工食品之后，不少儿童的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。家长应该尽可能不给两岁以下幼儿吃任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果、甜味饮料以及添加味精和膨化食品。[注意食品添加剂的过量摄入问题，避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。]对食品添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献。但应该尽量选择添加剂较少、用优质天然原料制作的食品，最要紧的是，通过反思食品添加剂的问题，树立正确的食品选择和评价观念，不再过渡依赖食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛劳烹饪制作一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传统传承下来。虽然说添加剂有毒害，但我们无疑也受到其恩惠：要花两个小时才能做好的食物，使用加工食品的话，5分钟就可以完成；可以随时买到价格不太贵的食品；本来很快就会腐烂的东西，现在经过处理也可以长期储存；忙碌或者嫌麻烦的时候，使用加工食品就可以轻轻松松地准备一桌饭菜。使用方便的东西，就必须同时承担背后不好的一面。食品添加剂的毒性对人体党的危害，还有更恐怖的士添加剂会破坏我们的饮食文化。孩子们没有选择吃何种食物的权利，它们毫不犹豫地把父母端出来的东西吃进嘴里。低盐梅干：通常制作梅干时使用相当于梅干重量10％－15％的盐。盐不仅有调味功能，还有防腐、防治掉色和保持口感的作用。而要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持这些效果。咸味仍然和原来一样。就需要加入甘草、甜菊糖、糖精等甜味剂来抑制，让吃的人产生没那么咸、盐分低的错觉，吃的时候不感觉咸。含盐分5％的梅干常温下不能保存。为了防止腐烂，必须用酒精浸泡。调味料的是构建饮食文化的一个重要因素。传统酿造酱油原料是大豆、小麦、盐和曲子。曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸，把淀粉转变为糖分。这就是酱油鲜美有味道的根本。酱油的颜色是氨基酸和糖的一部分相结合产生的。如果不经过长期发酵，用盐酸分解大豆蛋白质的方法可以轻松获取氨基酸，但失去了酱油原来的味道、香味、颜色。将其做得和真的酱油一样，全市添加剂的功劳。料酒有纯米料酒和料酒式调味料之分。料酒本来是用烧酒、糯米和曲子做成的。料酒式调味料分为发酵调味料和仿料酒调味料两种。前者是用米和高料未原料发酵出酒精，通过葡萄糖、谷氨酸钠、酸味剂量等调和而成。而后者以糖浆做原料，同样适用谷氨酸钠云母、酸味剂等调料，用焦糖色素着色。用它们煮鱼，早上煮，晚上就没有了颜色，而且变得很腥。而使用纯米酒做，即使过了两三天，鱼还是很光泽，很好吃。但不腥。而且回热时也不会烂。盐有：精制盐、进口盐、再生加工盐（进口的岩盐、天日盐溶于海水后加入氯化镁再加工，其中的矿物质会流失）和自然海盐。醋和糖的传统传统做法也被取代，使用添加剂制作假货的生产方式成为主流。奶精不是由牛奶或鲜奶油做的，而是在植物油里加水、添加剂混合搅拌，做成的类是牛奶的东西。合并标示指的是把若干种添加剂算作一种进行标示。如果是用于同一目的，可以算在一起合并标示。如PH调整剂是柠檬酸钠、醋酸钠、富马酸钠、三聚磷酸钠等添加剂的集合体。这些合并标示的添加剂，没有使用基准。普通人根本无法知道具体使用的添加剂的种类和数量。合并标示的例子：酵母粉： 氯化铵、硫酸钾、氯化镁、溴化钾化等 －－用于面包，增强酵母菌的作用。碱水：碳酸钾、碳酸钠等－－为面包增加口感、颜色和风味香料：异戊酸乙酯等（天然系列约600种、合成约96种）－－给食物增加香味调味料：谷氨酸钠、5'－核苷酸钠、琥珀酸二钠等－－增加味道乳化剂：甘油脂肪酸钠、酪蛋白酸钠、卵磷脂等－－使水和油混合均匀PH调整剂：柠檬酸、苹果酸、醋酸钠等－－调整食品的PH值，抑制变色、变质膨胀剂：小苏打、氯化铵、酒石酸氢钾等－－使馒头等面食膨胀酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、蛋白水解酶等－－用于奶酪及糖稀制造以及提高品质胶姆糖基料：醋酸乙烯树脂等－－口香糖的原料软化剂：甘油、丙二醇等－－保持口香糖的柔软凝固剂：氯化钙、葡萄糖酸内脂、氯化镁等－－凝固豆浆成豆腐酸味剂：柠檬酸、乳酸、醋酸、己二酸等－－给食品增加酸味光泽剂：紫胶、木腊、蜂蜡等－－表层处理苦味剂：咖啡因、蛇麻草等－－给食品增加苦味在食品加工过程红，原材料及添加剂等要全部标示出来，但又允许免标示的特殊情况存在：1、结转原材料中本来就有的添加剂直接被转移到食品成品中的情况。2、加工助剂量在食品制作完成前，加工时所用的添加剂有的被除掉，有的被中和掉。这些添加剂被称为加工助剂。3、散卖及店内制造、销售的东西4、小包装5、营养补充剂盐、化学调味料、蛋白水解物是美味的基础。化学调味料曾是各种美味的基础，但它的味道比较单调，用得太多就烦了。于是，蛋白水解物代替了化学调味料，开始被用于各种食品加工。蛋白水解物是把肉、大豆等所含的蛋白质进行分解而制成的氨基酸。这种氨基酸的味道是我们所喜欢的。准确来说，它不是添加剂，但从调整食品味道这一作用来说，蛋白水解物又非常类似于添加剂。蛋白水解物分两种：一种是用酶分解蛋白质的方法，另一种是用盐酸处理法，比前一种方法更快、更容易。植物性蛋白质中，最常用的是大豆和小麦。由于只要蛋白质，所以使用的大豆是被榨过油的渣滓。把大豆放入盐酸，使大豆分解，这个过程叫做水解，然后将盐酸加以中和就成了复杂的氨基酸溶液。这就是美味的基础。常用的动物蛋白的原料是鱼粉或动物的凝胶等。盐酸分解法可能产生氯化合物，它使生产蛋白水解物的副产品，被怀疑是一种具有致癌性的物质。比起安全性，更应引起我们重视的是由蛋白水解物引起的味觉破坏。蛋白水解物有非常浓郁的味道。果葡糖浆是用便宜的淀粉做成的，非常甜，需要添加酸味剂以及柠檬酸香料后才能喝。它恐怖的地方是热量过量摄取的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。在500毫升的饮料里，10％以上都是糖汁，相当于50克砂糖所含热量，也就是200千卡。可是喝了以后，大脑得不到饱的信息，仍然和没喝之前一样。高果糖膳食可能引起高血脂和胰岛素抵抗。也就是说，经常饮用清凉饮料，可能促进糖尿病的发生。与食品添加剂和平相处的五个要点：1、仔细看好背面再买－－先从手腕开始练起2、选择加工度低的食品－－时间和添加剂，你选哪个3、知道了以后再吃－－反省了才能决心自己动手做法我偷懒了，对不起让你们吃了添加剂，对不起亵渎了食物的尊严，对不起4、不要直奔便宜货，便宜是有原因的5、要具有简单的怀疑精神－－与添加剂打教导的开始调味汁全都可以自己制作，完全不用添加剂，味道也很好。用纯正的酱油、醋，用柚子果汁所果醋业很好吃。依赖加工食品的危险性，不仅仅在于味觉被破坏的问题，加工食品让孩子认为食品是很简单就能到手的。不管吃什么都能轻易到手，这样就不会对食物产生感恩的心情。吃是一种获得生命的行为。我们获得了其他生命体模拟的生命而存活下来。食物是经过复杂的过程才最终到我们嘴里，不管什么食物都不是简简单单就能到手的。食物的珍贵、培养制作的难度，现在就必须告诉孩子们。不懂得珍惜食物的孩子，就不会珍惜生命。认真对待食物的孩子，绝不会危害他人。打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育。小心选择会改变饮食和心灵。

