精选家常营养汤1188例
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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787501968015
页数:255页
作者简介
《精选家常营养汤1188例》教你制作各种家常营养汤，让你的家人吃到美味，永保健康。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“精选家常营养汤1188例”是一本关心我们的饮食和健康的营养读物。
书籍目录
Part 1 无汤不上席 无汤不成宴
汤的营养成分
汤的种类和常见烹饪技法
正确煲汤的要诀
煲汤的选材有讲究
煲汤水量、材料分量的计算
几种常见汤的制法
掌握食物四性五味．煲出健康营养汤
不同人群的喝汤方法
喝汤应分季节
对症喝汤有益健康
美味汤品的禁忌
喝汤的八大误区
Part 2 喝汤应根据季节走
春季汤饮
莲子山药甜汤／苦瓜菠萝炖鸡汤
马蹄腐竹猪肚汤／杏仁苹果鳢鱼汤
鲜菌炖家鸡／党参豆芽骶骨汤
夏季汤饮
西瓜绿豆鹌鹑汤／芥菜魔芋汤
黄豆金针汤／清补猪瘦肉汤
鱼腥草银花瘦肉汤／雪梨猪腱汤
秋季汤饮
莲子牡蛎鸭汤／土茯苓绿豆老鸭汤
银耳香梨煲鸭／银耳木瓜鲫鱼汤
蜜枣海底椰苹果汤／冬瓜牛蛙汤
冬季汤包
附子生姜炖狗肉／鹿茸川芎羊肉汤
牛肉芹菜鸡蛋汤／陈皮老鸽汤
Part 3 不同人群的保健汤
婴幼儿
毛豆浓汤／金银米汤
腐竹马蹄甜汤／蔬菜干贝浓汤
香菇疙瘩汤／菠菜牛奶汤
学龄儿童
西湖莼菜草菇汤／番茄豆芽排骨汤
金针菇金枪鱼汤／胡萝卜马蹄煲腔骨
枸杞芹菜鱼片汤／枸杞叶猪肝汤
青年女性
南瓜虾皮汤／苹果炖野生鱼
薏仁番茄炖鸡／莲子百合煲瘦肉
黄瓜扁豆排骨汤／海带黄豆汤
青年男性
狗肉黑豆汤／苁蓉寄生羊肉汤
西湖牛肉羹／茶树菇红枣乌鸡汤
鹿茸阿胶水鱼汤／韭菜鲜虾汤
孕妇
胡萝卜牛骨汤／莲藕红豆牛腩汤
番茄土豆牛肉汤／药膳乌鸡汤
豆苗煮芋头／木瓜鲈鱼汤
产妇
蹄筋莲子炖猪脚／阿胶牛肉汤
十全大补鸡汤／山药当归鸡、汤
豆腐鲫鱼汤／豌豆猪肝汤
中老年人
双仁菠菜猪肝汤／薏仁南瓜浓汤
冬瓜薏米兔肉汤／清炖南瓜汤
黄豆猪蹄汤／双耳山楂汤
老鸭猪肚汤／阿胶淮杞炖甲鱼
Part 4 职业不同 汤品不同
脑力劳动者
天麻鱼头汤／牛奶银耳水果汤
茶树菇煲腔骨，／春菜鱼头汤
土茯苓鳝鱼汤／凉瓜黄豆煲排骨
体力劳动者
黄芪牛肉蔬菜汤／北沙参玉竹兔肉汤
黄芪豆芽牛肉汤／酸辣鱿鱼汤
开煲狗肉／海马红参炖瘦肉
久坐工作者
玉米煲土鸡／韭菜花炖猪红
大芥菜红薯汤／金针木耳肉片汤
百合绿豆凉薯汤／莲子百合汤
经常熬夜者
鱼头豆腐汤／浓鱼汤煲大芥菜
胡萝卜红枣猪肝汤／葱香鱼汤
菠菜蛋汤／冬笋鸭块
经常熬夜者
莲子百合麦冬汤／天麻炖鸡
银耳椰子煲鸡汤／白果黄豆鲫鱼汤
乌龟百合红枣汤／红枣桂圆猪肤汤
高温工作者
萝卜红枣汤／绿豆薏仁汤
上汤芦笋／莲藕菱角排骨汤
Part 5 汤的神奇的养生功效
益气补虚
党参黑豆煮瘦肉／桂圆山药红枣汤
人参鸡汤／栗子鸡汤
芸豆煲腔骨／当归生姜羊肉汤
宁心安神
白果莲子糯米乌鸡汤／天麻炖猪脑
枣鸡汤／莲子猪心汤
花旗参炖鹌鹑／参麦泥鳅汤
补血养颜
黑枣桂圆鹌鹑蛋汤／菠菜猪血汤
归芪补血乌鸡汤／乌豆赤肉
薏米猪蹄汤／银耳猪骨汤
清热铸毒
无花果猪腱汤／番茄鲫鱼汤
生地螃蟹汤／菊花鸡汤
