培梅食谱
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2004-8-1
ISBN:9787501943975
作者:傅培梅
页数:119页
作者简介
糖醋排骨
材料
猪小排骨600克，葱3根（切丝），炸4杯
调味料
酱油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。
2 把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。
3 再将油重新烧热，用大火将小排骨再炸10－15秒钟后沥出。
4 在泡过小排骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。
5 锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨，快速拌匀，装盘。
书籍目录
一 江浙风味菜
1 醉鸡
2 纸包鸡
3 菠萝烧嫩鸡
4 核桃炸鸡片
5 红烧鸭
6 酱肉
7 糖醋排骨
8 走油扣肉
9 扣三丝
10 苏式熏鱼
……
二 闽粤风味菜
……
三 川湘风味菜
……
四 京鲁风味菜
……
五 点心
……
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计6条)
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很简单实用。 -
这本书不错,又中英文对照,每道菜的做法都很详细,希望对不会做菜又想做出好菜的人应该有用. -
居然是中英文对照，折扣高的话，就不合适了。 -
挺容易学的 -
看到这本书后，很开心，因为比我想像的简单，没有那么复杂，比较适合家中使用，色彩也很鲜艳，印刷效果也不错。 -
外包装就更别提了，全部散架，同时定的南怀瑾选集外壳也损坏。看了很多顾客也反映有损坏的问题，如果当当不改善送货环节，以后应该不会再来光顾了。