还是回到厨房吧，这是不用担心的地方

我们会变异成什么样子？之前在微博上看到一个段子，不知道是不是真事，在欧洲的某个餐馆里发生食物中毒事故，所有顾客被送进医院治疗，只有三个中国食客安然无恙。不管是不是真事都让人想在心里“呵呵”冷笑几声。以前电视上有个武侠电视剧，里面药学怪人用各种毒药把一个普通人培养成毒人，现在想来我们不就是生活在一个这样癫狂的世界里被理所当然地培养成一个个不正常的毒人么？在吃喝的方面就好像四面八方充满陷阱，无论朝哪个方向走都会不自觉跌落下去，或许我们现在就处在一个处心积虑的陷阱中。我们已经能坦然接受地沟油了，在外面吃东西已经不期待能吃到非地沟油了。所谓苏丹红、三氯氰胺、塑化剂我们已经从如临大敌过渡到麻木了，不然呢，我们吃什么，无论吃什么都有有害添加剂，不是被饿死就是被毒死，之好选择慢性自杀好了。看这本书让我想起之前网上比较流行的一个视频，是一个化学老师在课堂上在矿泉水里加各种添加剂包括色素、阿斯巴甜、酸味剂、增稠剂、香精，现场勾兑出饮料。我给上五年级的弟弟看这个视频并告诉他在超市里买的那些果汁、汽水都是这样勾兑出来的，而且这些添加剂大部分来自于石油，他很是震惊，两个眼睛瞪得大大的。个人来讲的话，我知道饮料的添加剂很多，但不知道居然这么严重。本书的作者是一个玩弄添加剂的高手，像魔法师一样用多种奇怪的药剂调配出神奇的味道，并且对这个技术深深自豪。当自家餐桌上出现了自家制造的食物后才幡然醒悟，洗心革面开始向公众揭露业界真相，又是写书，又是演讲的。印象比较深的是作者说虽然国家对于食品添加剂有标准和限制，但谁也无法说明到底什么样的剂量会对人身体造成什么样的危害，这所谓标准本身就不可信。而且就算一种食品的添加剂合乎标准，如果人们吃好几种食物，摄入的添加剂就很有可能超标，更不用说在我天朝食品规范不严格而出现琳琅满目的添加剂超标产品了。想一下，大家觉得某家餐厅的菜好吃，大多是餐厅里的食物在某些味道上很浓郁，或者是盐很重，或者是油很多，或者是香料很多，或者是汤很香，例如时下流行的重庆火锅就是以麻辣的刺激让人们印象深刻、趋之若鹜。而其实这些都是为了挽留顾客而用各种香料堆叠起来的味道，我们的舌头已经被这些香料刺激得麻木，已经变得不那么灵敏，分辨不出食物本真的味道。这本书比较特别的是作者饮食文化的忧虑，上升到文化的高度，使得这本书不止停留在揭露添加剂方面不为人知的秘密的阶段，这是本书出彩的地方。作者一家为小外甥过生日，做了一桌倾满心意和时间的传统菜肴，可是小外甥并不领情，以为作者一家太穷买不起重油重盐味道丰富刺激味蕾的超市里的速食食品。真正高档的食物应该是倾注着料理者时间和心意的回归食物本真味道的，同时这也是让人幸福和健康的。速食食品只要很少的代价就能买到，味道还很好，这会让从小吃这样食物长大的孩子忘记食物本身的鲜味，忘记食物的来之不易，不能认识到真正的食物的价值，同时感受不到料理者的心意。传统的料理会花很长的时间烹调出清淡而丰富的味道，这些是被添加剂养大的孩子们吃不出且不珍惜的食物，传统饮食文化没有新一代人的推崇和继承，这是危险的。有些朋友就很喜欢外面的食物，但我还是会对外面的食物不屑一顾，没办法了才去吃。还是很爱家里烹调的食物，简简单单的炒青菜，香气扑鼻带着浓郁酱汁的炒鸡，馅料十足的水饺、馄饨、大包子、菜饼，不那么白不那么松软却很香甜的刚出锅的馒头，自家打卤的面条……不必担心食材是否新鲜，因为这是家人精心挑选的；不用担心是干净，家人肯定处理到力所能及的干净；不用担心地沟油，不用担心奇怪的添加剂，汤很香浓是真的香浓，不是什么东西勾兑调配出的，在吃这些食物时我能感受到安心和家人的爱意，外面的食物的价值是可以用售价来衡量的，而家里食物的是无价的、无可取代的。常年在外的人会偶尔想起家里的味道，这种味道叫乡愁。

