出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2006-5
ISBN:9787501952823
作者:刘俞伶
页数:95页
作者简介
本书内容包括凉菜、小吃、炒菜、火锅;巧功夫引导大家领会麻辣菜的烹饪要诀,学会点菜率最高的经典麻辣菜做法;主厨私房话带出许多与菜品有关的典故、营养知识,为麻辣更增添了情趣与健康信息等。
书籍目录
麻辣调味10主角基本的三合油调整口味用对材料Part1 巧做麻辣小菜 巧制方便酱料 巧制红油及花椒油 凉菜 家里的必备小菜 四种泡菜 白肉也好吃 蒜泥白菜 爱上开胃的 酸辣白菜 挡不住的美味 豆瓣拌鹅汤 鱼皮也可以这样吃 凉拌鱼皮 有点口水鸡的味道 红油莴笋鸡 清清爽爽的一道菜 白菜心拌海蜇 脆脆的口感很有趣 红油耳丝 肥而不腻的 香辣蹄花 点菜率起超高的凉菜 夫妻肺片 小吃 四种人的馄饨 红油抄手 水饺的另一种风情 钟水饺 有时也要怀怀旧 担担面 天南地北的气概 麻辣烫 家家都爱的味道 四种凉面 欲罢不能的 酸辣汤 做就做最地道的 酸辣粉 冬日里的凉爽 四种凉粉 吃完辣的润润心吧!去火料理 苦瓜冰粥 苦瓜骨汤 火锅红油炒小炒 自制辣椒酱 换个口味也解馋 干煸四季豆 土豆泥也可以这亲好吃 川味土豆泥 麻辣的零事 干煸土豆条 有创意的吃法 老干妈脆皮凉粉 传说中的经典 麻湛婆豆腐 很调皮的吃法 怪味豆角 经典的招牌菜 老干妈烧茄子 健康南瓜的方便料理 干椒南瓜 苦瓜不苦 干煸苦瓜 茄子比肉好吃 鱼香茄子煲 快手下酒菜 椒盐炸豆腐 家里经常做的菜 家常干丝 吃完辣的润润心吧!去火料理 莲子藕粥 莲子银耳汤Oart2 巧做麻辣肉菜 自制方便酱料 香喷喷的小排 菜根蒜香骨 不起眼的宝 干豇豆炒鸡杂 肉食的魅力无阻 泡椒牛肉 吃了明目的 鱼香猪肝 养生菜也美味 狸血泡萝卜煲……Part4 巧做麻辣海鲜Part5 巧做麻辣快锅
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章节摘录
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