花蟹煲萝卜汤／菠菜羊肝汤
润肺止咳
四神沙参猪肚汤／川贝母炖豆腐
白果支竹薏仁汤／川贝枇杷叶炖鹧鸪
百合炖雪梨／蜜瓜螺头汤
生津润燥
白果莲子乌鸡汤／花旗参煲银耳汤
菊花桔梗雪梨汤／荸荠鲜藕茅根汤
雪梨胡萝卜汤／猪肚银耳花旗参汤
健脾补胃
牛蒡素肉丝汤／女贞子黑芝麻瘦肉汤
雪菜大汤黄鱼／大枣冬菇炖鸡
麦枣甘草萝卜汤／银耳蛋花汤
止渴解酒
苦瓜甘蔗鸡骨汤／味噌豆腐汤
萝卜汤／陈皮绿豆汤
银耳雪梨汤／杨梅双仁汤
健美减肥
冬瓜红豆汤／鲜荷双瓜汤
蘑菇鲜素汤／香菇白菜魔芋汤
茶鸡竹笋汤／薄荷水鸭汤
补肾强身
核桃杜仲炖猪腰／川牛膝炖猪蹄
枸杞牛肝汤／香菇土鸡汤
鱼肚冬菇汤／白果煲猪小肚
乌发明目
何首乌鸡肝汤／何首乌黑豆煲鸡脚
……
Part 6 喝汤赶走亚健康
Part 7 对症喝汤
编辑推荐
《精选家常营养汤1188例》由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。330道美味汤品，330条营养点评，300个厨事常识，228种健康食材，家家必备，厨事无忧。在家做菜，美味实惠，安全健康。巧做美味，全家分享。科学养生，合理饮食！为你提供最全面系统的家常菜式，全方位提升你的厨艺指数，成为最受欢迎的巧主妇！
内容概要
甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委雕刻大师。从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、布点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的工艺及烹饪技法完美组合。
章节摘录
插图：
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计101条)
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这个书对于汤的介绍蛮好的，但是说是家常汤，好像技术要求高了些。对于我们这些每天上班的人来说，只能周末有时间烧下！ -
这些汤感觉很不错的~~还有写出营养和体质~真的很不错 -
家常汤都可以找到 -
因为第一本的印刷错误，重新换货的。这本书的内容还是不错的，对症喝汤，养生的功效及保健等 。 -
书很好，有菜谱图片，还有营养价值参考，值得入手 -
很不错，汤按照功效分类的，每个汤还标示了制作成本和时间，很方便实用，纸张也很好图片很养眼。 -
很多汤，还有营养评价，很实用 -
这本书很不错,我能在短时间学会了煲靓汤,家人也能每天尝到了不同的汤,会再买.5分 -
很好的一本书。本人喜欢喝汤，有很注重健康饮食，却不怎么懂得合理搭配菜桌上的汤类。。看到这本书我就有信心了，加油！~~ -
------------------------------------------------万恶的分割线------------------------------------------------著名医学科学家胡维勤审定推荐330道美味汤品，330条营养点评，300个厨事常识，228种健康食材，家家必备，厨事无忧。在家做菜，美味实惠，安全健康。巧做美味，全家分享。科学养生，合理饮食！为你提供最全面系统的家常菜式，全方位提升你的厨艺指数，成为最受欢迎的巧主妇！ -
这下可以给家人带来美味的汤了。 -