《食品真相大揭秘》

此书介绍：你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。 本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。 比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或氨基酸水解物。山梨酸钾或苯甲酸钠是防腐剂。 了解这些基本常识，你就清楚自己要作什么样的选择了。

我很想念爸妈做的酸菜

在东北，以前家家都积酸菜，现在不同了，年轻一代根本不懂怎么做，想吃就让爸妈做点，要不就去市场买。一年12月，你想什么时候吃酸菜都没问题。可是现在的酸菜已经少了那个味道，只剩点酸味而已。其实积酸菜是门大学问，小时候我常听父母很严肃的在讨论白菜品质和晾晒，加多少盐等等问题。在白菜发酵的过程中要不时观察，调整，需要时间和耐心。等发酵基本完成，捞出一颗酸菜，切成细细的丝，不论做菜还是做馅，全家一起美美的享用，总结其中不足，为明年积累经验。有时亲戚朋友来作客，称赞你积的酸菜如何好吃，心里美滋滋的。他们也会分享自己的制作心得，给你提供建议。每家制作的酸菜都那么独一无二。现在很多孩子都知道自己爸妈不会做饭，做的很难吃，所以“妈妈的味道”不会对他们有什么吸引力，因为那并不代表着美味。我阿姨曾经很烦恼的说，外面快餐店的薯条不健康，她不想让孙子孙女去吃，就自己在家尝试做，可是怎么做都做不出外面金灿灿的样子和口感，孙子孙女还是更愿意去外面吃，根本不领她劳心劳力的情。孩子的爹妈也认为奶奶在自找麻烦。因为我小时候没怎么吃过零食，没喝过碳酸饮料，所以我现在对这些食品都没什么大兴趣。最爱的还是爸妈做的牛肉酱，积的酸菜和各种各样的小咸菜，配上白米饭或者杂豆粥，哇，那滋味怎么也忘不了。这是一个真理：越简单越幸福。

较真

必要这么较真嘛没有能吃的东西，是人人都知道的事实还有必要再去探究个究竟吗？现在的食品生产，哪一步没有化学物质的渗和即使是号称纯天然的蔬菜也有可能打农药除非你自己一条龙生产但你就确定自己的一条龙是健康安全的吗？说的过去就行了，小计量服毒可以增强抗性这道理你我都知

不吃零食真的是很重要的好习惯

这本书的猪脚是食品，食品背后的秘密就是添加剂。本书作者的特殊经历是这本书出版的第一原因，现代饮食的方便卫生美味三大优点无一不是建立在添加剂上，而添加剂到底是是如何改变了食品这个行业，作者也做出了具体的叙述，深深有所触动。正如作者所说，我们享受了添加剂的好处，就很难回避它的坏处，而且还有破坏饮食文化，甚至摧毁人心灵的力量。在日益舒坦的今天，一旦明白了添加剂存在之深，就有种如履薄冰的谨慎感，生怕这依赖的添加剂日后被告知具有致癌的作用，说到这里就想起中国的三聚氰胺事件。其次，还有就是那份警醒，不要紧紧盯着廉价好吃的食物来界定食品是否值得购买，就是因为存在着大量的消费者，所以添加剂才能肆无忌惮的在生产商那里畅通无阻，所以我们该做出自己适当的选择，为自己的味觉以及身体健康赢得一席之地。在这里也特别想提到火腿，不是想老生常谈的提那些添加剂而是指原来所有猪肉材料都有注水这个过程，想到这里瞬间没有食欲了，所以说啊，不吃零食真的是很重要的好习惯。

