味道·第一宗罪
出版社:广西师范大学出版社 群言出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787802564039
作者:梁文道
页数:288页
作者简介
在西方文化传统中，“贪吃”被列为七宗罪之首。当饮食成为人类过分沉溺的欲望，其他一切淫邪的罪错便随之而来。在梁文道笔下，吃喝不仅仅是满足口腹之欲，而是人类社会文明的切片，它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。传统远去，喧嚣升起，品味变成炫耀的资本，饕餮之徒化身为美食家——人类因贪吃被驱除出伊甸园，背负起原罪，却为自己创造了另一座天堂。
书籍目录
自序：行外人的忏悔
第一辑 吃的迷思
贪食恶之首............003
The King of Spain is waiting in the bar, but your table is ready............012
餐馆考牌官............015
丰乳肥臀 食欲美人............019
秀色可餐............022
正宗的传说............026
飞机货............033
米其林的科学............036
注册扬州炒饭............040
可以吃的纸............043
“味”的本质............046
有钱人的品味............049
品味是种位置............052
奶酪升起，鱼翅下沉............055
奢华与教养............058
选择太多............061
做你自己............065
采集时代............068
死不带去............080
第二辑 吃的时刻
完美的圣诞大餐............085
初一的饺子............088
非法年市............092
独食情人节............095
世界杯的高潮与人生的平凡............099
爆炸足球，爆炸薯片............103
第三辑 吃的花果飘零
西餐与中餐............109
第一印象............116
中菜馆里的常餐A............123
改造中菜............126
灵活与投降............129
香港还有小吃吗？............133
庙口............139
为什么北京不是东京............143
保守............147
百年老店............151
创业............156
游客以食为天............159
客家............166
处处为家处处客............169
离散花草娘惹菜............175
消失中的食物多样性............179
肉骨茶............183
移民的故事............190
日本寿司远征军............193
新派和食............197
季节料理中的日本............200
庭中枯叶............204
第四辑 人是烹饪的动物
人是烹饪的动物............213
当厨房变成客厅............217
自家制年糕的传说............222
女人的密室............225
电饭煲............229
厨师和科学............232
只负责作曲的厨师............237
Dégustation............241
如何煮饭给厨师吃............247
名厨的通货膨胀............254
人道晚餐............260
编辑推荐
1、从“知道分子”到“知食分子”，梁文道终于开口谈论饮食。 2、从“大饱口福”到“大开眼界”，梁文道这个“外行人”为读者带来不同寻常的犀利见解。
内容概要
梁文道，1970年生于香港。1988年开始撰写艺评、文化及时事评论，并曾参与各种类型的文化及社会活动。现为凤凰卫视评论员，《南方周末》、《南方都市报》等中国内地、香港及马来西亚十余份报刊杂志专栏作家。主要著作有《常识》、《我执》。
章节摘录
