出版社:蓝天出版社
出版日期:1999-1
ISBN:9787800818691
作者:万家富
页数:288页
作者简介
本书系统地讲述了川菜的制作方法、配料用特点。如炒三丝 、辣子肉丁、菊花鱼丝、陈皮姜水风度、蛋清豆花……图文并茂，是川菜烹饪爱好者的良师益友。
书籍目录
凉拌菜类：素菜 如五彩菠菜 双色银芽…… 豆制品 ：拌三丁 香油蚕豆…… 肉蛋类 ：红油白肉 白斩鸡 ……下水、海鲜类：麻辣耳丝 蒜泥口条……热菜类：炒木耳 东坡肉 凤眼肝 泡菜鱼 双丝蛋 双冬火腿汤 清汤火锅 炒红苕泥……。