认识食品添加剂以及如何教育孩子珍惜食物珍惜生命

食品添加剂就是"厨房里没有的东西"刚才已经提到，食品添加剂就是"厨房里没有的东西"。厨房里有各种调味料，包括酱油、砂糖、盐、醋等基本调味料。可能也有化学调味料（谷氨酸钠），此外像是添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类的了。如果是自己腌咸菜，可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。 但是，在家里腌咸菜的时候，没有人会用防腐剂山梨酸，也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。 凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。认识食品添加剂+如何购买食品？1、依据"厨房里没有的东西=食品添加剂"这一公式，尽量买含"厨房里没有的东西"少的食品。2、选择加工度低的食品---时间和添加剂，你选哪一个　 买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。3、"知道"了以后再吃---反省了才能决心自己动手做饭这与第一个要点里所说的内容相关，希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。4、便宜是有原因的。这一点请务必牢记在心。5、"为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？"究竟有多少人具有这种"简单的怀疑"精神呢？三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎一样---要培育出这种"标准样品"的胡萝卜，要使用大量的农药和化学肥料。依赖加工食品的危险性，不仅仅表现在味觉被破坏的问题上。 加工食品让孩子们认为食物是很简单就能到手的。是我们误导了孩子，这是最恐怖的。 不管想吃什么都能轻易到手，这样就不会对食物产生感恩的心情。 吃是一种"获得生命"的行为。我们获得了其他生命体的生命而生存下来。 我出生在农民家庭，小时候家里养鸡，我的工作就是给小鸡喂食。小鸡过四个月或是半年就会长大。有一天，父亲说要把鸡杀了。杀鸡的时候，我的眼泪都掉出来了。 第二天，鸡肉饭端出来的时候，虽然前一天的事我已经忘记了，但我想说，孩子也是能够感受到生命的宝贵与尊严的。 我还在田里帮忙种过蔬菜，在学校的田地上插秧、割稻、拾穗。谁也没有教过我，但我切实感觉到不仅动物，蔬菜也是有生命的。食物是经过复杂的过程才最终到我们嘴里的。不管什么食物，都不是简简单单就能到手的。就连洋葱，也是农民早上很早起来，花费时间和工夫培育出来的。 食物的珍贵、培育制作的难度，现在就必须告诉孩子们。不懂得珍惜食物的孩子，就不会懂得珍惜生命。所以，他们才很容易伤害别人。 "认真对待食物的孩子，绝不会危害他人。"　我确信。 因此，希望父母们能首先从日常获得的食物入手，教孩子们学会感恩。父母是孩子们模仿的对象。要让他们看到父母做饭的情景，一点点地花时间去引导他们。这不是一两年就能解决的问题，我觉得要花上10年时间。不让家里经济窘迫，是男人的职责所在。 我对此一直深信不疑，现在想来，我错误地理解了富裕的本质。 也不能说是对那个时期的补偿，总之现在我积极地做起了家务。妻子也要上班，所以家务由我们共同完成。不是"协作"，而是共同完成。刷浴缸、厕所我也很拿手。我尽量不用强性洗涤剂，而是用小苏打、醋，这样就能清洗得干干净净。妈妈一个人要打扫卫生、洗衣服，还要亲手做饭，这样她的负担就太重了。因此，爸爸就必须有共同做家务的意识。 以我们家的经验来说，我打扫卫生时，孩子们竟然不可思议地不乱扔东西了，根本不用对他们大吼。 这可能是因为打扫卫生的一直都是妈妈，换作爸爸打扫时，孩子们就会有意识地注意和收敛自己的行为。

恶魔之力

文章中时时出现“魔法粉末”、“恶魔的私语”、“手艺人灵魂的出卖”之类习语，很显然，作者所要告诉我们的有一，食品添加剂的人工、非天然属性，从食物本质上讲，它绝对不是生命元素，多食无益二，现代生活离不开食品添加剂。这一点很容易理解，好比汽车、飞机之类现代交通工具，即使人类没有之也能生活繁衍，但，这样的生活已将科学进步排斥一边，同理，食品添加剂事实上也是人类科学上的某种进步，我们无法避免三，处理好“一”和“二”的关系，平衡和谐好食品添加剂的利与弊，恶魔固然成不了天使，而恶魔之力却能为我所用要做到三，非常非常难，对于发达国家如此对于我们中国更是难上加难！

我的内心很强大

一边看着书，一边啃着单包装的鸡爪...翻过手腕，看到了N多添加剂的名称，比如某某色素，某某香料，可还是依然面不改色地吃着手里的鸡爪，我的内心真的很强大。喜欢上了添加剂的味道！我从来没有想过，原来自己喜欢的一些味道是由很多种白色粉末组合而成的，就像吃了快二十年的泡面，幸好，现在已经快要戒掉了。很多时候我在想，为什么家里做的饭不如一些素食食品好吃呢？偶然得知的结论竟然那么残酷！那么很好，以后，努力通过自己的双手做出添加剂的味道，不让身边的人喜欢上不好的东西。食物的最初，应该是这个样子的吧！