这本书非常好，非常有价值。图文并茂，配合的中药材也很到位。。按照这本书中的汤做法，会更健康的。。。 -
已经照着书做了几个汤都很不错，色香味营养都俱全，操作后在来的评价的！ -
营养，有的挺简单的 -
一直渴望做一手满意可口的美食，与家人共享，当拿到书后，迫不及待看了一下，是我想要的，以后再不会为做什么汤而绞尽脑汁。。。。。。 -
印刷精美，图片非常清楚，看着非常舒服。每道汤有营养专家点评和特别提示，很喜欢！ -
药食同源。对症喝汤。 -
解说详细，有食物营养的介绍，也有食物搭配的介绍，操作性强。 -
很值，是铜版纸印刷的，内容也很好，印刷很精美。书里按照四季和一些常见疾病讲了汤的做法，非常实用。 -
不错的一本家常汤的制作食谱 实用 -
营养搭配均衡 步骤清晰好做 -
但愿我可以做出几道美味的汤 -
冬天到了，又是到了养生的季节，这本书刚刚好可以解决在家煲汤的问题，书中的食材也基本都可以在超市买到，方法也比较简单，容易上手，纸张和图片都很好，值得大家买来学习 -
同事让帮忙买菜谱，除了买了同系列的家常菜，我还建议买了这本营养汤。 -
首先不说书本彩页如何精美，内容真的不错，做汤的时间、材料、费用都很清晰，你买了之后，就不用再花心思去想要做什么汤了，现在只需要选择就好。我自己做了几个，很简单，所以也推荐一下~~ -
这个书还不错，针对不同人群，不同季节，不同体质煲汤看着营养价值还不错！ -
精选家常营养汤1188例－现代人 好耶！ -
纸质印刷很好，内容也不错，就是虽看着好，买回来之后却没有真正尝试过做这里面讲的汤品。 -
都是彩色印刷，图片很精美，对于汤羹的理论介绍的很详细，得慢慢研究~ -
这本关于汤的书确实很实用，按照每个人不同的年龄阶段、身体状况而写了各种不同的煮汤方法，又是彩色的图片，看得一目了然，对我这种厨房菜鸟来说很不错。以前也订购了一本关于汤的书，但是黑白的，而且太多太杂，看了有点晕，所以没怎么学。这次要好好地学几种汤了。 -
正在学习中，不错。很美味，想学厨艺的可以试一试。 -
本书和传统的菜肴书的区别在于除了介绍汤品的做法，还渗透了做汤的常识，如煲汤的要诀、选材、水量、材料分量的计算等等，最让人受益的是还有养生方面的指导，如不同人群的河阳方法、喝汤应分季节、喝汤的误区等等。这本书分类清楚，图文并茂，让人看了胃口大开。每种汤品在介绍的时候，还有特别提示、小窍门。绝对超值！ -
在周日休息日能够喝上自己亲手做美味养生汤，别有一番风味。 -
家常营养汤，此谱很难的。 -
张张都是彩色图片和详细的讲解，很快我就要开始照着做汤了，把家人身体都养得苗条又健康！ -
最近我爸正好受伤，需要喝汤补充营养，可惜本人不善厨艺，只好到处搜罗煲汤的书籍，于是就看上了这本书。书中分类详细，有分季节的汤品，也有分年龄层的汤品，还有适合各种疾病的汤品，让我根据不同情况可以随时对症煲汤，对于我这种懒惰的人，实在是一本不可或缺的厨艺手册，明天就开始依书付诸实践。 -
当你有想喝的汤时，来看看这书，有助于你做出更美味的汤，我比较喜欢。 -
我很喜欢喝汤 其实这本书包涵了很多知识 值得买 价格又合理 -
书上的汤的做法挺好做的，书上的图片色香味俱全，看得口水直流啊，希望通过实践也能做的很好！！ -
这本书非常好。一开始对食才的特性有详细的介绍。后面根据不同的季节和人群给与了特殊的介绍。特别是书后有提醒哪些汤小孩子最好不要喝，非常贴心和详细。 -
