酒水服务与酒吧管理

作者简介

《酒水服务与酒吧管理》为云南大学出版社出版发行。

书籍目录

前言第一篇 酒水知识及服务第一章 饮料的分类第一节 饮料的一般分类方法第二节 酒吧对饮料的习惯分类第二章 软饮料第一节 咖啡第二节 茶第三节 瓶装饮用水和碳酸饮料第四节 果蔬汁饮料第三章 蒸馏酒第一节 白兰地第二节 威士忌、金酒和伏特加第三节 朗姆酒和特基拉酒第四节 中国白酒第四章 发酵酒第一节 葡萄酒第二节 啤酒第三节 中国黄酒第五章 配制酒第一节 开胃酒第二节 甜食酒第三节 利口酒第四节 中国配制酒第六章 鸡尾酒第一节 鸡尾酒的起源第二节 鸡尾酒的概念和结构第三节 鸡尾酒的调制技巧第四节 鸡尾酒操作实例第二篇 酒吧管理第七章 酒吧概述第一节 酒吧的形式第二节 酒吧的组织结构和岗位职责第三节 酒吧的设计以及常用器具设备第八章 酒吧的服务第一节 酒吧服务的基本常识第二节 酒吧的工作程序和服务标准第三节 酒吧服务的技巧和对客服务疑难问题的处理第九章 酒吧的管理第一节 酒吧的日常管理第二节 酒吧的成本控制第三节 酒水的销售管理第四节 酒会的策划和核算附：常用的咖啡器具、茶具和几种著名咖啡的做法参考文献

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《酒水服务与酒吧管理》为云南大学出版社出版发行。

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