每个负责家庭采购的人都应该读的教科书

托三鹿奶粉的福，这么多年面对层出不穷的食品丑闻抵抗力依然良好的我，这回终于信念轰然倒坍了。如果丝毫不把消费者的健康放在考虑范围之内已然成为食品工业的惯例，那么我们真的要自求多福——人固有一死，但千万不要死于无知。感谢作者，为我们揭开了食品添加剂的秘密，那些食品包装背面看上去高深莫测的化学名称，在这一刻露出了真实面孔。有了这本宝典，我就不是添加剂盲了！周末去了趟超市，实地检验了一下自己这门选修课的成绩：酱油：原料有用大豆的，也有用脱脂大豆——后者应该就是所谓“新式酿造酱油”，用盐酸水解榨过油的大豆做成的。添加剂，含山梨酸钾的不是少数——书中明确列为应尽量避免的高危险添加剂。某个曾在小区里宣传自己是绿色食品、风味极佳的酱油，用的也是脱脂大豆——接受宣传得来的好印象，在配料表面前显形了。海天草菇老抽是我看到的配料表最干净的，没有添加剂，没有老抽中常见的焦糖色，估计着色应该用的是草菇。醋：原料有的只有粮食，而有的含有醋精——后者应该就是速成或者配制而成的低级货色了。小时候妈妈常说醋是不会坏的，但是居然也有些醋里面含有防腐剂，那么瓶子里装的还是“醋”么？白醋和正牌的镇江香醋是配料表比较干净的。芝麻酱：有100%纯芝麻的，有芝麻＋花生的，还有芝麻＋花生＋葵花籽的，都叫芝麻酱哦！蚝油：全军覆没，看了4种，没有一个不是添加剂打造的神话。价格：价格不能作为依据，只有同一品牌才有可比性。所以还是练手腕吧！回家意犹未尽的检查了冰箱：某品牌的鱼饺：抗氧化剂后面带个括号，标明含BHA、BHT，当时买的时候还真的看到了，只是这高深的英文缩写，让我一度误以为是某种很好的东西，厂家才如此骄傲的特地标出来——其实这是高度危险的添加剂。火腿肠、真空装烤肉：毫无悬念，用来充份量的植物蛋白是果然有的了，发色用的亚硝酸钠也是黄金组合里的重要成员啊，其它的更是一切尽在这本书的掌控中了。好了，以后总算可以做个稍微明白一点的消费者了，我的选择障碍应该也能减轻一点点了——以前凭感觉选来选去选不定的东西，现在靠配料表说话吧！

饮食是“获取生命”的过程，感恩！

在sony505上读完了这本小册子 推荐大家有空的时候读一读 尤其是在奶粉事件后的天朝，那些什么质监局 都是摆设 只能相信自己。摘录or写点体会:1、以前在超市购物 也只是注意看生产日期 对于配料表 因为看不懂 就一直没有留意去看 看来以后要改变观念 从无到有 尽量努力的去了解；2、家里的调味料，以后要用心采购，不能让自己的舌头被麻痹，吃到的都是调味料的味道 尽量买原料酿造的调味品 毕竟这个消费还是能承受的 也是应该对家人负起这个责的；3、以后超市买东西，不能一味的追求东西卖相好看，要知道，卖相越好，可能里面的化学物品越多，不要花大价钱去当冤大头；4、赶紧告诉姐姐，减少给外甥吃到零食的机会，零食是各种化学调味料的集中；5、书里面提到： 饮食是“获取生命”的过程，动物植物 都是有生命的 要懂的感恩；6、书里提到，要让孩子一起参与到亲自制作食物的过程当中，干一些力所能及的事情， 让他们体会到准备饭菜的不容易，从而不随意浪费，培养一颗感恩的心。

番茄酱和料酒全军覆没

今天去华普超市找了一下没有添加剂的调味品，结果发现那个超市里面所有牌子的番茄酱和料酒都各有不等地加了书里写的添加剂。酱油好一些，翻了半天，总算找到唯一一个没有添加剂的酱油，可是没标明用来酿造的大豆是否转基因大豆，可能是因为没有规定要求酱油要象食用油那样标出这一项吧。那么这个酱油是不是能完全令人放心的呢？唉，纠结啊。

敢说真话。做父母的尤其要看！

这位作者敢说真话。他曾经是食品添加剂的制造者，使用者。当他看到自己的孩子吃的东西里面，就有数不清的添加剂时，他终于被触动了。于是他推出了哪个行业，写了这本书。现在的很多父母，以为给孩子吃的东西，越贵越好。可超市里面，那些花花绿绿的东西，闻起来香喷喷的，不知道加了多少化学成分。奉劝各位，尤其是父母，不要让自己的无知害了孩子。最好的东西，还是天然的食物。

爱一个人，送这本书；恨一个人，也送这本书吧

我有些化学基础，所以平日也有意识地积累很多添加剂的知识。书中一些添加剂已经熟悉，不觉新奇。而且对于伟大的中国人民来讲，要防范的反而是国标中从未提到过的一些“添加剂”，比如硫磺、一些有机化学品。被这本书打动是因为一句话“简单的怀疑是一切的开始”。或许我一直在加强自己的知识，也无意识地会用常识来去怀疑一些食物，却从未跳脱这表象之外，用这样简洁的一句话来总结出一种生活的态度。我把我买的纸书送给了公司同事，四十岁的他看完后开始学着买菜做饭，过健康的饮食生活。能引导众人科学健康的生活，这是一本好书，作者也让人尊敬。

