营养与食品卫生

作者简介

《营养与食品卫生》是旅游中等职业技术学校饭店服务与管理专业的一本教材。本书既包含营养学的基础理论知识，又包括了食品品质标准和卫生指标，以及如何科学利用食物等方面的内容。它不仅是一本教科书，也是人们如何利用食物、平衡膳食、预防食源性疾病的一本适用性科学书籍。

书籍目录

绪论
第一章人体营养与热能
第二章食品的营养及其卫生
第三章合理烹调、合理营养及食谱编制
第四章食品卫生
第五章食物中毒及其预防
第六章食品卫生管理
附录一中国营养改善行动计划（节录）
附录二食谱营养成分的计算
附录三常用食品营养成分表
附录四常食用熟食品营养成分表

编辑推荐

《营养与食品卫生》是旅游中等职业技术学校饭店服务与管理专业的一本教材。本书既包含营养学的基础理论知识，又包括了食品品质标准和卫生指标，以及如何科学利用食物等方面的内容。它不仅是一本教科书，也是人们如何利用食物、平衡膳食、预防食源性疾病的一本适用性科学书籍。

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