爱上铸铁锅
出版日期:2016-5
ISBN:9787550271852
作者:[日]药袋绢子
页数:128页
作者简介
简单、节能、省时
65道无敌美味的铸铁锅食谱
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※编辑推荐※
你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目， 还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。
本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，以不同种类的食材分类，有能够体现季节变化的时令鲜蔬，有能量满满的肉类料理，有鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类的做法，当然，也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准，配有少量宴客菜肴，最大程度地利用铸铁锅的优点，使其成为我们生活中不可或缺的存在。
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※内容简介※
本书的主角是出身法国的珐琅铸铁锅。它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能最大程度地减少营养流失。蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。
书中将介绍一些简单、快速、节能的铸铁锅料理食谱，不仅有每天都会端上桌的家常菜，还有各式小吃甜品，让您充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。
书籍目录
前 言
铸铁锅是一口什么样的锅
Part1 蔬菜料理食谱
Part2 肉类料理食谱
Part3 鱼类料理食谱
Part4 米饭料理食谱
Part5 豆类料理食谱
正确使用铸铁锅，你应该注意的事项
内容概要
药袋绢子，毕业于日本女子营养大学，曾担任日本著名料理家枝元奈美惠的助手，后成长为独立料理研究家。她善于利用食材自身特点，独创的简单料理食谱广受好评。近年多活跃于杂志、电视节目、餐饮指导服务中。
刘仝乐，吉林大学日语语言文学专业硕士研究生。主要研究方向为中日语言对比、翻译学。
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精彩书评 (总计4条)
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很明显，里面的这些菜式，不能说太合中国人的口味。以staub的一口18cm的锅为例子。关于铸铁珐琅锅的介绍两页短短几句话一笔带过。关于铸铁锅不同于其余锅使用上的特别之处，基本没有提及。这本菜谱不同于其余菜谱的地方，也没有太感觉出来。是本个人摸索一些菜式做法的小集子。原本想看到的内容是大家天天见的菜，用铸铁锅来烹饪，做法上的不同之处，铸铁锅的使用之道那种。有点儿小失望。只能说摄影不错。 -
有一种习惯，叫一个人生活；有一种好习惯，叫一个人好好生活。每天早起，呆坐在床上几分钟，拉开窗帘打开音响，刷牙洗脸，十分钟做早餐，出门戴上耳机去上班，日复一日的早晨，7、8点的时刻，就像灵魂在周身飘荡，轻松且没有重量。晚上下班，伴随一路霓虹和音乐，打开门打开灯，换衣服洗手，把超级市场买来的食材放进冰箱，对着冰箱思考：晚饭做点儿什么？也许有人觉得这样的生活太过孤单，似乎还有那么一些凄凉感。但就有那么一些人，享受着这样的孤单，享受着这样的清净。这样的一个空房间，没有别人，也就没有隐私，可以没有顾忌，也可以没有思想。一个人的生活，很关键的组成部分，就是吃饭。一个人是否过得好，在吃饭上就能体现出来。是做一顿丰盛的筵席，还是泡一杯五分钟的方便面，这是一个问题，一个是折腾自己还是将就自己的问题，答案是我们不想成为那样的人，一个人的生活是否过得好，关键在于舒适，空间的舒适感，穿着的舒适感，用餐的舒适感。一餐是否做得好，厨具和食材是关键，厨具不一定名贵奢华，但要本质舒适，食材不一定珍贵难得，但要新鲜清透，这样的一餐做出来，也是带着舒适的气息，舒适一餐，是舒适生活的一部分，是好的一部分。食材易得，厨具则需要仔细琢磨精心挑选。铸铁锅无疑是那个好的选择，不张扬的外表，不轻浮的体量，就像那个伫立在心中家的概念，是一种归宿般的情节，小时候爷爷奶奶的铸铁锅，做出的饭菜是无忧无虑的舒适感，年少时爸爸妈妈的铸铁锅，做出的饭菜是安全的舒适感，成年后，自己厨房的各种厨具，做出来的是一个人的孤独感，因而换成一口铸铁锅，并不是追求什么态度和品质，只是一种对于舒适感的向往，每一道经过铸铁锅的菜肴，都是带着舒适气息的生活组成部分，是一种视觉、一种味觉、一种触觉。每一个夜晚，迟归的人，在深夜中，用厚重的铁锅为自己烹制一道简单而美好的菜肴，就算是深夜，也不好意思去打破这平静；周末的一天，在家中看一部好看的电影，写一篇温暖的文字，在铸铁锅中烹制一道不那么简单的午餐或者晚餐，是一个对自己欢乐和微笑的回报，俨然如晴空万里，就算房间再小，心却无限大。也许，简单的舒适，如同青菜水果一般的轻食；也许，多几步的舒适，就像层层味觉上的佳肴。生活总应该回归平静，一个人也可以生活的坦然。春有细雨，夏有百花，秋天清爽，冬天纯洁。时光在空气中流转，感受家的味道，心在哪里，哪里就是家，哪里有家，哪里就有那一餐的温暖和舒适。为一餐的温暖和舒适，选一口好锅，过一人好食。《爱上铸铁锅》，作者：药袋绢子，国内图书选题策划：后浪出版公司，本书主角是出身法国的珐琅铸铁锅，书中介绍多种简单易做的料理食谱，轻食、素食、肉食、甜品，相信总能找到属于自己舒适感的那一款。 -