自己动手，丰衣足食——不变的真理

仅以此文献给出版社，你们能把这么少文字数的书印到这么厚，字还这么大，真是不容易（让我想到毛主席曾经要求出版社把字印大方便老干部们阅读，我们的待遇还是不错的）。幸好我是从图书馆借的。前几天帮我爸爸申请了个QQ，我问他个性签名要什么。他说，那就弄个“自己动手，丰衣足食”吧。或许这句话是我六十岁的父亲对于自己以往岁月的总结，也或许是他在年轻时背毛选背到骨子里了。我的爸爸并没有从这个社会中得到多少好处，做农村教师时他选择了去上大学而没有坚持做个教师，结果谁知今天那些教师们待遇极高；选了机械专业结果只能到工厂，又赶上了国有企业的衰败及改制后的瞧不起知识分子。但是，或许爸爸是满足的，我靠自己离开了农村，我靠自己已经养活了一个家。爸爸的个性基因也给了我。我特别爱做饭（应该叫烹饪），缝衣，做点小活。不喜与人交流，总觉得有时人特别会伤害人。而我不得不对我的个性表示担忧。未来的社会是高度分工的社会，做饭应该在农业与工业分离后，在分离到一部分人的手里。我去做饭？用得着吗？以后说不定就得靠自己买着吃，然后挣了大钱后可以到饭馆里别人认真服务下我们滋滋的吃（当然我觉得我没有挣钱的命）。但是看了这本书，我知道，为了自己，为了孩子（以后才能有的），我应该自己做着吃。把食品变成木乃伊之后能吃吗？？我可以继续发挥我的爱好继续做着吃。但是作为学生实在没机会碰锅碗瓢盆呢。以后会好的。我发现我还是比较热爱生活的。我们要牢牢记住毛主席的教导：自己动手，丰衣足食！

读这本书，我们最需要的是举一反三

读这本书，最直接的收获是原来我们身边几乎每一种食物中都带了几种或者几十种的添加剂，而且某些添加剂是具有一定害处的，这些害处又不是我们人类可以精确估计的，因为从来没有人在人的身上做添加剂实验，实验对象都是小白鼠等等，而有害性设定的添加剂含量标准基本都是按照小白鼠能够摄入的最大量的百分比来衡量的！所以别提我们吃到的东西有多危险了，尤其是在今天的中国！这个地沟油都能够“飞入寻常百姓家”的餐桌餐物。然而仅仅靠书中给我们介绍的这些食品还是不够的，作者也反复提醒我们，需要经常举一反三，要问问为什么，多看看包装袋上的配料表。然而有些企业，尤其是咱们中国的食品企业，由于相关法律制度的不完善，很多包装上的配料是不完全的，粗略的，甚至有的压根就不写出配料表，这可苦了老百姓了，更需要我们举一反三！这个超市买的水果××为什么切开来后不变色呢？而自己去果园摘到的一切开过会儿就变色了？为什么超市做出的这个糕点有某种特殊的香味？而我自己在烤箱中做出的香味却只是黄油的味道？这些都应该是我们的质问！

连日本都这样

一直对日本产品的质量和安全都是比较放心的，好吧，估计会被骂洋奴，但是不可否认，日本制造业确实很强大。不管丰田车在中国怎么刹不住车，银家对本国银民还是很负责人的吧。但是看这本书我实在是愕然了，怎么连日本都这样。看那些处理榨菜和蔬菜沙拉的过程，怎么感觉像是在看中国的黑心作坊的生产过程。然后又转念一想，连日本都这样，恐怕中国就更无法可想了吧。正巧赶上北京这两天北京毒物锁城，虽然大家哀叹骂声一片，但我还是很五毛的想到了当年伦敦不也这样嘛，甚至比这更糟。难道这真的是发展过程中难逃的一劫吗？同理，日本早在工业发展之初，不也是出现过水俣病嘛。比较现在日本现在已摆脱工业重污染的环境（核污染除外），不知现在日本现在的饮食环境有没有好些。考虑到日本政府的作为能力和国民素质还是很强大的，感觉通过政府控制和民众自我抵制，改变添加剂滥用的情况还是很有希望的。今天恰好看到味千拉面的新闻，大家对大骨头事件似乎颇为惊诧，但是如果参照这本书的内容，这样的情况如果是在日本，其实都是惯例了。还是那句话，连日本都这样，中国更是无法可想。