The king of Spain is waiting in the bar， but your table is ready. 十几年前，当我还在努力地写剧评的时候，常听同行赞叹纽约是个多么尊重剧评的地方，又艳羡纽约的剧评有多大的权力多高的地位。 诚然，一出音乐剧或是一台话剧的生死往往就决定在剧评人的笔下。原本有机会演足一年的戏，只要《纽约时报》在它上演第三晚之后的早上把它说得一文不值，它大概就过不了第一个月了。香港的情况当然很不同，一套话剧可能在我的评论仍未见报的时候，就草草收场了。所以与其羡慕纽约剧评铁笔直断的威力，不如想想大家的底子差了多远，人家又为甚么愿意信任评论。 何只剧评。纽约的食评家大概是世界上靠吃饭维生的作家之中，除了法国的米其林侦探之外，最有权力的人了。 全球食经界一直有个传说，话说九十年代叱咤风云的《纽约时报》首席食评家Ruth Reichl曾经在Le Cirque遇过这样一件令人难以置信的事。想当年Le Cirque是纽约最有名也最势利眼的一家餐厅，一般人就算订了位也要枯站半小时，眼睁睁地看着罗拔．迪尼路或者高盛证券的CEO从门口大摇大摆地走到餐厅里最佳的位置，沿途则见老板、经理和侍应前呼后拥，仿如众星拱月。某一晚，Ruth给人认出来了，充满魅力的老板Sirio Maccioni亲自引座，排开候位的人群，边走边对她说：“The King of Spain is waiting in the bar， but your table is ready.”（西班牙国王正在吧台等候，但是阁下的桌子已经准备好了！） 事隔多年，Ruth在她的新著 Garlic and Sapphires证实了这个传说。Le Cirque的老板不是开玩笑，当时正在纽约主持毕加索回顾展开幕式的西班牙国王，的的确确就坐在吧台前小酌，后来才给安排到Ruth那一桌的旁边。国王就座的时候向Ruth微微一笑，心里肯定在想，这娘们到底是甚么人。 这娘们就是《纽约时报》的首席食评家。当她在办公室整理稿件的时候，会有人大声地喊她：“Ruth，国务卿在一线，他有事找你。”那确实是克林顿时期的国务卿克里斯多夫，将要从华盛顿飞来纽约几天，想问Ruth最近有什么好介绍。想象一下钱其琛打电话来《饮食男女》的情形。 Ruth Reichl原来是《洛杉矶时报》的作者，后来给挖到纽约，在赴任的航班途中，邻座的女人把她认出来了。Ruth大吃一惊，那女子就笑：“这有什么好奇怪的？我也在餐馆工作，全纽约的餐厅都知道你就是最新的首席评论家。大家都把你的照片和特征钉在厨房的板子上，就在'今日特选'餐牌的旁边。”Ruth吓得说不出话来，那女子继续神神秘秘地问：“还有，你的老公叫做Michael，会来CBS电视台当监制。你的儿子也会一起跟过来吧？” ……
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计19条)
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味道的三本系列说的是味道，但要讲的的却有很多关于读者自己的思考，文化、政治、社会、欲望等等，特别是每篇文章的最后一段文字，都是作者思想的集中体现，也回引发读者去思考，到底是嘴上的作用还是思想的动荡恐怕只有作者自己清楚了， -
如标题所说，梁文道从知识分子的角度谈美食。举个栗子，同样是谈论香港街头美食咖喱鱼蛋，蔡澜会关注食材是什么级数，厨师的水准有几分；沈宏非会从香港鱼蛋侃到香港足球；朱伟会从故纸堆中扒拉出鱼蛋的滥觞，球状食品的前世今生。而梁文道会关注香港流动摊贩与城市秩序管理之间的冲突，忧心城市文明化导致草根美食消亡。 -
第一次读类似的美食散文，有不少好玩的观点，虽然并非全部同意，碰到好玩的地方还是记下来。1. 贪吃原是七大罪之首，如今美食家却获得尊重。这个转变，变的其实不是食欲本身，也不是大家对于食欲的态度，而是道德关注的范围。2. 基督教最不满食欲的地方在于它使人过分崇拜自己的身体。同样是歧视肥胖，古人和现代人的理由是不同的，古代基督徒认为肥胖表示一个人崇拜肉体，现代人则觉得它是对身体的不重视。由此可见，我们现在最崇拜的神就是我们自己的身体。3. 每一餐我们吃不下的食物，每一天厨房里过期的菜肉，每一晚超市丢弃的卖剩的货品，全是我们用十亿贫民和许多国际救援组织付不起的价钱抢回来的。4. 西方的评论家外出吃饭如临大敌，严厉得像改卷的老师，我们的食家却是爱吃的享乐主义者，遇到好东西就忍不住写出来，呼朋引伴。5. 世界上所有文化的饮食传统本来就是不断迁徙，变化和适应的。外来风味本地化不一定是件坏事。不需要替其他民族假定一套整体的民族性。6. 在鲤鱼门和西贡这些地方吃的不过是种临近海洋的幻觉，全世界大部分海滨餐馆卖的也是这种幻觉，它让你以为你所见到的海洋和你吃到嘴里的鱼贝之间有种天然的联系，使你忘记在它们中间还隔着起码两座机场与一大段空中之旅。海鲜成了碳排放量最大的食物之一。7. 米其林的问题从来都不是它懂不懂得欣赏异乡文化，而是它非常顽固地坚守着一套法国精致料理中的科学观。8. 他拥有的物质不能说明他，他拥有物质的方式才能道出他是个怎么样的人。9. 在他们那里，由于欲望有限，是故资源竟然成了无尽之藏。10.死亡来临的时候，通常也是我们再也吃不下的时候。11. 可是它们正好说明了现代中国的矛盾，一方面不能不承认西方的强势，另一面则仍然自傲，觉得举世除了西方列强，就数中国最威风了。因此他们才会一边继续把中国菜捧成天下第一，同时又衣装隆重战战兢兢地去西餐厅舞刀弄叉。