放在餐厅的一隅，却成了最美的实用工具书刚看到这本书的书名的时候，脑子里立刻勾起了我小时候的记忆：父亲将一口硕大的生铁铸铁锅从铁匠那里背回来，母亲将锅清洗干净之后，烧热，用生猪皮在锅里狠狠擦上几个来回，锅就与这家女主人产生了感情。不粘锅，不罢工，受热均匀，之前还蓬头垢面的大铁锅，一下变得油光滑亮、神采奕奕。童年里所有难以忘怀美味，似乎都以一口铸铁锅有关，它所承载的，是一个小家。要经历十几个春秋，锅底已经被刮烟灰的刨子刮的不能再薄了，才会被放弃，另作他用或卖废品。到最后一刻，还是能满足孩子们卖完废品后买零嘴儿的那份喜悦。所以当我看到这个书名的的时候，毫不犹豫认为：我要读它！对于一切的铸铁锅，我有一个最初的情结所在。就像书中所说：“只需少少的时间和微量的汤汁，就能做成一锅好菜”，对于漂泊在外的游子来说，省时省力又美味的菜肴简直就是可望而不可及，这这本书里介绍的65道无敌美味的铸铁锅食谱，在配料准备齐活的条件下，却也不占用时间。蔬菜料理蔬菜料理蔬菜的味道原来可以这样浓厚。从文字中国年能看出作者对食材的熟稔于热爱。再简单的蔬菜，原汁原味地沾上一份精心调配的酱料，你才会明白这幸福所在。作者用由表及里，逐层深入这个温和的方式交流进阶之路。之前很少尝试做凉拌类或酱料浇淋在蔬菜上面的料理方法，遵循相关食谱之后，才发现经过简单原始加工的蔬菜，原来可以做得那么好吃！肉类料理看这个食谱第一次尝试料理肉，哈哈虽然不习惯处理肉，但是用水煮的方式拌上沙拉或法棍面包，西餐即视感有木有！想起小时候爸爸给我们做卤味，大概是我吃过的最好吃的卤味了，父亲从主料道配料，每一种都挑选最好的，搭配在一起，觉得，刚刚好。“你用一天的6个小时在单位做了很多事，而母亲用了6个小时，用一口铸铁锅，静静熬制锅汤，她认为这是她很有成就感的一件事”鱼类料理对海鲜永远都是死忠粉对鱼类料理最直观的认知就是爆炒和清蒸这两种相对矛盾的烹饪方式了。多宝鱼、鲈鱼的清蒸之鲜，大虾的蘸酱之美，小龙虾的爆炒只香辣，三文鱼的煎烤之香，不能尽述。珐琅铸铁锅的神奇之处在于，能将那些肉质容易变老的鱼、贝、虾保持肉质软嫩，最大化满足你刁钻的口感要求。豆类料理早餐？甜品？下饭菜？豆类料理最神奇的功能就在于此，满足你最小公举的那一些小情愫。一般情况下，水煮豆会花费很长的时间，用铸铁锅煮豆，厚重的锅盖能防止水蒸气的流失，极大地减少耗水量，这样一来，就可以享受豆列原本的浓厚香醇。荤素搭配 ，瑜伽健身，永远是我追求的最好的生活状态。把时间浪费在美好的事物上，把时间浪费在与食物、器皿的沟通与交流上，用精细化烹饪料理的方式去完成一道料理，追求一种“刚刚好的状态”，你会发现，生活，原来可以那么不一样。本文属于作者原创，首发豆瓣和微信公众号：运营的故事，转载请联系本作者。
精彩短评 (总计21条)
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介绍的都是小而美的菜肴，而不是平常接地气的吃食。我更想看到怎么用铸铁锅炖猪蹄子和做煲仔饭或者红烧肉和汆丸子，结果都是些看的饱吃不饱的洋气菜。买的时候满脑子都是小鸡炖蘑菇，到现在也没杀鸡祭锅。 -
能进烤箱是铸铁锅的一个特点，这本书就没有进烤箱的菜谱，很多菜煎锅炒锅就能做了。看着没食欲的菜有一半，比如蜜汁腌葱。。。 -
让我有冲动走进厨房的一本书 -
锅之敦厚，食之寒怆！日本人，你们不准再用法国的锅子了~ -
存钱买锅 -
铸铁锅的专业食谱啊！的确很喜欢铸铁锅，喜欢做完了之后不用上盘摆上桌!书里有很多典型的日式料理，方法都好简单呀! -
可以轻松上手的菜谱书 -
爱上美食，还有好锅 -
懒人做菜福音，使用一次，你就会爱上它！ -
铸铁锅的特性，很爱炖菜 -
爱上的不是铸铁锅，而是生活 -
都是比较容易上手的菜谱，我看绝大多数用普通的锅也能做。 -
《爱上铸铁锅》一书为我们介绍了珐琅铸铁锅的独到之处，从锅盖到内壁的独特设计，再到厚实的铸铁本身的导热保温特点，都使得这个锅比一般的锅在烹饪食材时更具优势。正如前面提到的无论是煎、蒸、烤、炖、煮、烧铸铁锅都可以完美做到，堪称全能选手。真可谓“家中常备铸铁锅，各种美味舌尖过”。 -
里面的菜都还蛮想吃的… -
一本关于生活和生活方式的美食书，书本摸起来很有质感，放在家中的一隅，总是能令人想起 -
作为资深美食爱好者，一个铸铁锅必是掌上必备。烹饪出的美食 足够在礼拜日高兴一整天。 -
省时省力 就能轻松做出美味的菜来 这就是秘诀所在 -
都是些寡淡食物照，很失望 -
没想到铸铁锅能做这么多种菜 -
想要轻轻松松做菜 首先你需要一个颜值高的铸铁锅 -
#爱上铸铁锅#
简单、节能、省时，
65道无敌美味的铸铁锅食谱！