为啥现代人都必须要变成通才才能生存呢……

是因为现代工业文明的发展，搞得大家需要的“常识”大大扩展了，不是通才，不能生存……吃饭都快吃成化学家了……买保健品更是需要掌握生化、生理、心理学知识…………

味蕾的觉醒

“共通的人类记忆一定来自厨房，智慧的女人走进去，控制风，控制水，控制火和土，然后像一个伟大的炼金师，她们烹饪的食物在身体里待上几个小时，然后以化学的方式变成灵魂、思想和信仰，赋予我们器官、个体和国家。”（李蕾）当我小的时候，爸爸妈妈经常给我讲他们小的时候的吃食。妈妈说，从前呀，最幸福的事情就是吃炒鸡蛋，那时家里穷，只有在生病的时候姥姥才给炒个鸡蛋——大铁勺子，上边淋了香香的胡麻油，鸡蛋打在里边，炒出来黄黄嫩嫩的，满屋子香味；爸爸说，从前呀，最幸福的事情就是能把馒头掰开涂上满满的油辣子，红彤彤的，油滋滋的，一口咬下去，满嘴都是香味。我拖着腮帮子，听着流了口水……渐渐懂了事，妈妈生病了，我也能炒一小盘鸡蛋；爸爸工作忙，我也能涂好一只辣子馒头。可是当我拿着这些“美食”给他们，他们笑着摆摆手，眼睛里并没有回忆小时候的那种光芒。爸爸妈妈说：“人老啦，胃口也不好了，不知道怎么，生活是越过越富足，但就是不像年轻时候那么爱吃了……哎，老啦老啦！”但我觉得不是那样。我不知道我们冰箱里冷藏的那一个个整齐划一的椭球状的东西是不是海藻胶做的假鸡蛋，不知道惨白惨白的馒头里有多少漂白粉，也不知道我们的艳红色的辣椒粉里有没有苏丹红，更不知道透明澄澈的色拉油是不是用正己烷萃取来的。美则美矣，然而我知道，姥姥养的那种会叫会扑棱的走地鸡再也不见了，用冬小麦做的掺着麸皮却异常可口的馒头再也不见了，奶奶亲手种亲手摘亲手晾干又亲手用碾子碾碎的辣椒再也不见了，用一颗颗宝石般的胡麻籽拿去小作坊看着师傅榨出的胡麻油再也不见了……写下了《吃的真相》的那个“松鼠”云无心，那个自称“在实验室里研究做饭”的美国普度大学食品工程博士，他如是说：“饭桌上的盲从恐慌，都根源于不明真相。”被称为“食品添加剂之神”的安部司，曾亲眼见证了食品加工生产的“幕后”，也曾协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，甚至能用舌头一一分辨出食品中用到的纯添加剂。作为一名成功的食品添加剂销售员，他一度为自己的业绩感到骄傲，但当他见到自己的女儿也在吃这种“肉丸”的时候，他陷入了深深的自责。水+果葡糖浆+黄4号着色剂+酸味剂维生素C+柠檬香精+纤维素粉末=“果肉果汁”；食用盐+谷氨酸钠+5’-核苷酸钠+蛋白水解物+猪骨提取物+鸡架提取物+蔬菜提取物+酱油粉=美味的“排骨汤”；酿造用酒精+葡萄糖+糖稀+甘油+琥珀酸+乳酸+谷氨酸钠+甘氨酸+丙氨酸+磷酸氢盐+着色剂+香料=香甜的“米酒”；植物油+酪蛋白酸钠+加工淀粉+甘油脂肪酸酯+增稠多糖类+柠檬酸+柠檬酸钠+焦糖色素+香料（奶油香味）=醇厚的“奶精”……我亲爱的同学们啊，有多少人还天真地相信，那装在小盒里，我们加在咖啡里的乳白色粘稠液体“奶精”是“牛奶的精华”呢？上帝说，要有光，就有了光。可是那白花花的从窗口射进来的，真的是光吗？我带着一个最本真的拷问来——到底是谁的味蕾麻木了？人们喜欢浓重的鲜味，大豆蛋白就被盐酸水解了溶进汤里；人们喜欢薯条香脆可口，氢化植物油就跳进了油锅——反式脂肪酸也不可避免地伴随在其中了。是不是视觉亦麻木了？人们喜欢漂亮的红色，寄生在仙人掌上的胭脂虫就被碾碎了扔进食品；人们喜欢肉品鲜艳可爱，亚硝酸盐就堂而皇之地和血红蛋白长相厮守……“食品添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以，不如辩证地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通事故，但是不能因此就废除汽车——添加剂不也是同样的道理吗？”（安部司）不可极端，不能激进，不要因噎废食。当我们进行全民谴责的时候，食品添加剂，我们这位名声不太好的老朋友，我们却总是忘了自己受惠于它。没有添加剂，货架上的面包总是软塌塌还爱长霉菌；没有添加剂，蔬菜沙拉早已在人们享用之前褐变到难看得不成样子；没有添加剂，工作到深夜饥肠辘辘的人冲到便利店时发现没什么东西可以用来果腹。彻底封杀添加剂，就意味着我们必须忍受更贵、更难吃、更不易保存的食物。为什么不折中一些呢？让我们学会和食品添加剂和平共处吧！“和平共处”五项原则：① 仔细看好“背面”再买。对于添加剂，是不必敬而远之，但不代表你可以全然不知。② 选择加工度低的食品。安部司说，加工度越高，添加剂也就越多，就像光线越强，影子也就越深。③ “知道”了之后再吃。和第一条相关，就是希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。④ 不要直奔便宜货——便宜是有原因的。⑤ 具有“简单的怀疑”精神。多看看，多问问，多查查，真相自然大白。虽然我们生活在这样一个快节奏的“刺激”世界里，虽然食品添加剂也最终不可避免地成为我们的“日常饮食”。我还是希望大家能有时间偶尔慢下来，去田园走走，尝尝大自然赐给我们的那些味道，给麻木已久的味蕾一个觉醒的机会。衷心祝愿我们的食品更营养，问题更明朗；让我们的国家更富强，人民更安康！参考文献[1]云无心，吃的真相，重庆出版社，2010年1月[2]安部司，食品真相大揭秘，天津教育出版社，2008年10月

