出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787538464962
作者:饮食生活编委会
页数:159页
作者简介
轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时，更注重膳食的平衡和营养搭配，精心为读者挑选了多款简单快捷、营养均衡、适宜家庭操作的美味佳肴，分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。
本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。
书籍目录
下厨须知 家常汤煲基础常识 焯水 油温 过油 握刀与扶料 上浆 挂糊 走红 家常汤煲常用汤汁 煲汤的基本原则 基本汤汁 家常汤煲辛香料处理 大葱的处理 老姜的处理 大蒜的处理 花椒水和葱姜汁的做法 辛香料处理的保存Part 1 蔬菜 ……Part 2 豆菌Part 3 畜肉Part 4 禽蛋Part 5 水产
编辑推荐
饮食生活编委会编写的这本《滋补汤煲》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类滋补汤煲的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道炖品不仅配有精美图片，还介绍了炖品的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握炖品的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。