精彩短评 (总计54条)
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当他说吃的时候，说的不是吃的本身 -
喜欢 -
道长的写文章和说话一脉相承 -
梁老师很厉害呢 -
看完这本书觉得梁文道尖酸刻薄小心眼，跟他一起吃饭估计都要战战兢兢无法大快朵颐。但是看《看理想》又觉得梁文道其实并不尖锐啊！真矛盾 -
饮食。米其林，日本，名厨，分子美食。看热闹而已。 -
年初断断续续到年味才看完，还要多亏了地铁～ -
很难过，刚读很有意思，后来就越来越无趣了。梁文道还是适合说，听他讲比较有意思 -
这个系列的散文随笔，好看，推荐！ -
感受读书 -
读这一系列书，就要像品一只橘子一样，慢慢地吃，专注而集中，细细品味文字中的微妙 -
知识分子谈美食，少了对于味觉的想象和描述，多的是成套的理论和学究。结合历史、文化、人生体悟来聊吃，读完并不像看了大众点评一样让人食指大动，却会快意满足。梁文道的文字是最容易读进去的，语言轻快明了，条理清晰，引据有道～挺涨姿势的，想把他书里面提到的书和人都挖出来好好研究下。 -
借味道来说世间百态 -
吃中也有大学问 -
就吃这个话题,各种展开.值得细读~ -
仍然是以文化论美食。对不同族群的食物特征、发源、迁徙都做了描写。书中提到的特殊店家或厨师值得参考，以后有机会上门拜访。 -
还挺好玩儿，“知食分子”。 -
喜欢讲日本料理的部分 -
无趣。太拧巴，不洒脱。 -
厨房 食欲 色欲 皆爱 -
与其它行业一样，饮食界也在不断经历变革。传统or新潮，保守or创新，说实话，我在火车上看这本书的时候关注点根本就不在这上面，而是只想着吃吃吃，娘惹菜、肉骨茶、分子美食…（我饿了…） -
【宏大的历史叙述永远包不尽这些在食物上头才找到的小故事，这些故事既填充也模糊了我们所知道的历史，甚至让“我们”变得比自己所知的更加复杂】真是看了好久才辛辛苦苦看完，这可不是一般的做菜指南！ -
有人说梁先生博识而不专精 但那也是本事 ，喜欢道长诙谐幽默的语言和令人叫绝的新想法 三星半 -
聊“吃”，但不仅仅是吃。 -
柴米油盐才是生活的真谛。在作者笔下，食物背后都有故事。 -
梁文道的随笔真是杀时间利器，适合在飞机上读以用来中和飞机餐的可怕味道。 -
在梁文道笔下，吃喝不仅仅是满足口腹之欲，而是人类社会文明的切片，它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。 -
很赞，帮领导买的 -
读着不太好入口，文道南国的食不太合我北方的胃！勉强三星吧，我的关键词:擂茶，肉骨茶，娘惹 -
很多知识信手拈来的前提是有丰富的阅历 -
有味道想到美味 -
2017慢悠悠读完的第一本书，基本上在讲食物与文化，食物与人生，所以文字并未激起很大的食欲，除了巴山肉骨茶和擂茶，让我很是流口水。当然道长的文化与人生聊得还是很不错的，开头对于肥胖与禁欲，结尾对于日本茶道和战争，都很有创见。 -
以吃会友 -
说是讲美食，其实是在讲人生，不一样的食物，写出不一样的生活。 -
冲着梁文道买的 -
光吃就让你想太多 -
味道三书刷完，最后一本书字里行间透露着一种梁生对我国餐饮业哀其不幸怒其不争啊…… -
读书人的得失 -
自序的最后两句，乍读很惊恐。似乎没读过哪本书是以道歉开篇的。读完大概懂了。要集结成书倒是有些勉强，若是在报上一角读到，倒不失是一种新视角。贪吃之欲面前，人人平等。也总得有人在吃这个主题前再多做一步思考，才让这个贪欲能与雅致拉上一点关系。消遣时间不错用的小散文集 -
梁文道就是文学界的爱因斯坦 #让我写也就能写写偷吃# -
结果我还是最喜欢写日料美学的篇章。 -
比起政论，还是更喜欢这样的美食随笔。好书推荐。 -
饮食的品味 -
这算不上是美食随笔，只算是关于饮食的随笔吧 -
2016年10月7日读，2016-331。 -
饮食随笔界的故事会。也不是第一次看梁文道的书，当时可能是高中，对我读和常识的评价都还不错。到了现在对梁文道也不太感冒。他和其他香港随笔作家一样走上了一条圈钱凑数的道路。文短，结构统一:前面是叙事，后面是抒情，最后升华总结成一个道理。嗯，很好，高考作文素材齐了。 -
读起来很舒服 -
在大新年时读到笔者一年前的过年文字 不得不说是种缘分 按耐不住也就一直读完了 说是论“味道” 何尝不是 品味说道？ -
第一次完整读梁文道的文字，很不错。 -
看多了，就觉得观点一般了 -
言语能够拿来遮掩真相，编造谎言，食物则不然，好吃与否，分明判然。 -
读完有一种不求甚解的感觉，真好。 -
不一样的写美食角度 -
关于美食的有趣随笔，读起来很轻松。主要是在健身后做膝关节修复训练的时候读，断断续续读完。以前很喜欢开卷八分钟，后来看到梁文道对景甜演技的评价，再读他的书的时候心里总是有疙瘩。当做闲书看，还是挺有趣的。