很多汤我真没见过，不过可以尝试下！可能另有一番美味。 -
挺好的，实用。以褒汤为主，而不是一般的家常汤。 -
书很好，介绍了很多简单易做的营养汤例子，回去学着做 -
一直挺喜欢看饮食方面的书的，这本真的很不错，里面介绍的都是挺平常挺简单实在的汤，很合适我。 -
因为孩子上学的原因，希望给他增加营养，所以买了此书，很有指导作用。 -
装帧真的很不错，里面很多汤也是比较易做的 -
汤品也很喜欢，喜欢书的印刷！ -
针对不同的情况介绍适合的汤，对我这种菜鸟很有帮助。呵呵，煲的汤也好喝了，喝了有营养··· -
有了此书，我可以随时选做可口、健康的营养汤了。 -
都说广东的汤好，其实有了《精选家常营养汤1188例》，可以说做什么汤都不用愁了，总有一款适合你 -
物美价廉，实惠耐用，有了它不愁做不出好汤了 -
各色的肉汤好多啊！几款素汤我喜欢。水果汤、素汤、肉汤，够我学一年的了。只是好多食材要到药店买哦~ 一年以后我会成为医生的。呵呵 -
希望对我的厨艺有帮助，书还没看，大约先翻了一下，不仅图片清楚，而且还有对汤的点评，应该不错 -
这次一共买了四本书，最划算最实用就是这本了。
两三百页纸，全是彩色铜版纸，才不到12元钱，真是相当划算。书里的汤分类很细，什么功用疗效也分得很清楚，让人一目了然。
大家看了都觉得很值，好几个朋友都说要跟着买。 -
营养保健汤，常喝有益健康，学做汤有趣，有益。 -
最近因为搬到外面租房子住了，所以要开始学自己煮菜。买了这本书觉得里面图文并茂，并且简单易懂，材料也不是非常复杂，在广东很多人都煲汤，所以学会煲汤是必不可少的，而且这些汤还阐述了其中有什么样的功效，并且做了分类，所以值得一看。 -
等了好几天终于等到了这书。真的很漂亮。色彩鲜艳，内容详细。很适合家里煮汤。里面的价格嘛，还是得根据各地的物价。 -
看了这本书，觉得食材不拘泥是第一要务，煲汤能煲到好，真不容易，汤是必不可少的，近1200的种类，真是覆盖广泛，不怕重复 -
里面有很多汤，适合各种人群，推荐！ -
很实用的家常营养汤书，试着做了，很好用。 -
拿起营养汤翻了翻目录，分类很详细。按季节、人群、职业、功效、疾病…很多。翻开页面都是彩页，有细致的讲解。看看价格也19.9 -
发货很快，汤品多可以换着做了 -
以后做汤就不会发愁了，喝出健康，不错 -
和做菜的书一起买的~~
汤的品种挺全的呢~~
不错~~ -
生活中调节一下自己的饮食料理，做做汤类喝。 -
里面的汤分了类，确实挺好，本来就就是超值20，还打折，挺实惠的，可以买一本收藏一下，什么时候有时间了坐下来慢慢熬着 -
怎么说呢，这本书里面的汤有些食材感觉不好买到，而且看着图片就感觉很清汤似的，没有实验的冲动，书买回来到现在基本就放着睡觉了。 -
不同体质不同劳动强度不同季节，分别有适合的不同的汤推荐，期待以后有机会一一煲给家人们喝，健康快乐常相伴 -
最喜欢这本了，各种汤几乎都有，还有价格估算（物价上涨，现实中的价格高于书上的） -
汤品很多，但是很多材料没见过，只能做简单的呢 -
内容不错，具体的做法、材料写得很具体，挺适合新手使用的，还教人如何搭配健康搭配饮食。 -
很不错的一本书 讲了营养功能 觉得很好 而且针对不同人群有不同的汤 还是铜版纸张印刷 拿到手上很爽的感觉 -
文字配上漂亮的图片，让人觉得做汤也是一种艺术，让人获取营养的同时，享受美味。 -