题外话的书评

非添加剂=无添加=好东西现在流行这样一个等式，哪些由于无添加儿不好吃、腐烂的东西也都变成了“好东西”。这是不对的。既然是食品，当然就应该好吃。不用添加剂是，欠缺的部分就需要靠时间和智慧弥补。个人手法、熟练程度、经验及受益人直觉的不同，会做出各种不同的味道。但不管怎么样，我们要把无添加的食品做得好吃。这和烹饪的规则是一样的。现在很多淘宝做的好的喜欢来句，本商品为纯手工制作，非机器统一制作，每件货品都有差别，难免会有手工的痕迹，请亲慎重考虑。现在很多东西灌个纯手工工艺，东西质量不咋样，工艺也没有那么精细，却动辄翻好几倍，一些明显的粗糙，瑕疵却被冠以手工工艺，贵的标签。实在让人可笑。为什么说古董值钱？为什么会有世界十大遗址？是因为其巧夺天工，现代人及时比古人文明，却再也无法做出同样的东西。作为企业，不要把你的商品（服务）还不够好，用以各种冠冕堂皇的理由粉饰，如果你没有对你产品的完美化的追求，终有一天，消费者是会觉醒，而拒绝被你玩弄的（除非你是垄断企业）。﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋作者一开始可以说是个食品添加剂的开发者和宣传者，可以说一定程度上食品添加剂的泛滥他做出了非常大程度的“贡献”。若不是偶尔发现这已经影响到自己的家人，他大概不会这么快放弃他要做全世界最大食品添加剂的工厂的梦想。你想做一件“坏事”是多么容易，当你想要去阻止，对付时，却往往发现，他已经发展的太快了，你要补救所花的精力哪怕是你让这个“坏事”出现，发展的十倍、上百倍，甚至成千上万倍，都可能无法阻止其扩散。虽然说人不是神，不可能不犯错。但是有些东西，如果考虑不周全，没有把后果想清楚，那带来的灾难和损失，与其带来的好处相比，好处恐怕根本不值一提。

每个现代人都应该看的书

没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。这本书是被称为食品添加剂之神的一个日本人写的，众所周知，日本是方便面的原产地。小时候的方便面调料比较简单，而现在的方便面加入了很多肉渣，油等调料，口感更好，更像真正的肉面了，读大学的时候更是看准了打折5包5包的买来堆着吃。还有就是喝果汁的时候看到后面的配料表，有很多类似于化学成分的名称，但是也没有在意，以为就是真正的果汁加了糖。其实在精细加工的食品中，或多或少都含有一些添加剂，而名字看似亲切的诸如"日落黄，抗氧化剂"之类，其实对身体都不好的。本书的作者也是看到自己的子女在吃自己做的烂丸子，才良心发现把添加剂对人的危害说出来的，不过在书的最后他的态度是，人们并不需要完全的排斥添加剂。就像有很多人说护肤品用多了有激素有害一样，但是为什么护肤品还是存在了那么多年而且受到女士们的追捧，它毕竟有存在的理由和价值。而添加剂为食品的储藏和大批量化生产提供了机会。不过我认为添加剂带来的，更多是害处，无论从健康角度，人的味觉角度，还是人的心性角度。自从恶补了营养学和看了这本书以后，我决定远离那些深加工的食品，诸如火腿，面包，饼干，巧克力，糖，方便面等，取而代之的是自己做饭，吃蔬菜粗粮，喝鲜的果汁。人本来是和自然处于和谐的关系的，不应该用那么多人造的东西来打破这种和谐。遵循了自然，身体才会健康。

《食品真相大揭秘》——去找食物本身的味道吧

2015.7.15 午本书的作者曾是日本添加剂公司的首席推销员，年轻的他对于食品健康没什么概念，只是为了业绩而拼命推销添加剂，那些工业化学产物。一开始他忘了，这些化学物质都最后落入自己的嘴里。直至有一天，他发现女儿喜欢的速食肉丸里都是自己研发出来的添加剂组合，终于反省，这是在做伤害后代的事。不仅是添加剂对后代本身的伤害，更是因为在这个添加剂肆虐的食品世界里，孩子们已经错将化学原料当作食物本身的味道。所以，亦是场饮食文化的灾难。便利店的饭团、三明治里面均有十几种添加剂，防腐、增色、甜味剂、增稠剂，等等等等，商家通过一系列的化学实验，在自己的实验室里，创造出了人们喜爱的味道。于是，孩子们贪恋的零食味道，实则添加剂的味道。这怎么不是人们利用食物的一场灾难。添加剂的出现当然是为了省钱和省时，于是我们可以在超市买到保质期三年的八宝粥，或是保质期三十天的便宜面包。想要填饱肚子，也就是分分钟的事情。于是，在这分分钟内，我们再也记不起，或是根本不了解，食物到底从何而来。食物的概念被糟蹋，“能塞进嘴里就好，管它对身体有没有好处”，怕是多数食品公司和消费者的共同想法。作者希望唤起人们对食物最根本的尊敬，而不是一味求快求便宜。选用加工程度最低的原料，在自己的厨房用心烹饪，这才是对待食物该有的态度。蔬菜从播种、萌发、出苗、长出真叶、摘下、清洗、择净、与油盐汇聚、直到成为一盘菜肴进入口中，过程曲折而耗时，却被我们理所应当地吞下。更不要说那些可怜的被屠宰的牲畜了。我们通过消耗其他生命来维系自己的生命，却把这一切都当作理所应当。这时代什么都快，对待嘴巴吃进去的东西，还是慢点吧，尊敬点吧。对了，你说你喜欢去超市买苹果味饮料，包装背后可能标有胭脂红，它实则是从虫子体内提取出来的着色剂，里面的果肉状颗粒则可能是锯屑。还是买点苹果回家榨汁吧。