高纖食譜

作者简介

　　1.《高纖食譜》由台北榮總營養團隊規劃，全方位解析健康高纖的現代優勢。本書作者章樂綺在二魚的出版作品：《甜蜜享瘦自由吃》（與糖尿病關懷基金會合著）、《黃金族軟食料理》2.以表格詳細分析高纖食材的營養成分，並可依表索引適用食譜。3.書中穿插避免營養流失的食材處理及烹調秘訣。4.附錄你不可不知的疑惑解答，從此吃得正確又安心。　內容介紹當飲食愈趨精緻，大家不知不覺多攝取高熱量、高脂肪食物的結果，便容易引起如體重過重、心血管疾病、糖尿病等各種文明病。因此，為了保持身段窈窕、活絡身體代謝機能、避免脂肪堆積，「食物纖維」便扮演著相當重要的角色。別以為只有芹菜、橘子等看起來帶有纖維絲狀的蔬果才富有纖維質，其實纖維是以不同型態存在各式蔬果雜糧中，蒟蒻、愛玉、蘋果、香蕉、木耳等都是優質的高纖食材。食物纖維分為可溶及不可溶纖維，不會被腸胃吸收，不產生熱量，可刺激腸胃蠕動。除了低脂瘦身的功效外，其實多多攝取還能增強身體抵抗力、降低血中膽固醇、預防心臟病等，可說是最符合現代生活的健康飲食。你每天攝取足夠纖維質嗎？到底哪些食物含有豐富纖維？又該如何適量食用？經常外食是否也能吃得高纖？本書由專業營養團隊規劃實用的高纖飲食，打破「高纖生菜沙拉不好吃」的刻板印象，不僅列表分析常用高纖食材，並做詳細營養分析，教你不破壞營養素的烹調秘訣，生食、熱炒、燉煮輪番上陣，給你50種好吃好做的健康吃法。

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