一直对汤的理解很单调，除了西红柿鸡蛋汤，别的就不会做了，这本书让我大开眼界，呵呵，有那么多营养丰富的汤，够我学习的了，今天就做一个试试看！！ -
书的质量很不错，内容也很详细，还有营养讲评，很不错的一本书。 -
很不错，不少汤都简单实用，已经尝试了几次了，味道都不错，终于摆脱了每天喝番茄蛋汤的日子。但鉴于食材的原因，大部分还未尝试，有时间去搜罗一下材料。 -
科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“精选家常营养汤1188例”是一本关心我们的饮食和健康的营养读物。本书教你制作各种家常营养汤，让你的家人吃到美味，永保健康。 -
这本书反反复复的看了几遍，选择了一些目前最需要补助的汤菜谱，试做了，味道很美味，有继续做的愿望。 -
很实用 看了之后学会了很多的汤 发现做汤和菜也是一种乐趣 嘿嘿！ -
上学时一直都是在当当买书，书的质量和印刷一直都很好，这次买的书依旧很不错，价钱照旧便宜，彩印的也没有掉分，内容很丰富，以后也可以自己熬好喝有营养的汤了 -
很喜欢这本书，关心家人健康就要为他们煲营养又健康的汤。 -
精选家常营养汤，养生必看！ -
很不错的一本料理书，都是一些家常汤，很容易做，分类也很细！ -
呵呵 收到书了 看到后好开心 都是家常的东西可以做出那么多对身体好的营养粥 再者图文并茂 看着超有感觉呢 -
母亲整天不知道做什么菜，家常菜很实用，食材易购又实惠，还激发了她的做菜热情！ -
平时喜欢喝汤的我，喜欢简单而又滋润的汤水。收到这本书后我一直对里面各式各样的汤和糖水念念不忘，每看一次就感觉自己真的喝过了一样，非常陶醉，也照着上面说的做了好几种汤，不错不错。。。。。。这个星期六还要再实践。 -
很不错，有图，每例汤介绍的都很详细，一定要学会煲汤！ -
在家做菜，美味实惠，安全健康。巧做美味，全家分享。科学养生，合理饮食！为你提供最全面系统的家常菜式，全方位提升你的厨艺指数，成为最受欢迎的巧主妇！ -
整本书都是彩色页面，看起来不会显得枯燥。书里按照不同人群、不同职业、不同汤效等来划分，让人可以按照不同的需求来煲汤，真的很方便。每款汤的材料及制作过程都写得挺详细的，还有营养专家的点评，不过最喜欢的还是教人如何挑选好材料。 -
本书思路清晰，从不同角度介绍了“汤”，是家庭健康饮食的好帮手。 -
这本书真的让我太吃惊了，不但全彩，质量好，而且里面有分类，还有价格，还有什么人适合喝什么汤都有！ -
书本身的质量很好，颜色、质地都很好。性价比很高。里面还有关于不同体质的人的不同汤品推荐，非常棒。 -
多学点营养汤的做法，对身体有好处的 -
参照此书，做自己喜欢适合的汤，美味，营养，健康。 -
非常全面的汤类菜谱 -
这本书虽是只讲汤的做法的，但是却分了四季、人群、症状等等方面来进行归类，给日常生活提供了美味多样的煲汤参考，而且食材大多不难找，操作简易，价格实惠（还是全彩页啊），非常推荐！ -
内容很丰富，还有点评和一些食材与药材的功效，不同疾病给出具体的几种汤，不同季节、不同人群、不同健康状态都分别列出来相应的汤。很实用 -
不错啊，分各类人群适合的汤，推荐 -
针对各种不同的体质和保养需要，提供了非常多的汤水介绍，更贴心的是，竟然还有制作成本，内容很丰富。 -
家人都很喜欢喝汤，有了这本书全家人都有口服了呢 -
书质量不错，里面介绍了汤的做法和一些食物的营养价值，有参考价值。