蒸炖煲煮，水做的好味道
出版日期:2015-1
ISBN:9787544751066
作者:爱厨房
页数:200页
作者简介
本书以健康为主题，做菜宗旨是低盐少油。分蒸炖煲煮四类，每类下面都有经典家常菜和美味特色菜。每道菜配有精美成品图、直观步骤图和精华小贴士。无私分享绝味小妙招：豆腐怎样不煳锅、大肠异味如何洗、猪肝毒素怎么除、炖盅砂锅怎么保养，等等。
书籍目录
蒸
珍珠丸子…………002
粉蒸肉…………004
金瓜蒸排骨…………006
清蒸萝卜丸子…………008
丸子鸡蛋盅…………010
五花肉蒸干豆角…………012
鱼香肉末蒸豆腐…………014
蒸菇盒…………016
蒸鸡蛋卷…………018
千张肉卷…………020
咸蛋蒸肉饼…………022
黄花菜木耳蒸鸡…………024
香菇蒸鸡…………026
粉蒸鸡翅…………028
蒜蓉蒸鸡翅…………030
蒸腊鸭…………032
豆豉蒸鱼…………034
清蒸鲈鱼…………036
开屏鱼…………038
鲫鱼蒸蛋…………040
蒜蓉粉丝蒸扇贝…………042
蒜蓉蒸虾…………044
蛤蜊蒸蛋…………046
剁椒蒜蓉蒸茄子…………048
剁椒蒸金针菇…………050
剁椒蒸芋头…………052
蜜汁山药…………054
蒜蓉蒸娃娃菜…………056
蒸豆角…………058
炖
茶树菇炖排骨…………062
酸菜炖排骨…………064
大碗乱炖…………066
海带炖五花肉…………068
猪肉炖粉条…………070
香菇炖豆腐…………072
清炖狮子头…………074
云苓淮山炖瘦肉…………076
牛蒡胡萝卜炖排骨…………078
番茄土豆炖牛腩…………080
萝卜炖牛腩…………082
家常炖鱼…………084
小鸡炖蘑菇…………086
香菇炖老母鸡…………088
花生眉豆炖鸡爪…………090
冬瓜薏米炖水鸭…………092
沙参玉竹炖水鸭…………094
山药炖乌鸡…………096
淮山杞子炖鸽子…………098
木瓜炖银耳…………100
煲
腊味煲仔饭…………104
冬瓜薏米排骨汤…………106
莲藕绿豆排骨汤…………108
猴头菇煲咸猪骨…………110
胡萝卜玉米脊骨汤…………112
菜干煲猪骨汤…………114
粉葛猪骨汤…………116
白萝卜筒骨汤…………118
肥肠煲…………120
茄子煲…………122
酿豆腐煲…………124
牛腩煲…………126
鲫鱼山药汤…………128
鱼头豆腐汤…………130
海鲜豆腐煲…………132
粉丝虾煲…………134
砂锅粥…………136
猪肚煲鸡…………138
家常鸡煲…………140
香菇滑鸡煲仔饭…………142
煮
酸菜汆丸子…………146
冬瓜丸子汤…………148
平菇煮肉片…………150
猪肝菠菜汤…………152
番茄木耳猪肝汤…………154
皮 冻…………156
白切鸡…………158
水煮鱼…………160
豆腐煮鱼丸…………162
鱼茸煮萝卜丝…………164
鲜虾煮青萝卜丝…………166
香辣水煮虾…………168
白灼虾…………170
丝瓜煮蛤蜊…………172
丝瓜蛋花汤…………174
什锦豆花…………176
上汤娃娃菜…………178
糯米藕…………180
杂菇煮豆腐…………182
白灼菜心…………184
内容概要
爱厨房，湖南人，现居广东，新浪美食博客博主。从小喜欢下厨，一直以吃货自居，热爱一切和美食有关的事物，幻想着能吃遍天下所有的美食。2008年开始开设美食博客，用图片和文字将自己的厨艺记录下来与大家一起分享。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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美食，色香味俱全的美食，看着就是可口的艺术，而烹饪美食的整个过程更是一种赏心悦目的艺术，一场精彩惊艳的演出。相信很多人即使没有看过现场表演，至少也在书里领略过美食及烹饪美食魅力。作为一枚自封的资深吃货，却很少看美食书，我说的是纯粹的美食书。当然从古至今就不缺乏美食家，也不乏美食书，但多是文人君子谈吃，重视的是动嘴，字里行间都是君子远庖厨的高雅。至于如何动手的书大概很少，也许是因为他们都怎么进过厨房吧。一本美食书，特别是一本迷人的美食书，会让你看饿了，恨不得化心动为行动，化行动为冲动，如法炮制出一道道美味佳肴。想想就醉了。单单是美食烹饪的那些令人眼花缭乱的技法，如炒爆焖焗炝煨烧烩……念起来就是一首快板，大珠小珠落玉盘，活色生香。如果说美食是水与火之歌，那么爆炒炝烩属于豪放派，而蒸炖煲煮则属于婉约派。爱厨房的新书《蒸炖煲煮，水做的好味道》就是这样一本水灵灵的婉约食谱。初见爱厨房这个名字，以为说的是爱厨房的人，不知道爱厨房原来是一个美食博主。她自封吃货，幻想着能吃遍全天下所有的美食——说来在寻寻觅觅的路上绝对我们都绝对不是一个人——但爱厨房比我们这些以吃货自居的人走得更远，她不仅是名副其实的吃货，而且会弄得一手好菜，热爱下厨及与美食有关的一切。蒸炖煲煮，四种做法在她的美食王国里各占一席之地。水与火交融，其乐融融也。她的食谱力求最大限度保留食物原始的营养及味道，做法极其符合现在提倡的健康养生理念，低盐少油，天然无害。她为我们介绍的那些经典特色菜简单家常菜，相信很多人都不会陌生，只是我们懒多了，没有她的一腔热情。看她的书，透露着的都是居家过日子的小滋味。有的美食书大红大绿，充溢着热闹的市井味道，而有的清新淡雅，自有一种尘世里的安静。《蒸炖煲煮，水做的好味道》就属于后一种，它以平淡乐活的姿态享受美食带来的种种乐趣。让人在平平淡淡，从从容容、简简单单的一顿饭里体味到生活的精致。我们赋予美食以爱，美食亦以爱回馈。很多时候我们念念不忘的不是一道美食，而是美食背后的一些回忆及故事。如果你不满足于大饱眼福，那可以找点时间，找点空闲，逛逛市场，溜进厨房，捧着这本书自己动手试着做做看，准备食材、动手操作、等待收获、摆弄成果，每一个阶段都是一种喜悦。在这之后，你就能大饱口福了。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中也有小私厨。如果一本美食书让不爱美食的人爱上美食，爱吃美食的爱上弄美食，爱弄美食的更爱厨房，那么也就不辜负书的心意了。炊烟袅袅升起，隔江千万里，我在家煮好一桌热腾腾的饭菜等你。如果少了那一缕缕炊烟，人间该多么寂寞啊。现在，炊烟已不多见，幸好，我们还有厨房里温暖的人间烟火。从今天开始，去厨房当一枚安静的快乐的美女子。
精彩短评 (总计2条)
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挺一般的......没什么厨艺的感觉 -
第一道丸子很可爱