上海热菜
出版社:上海文化出版社
出版日期:2002-10
ISBN:9787806463574
作者:李承智
页数:82页
作者简介
《上海热菜》是中华美食林上海菜中的《上海热菜》分册。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的热菜的原辅料、制法及菜肴特点。《上海热菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色，同时亦可作为制作的参考资料。
书籍目录
一 水产类（43款）
1 虾子大乌参
2 凤爪炖甲鱼
3 红酒焖甲鱼
4 冰糖甲鱼
……
二 鸡鸭禽类（14款）
44 荷叶八宝鸭
45 馄饨鸭汤
46 尖椒炒风鸡
47 芝麻鸡卷
……
三 畜肉类（18款）
58 蜜汁火方
59 汤浆百叶
60 红烧蹄�
61 红烧肉
……
图书封面
