徽州文化 安徽

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编辑推荐

《安徽徽州文化》是一套兼具文化深度和知识性的行旅图书，作者从精准的文化与历史角度切入，以了然于心的文化体系和历史脉络为经纬，挑选最具代表性文化的旅行目的地，追本溯源，寻找历史脉理，寻味文化符号。

内容概要

高文麒（Victor GAO），自由撰稿人，上海曦若文化传播有限公司合伙人，康师傅中华饮食文化学院顾问，中国民营企业国际合作发展促进会，饮食文化委员会高级顾问，台湾《时报周刊》旅游、美食专刊顾问，台湾《旺报》旅游版顾问，台湾中天电视台，福建海峡卫视，《闽台旺旺游》顾问、主持人，新加坡电视台U频道《传说中的料理》，策划、撰稿。著作：《文化中国》深度行旅系列12册，《食乐指南》吃喝玩乐系列4册，《魅力城市》城市旅游系列12册，《传说中的料理》脚本16集。编著：《面食文化探索》系列3册。其他作品散见于：《旺报》《中国时报》《长荣航空杂志》《立荣航空杂志》《中华航空杂志》《工商时报》《民生报》《小作家》《北京晚报》《扬子晚报》《中华文化画报》《观察者》《饭店美食之旅》《东方美食》。

章节摘录

版权页：   插图：    茶号大多为季节性经营，然而徽州茶商并不空闲。他们多半兼营其他行业，或者开钱庄、布店、南货店，或经营木材、粮油行商。上海茶界的郑镒源，洪纯之两大巨头就分别兼营钱庄和绸、瓷器。一些中小茶商，茶季来临时资金投入茶叶，茶叶脱手，又在沪、杭采购各类商品回徽州贩卖，所以徽州茶商大多家大业大，根基牢固。 历来茶商都是各自经营，清末吴俊德、洪其相发动建立“六邑茶务总会”，才有了茶商组织。30年后改为茶叶公会，但都是办理日常事务，并不研究生产经营。而且徽州茶商向来没有贸易机构的设置，这也就给外商造成机会，操纵市场，尽量压低外销茶价，有些茶栈也从旁以回收贷款等方式施加压力，迫使外销茶商就范。抗日战争开始，渠道不畅，外销阻滞，“祁红”与“屯绿’出口日渐减少，1944年，由最高收购26万担，下降到不到8万担，徽州因而衰落。 木商 木材贸易可说是徽商经营的传统项目。徽人做木材生意，大约从宋代开始。与其他行业相比，木材生意是高风险买卖。据方志记载，徽州木商“以其资寄一线于洪涛巨浪中”。几个世纪里，拥资巨万的徽州木商正是凭着自己的胆识，驾驭沿江漂运的木排冲破惊涛骇浪。 古徽州下辖歙、黟、休宁、祁门、绩溪、婺源六邑，“婺源贾者率贩木”，木商以婺源最多，势力最为雄厚，休宁次之，祁门、歙县等又次之。光绪《婺源县志》记载：在湖南德山，“婺邑木商往来必经其地，觯夫不下数千人”，并指出徽州本商在水中放木排用的竹缆绳（篾缆），是由名噪一时的婺源木商程文昂始创。 徽州多木商，与当地山多田少、水路交通便捷的地理条件，有必然联系。宋代歙州人罗愿在《新安志》中说：“民以茶、漆、纸、木行江西，仰其米给”，又说“休宁，山出美材，岁联为桴，下浙江，往者多取富”。在徽州担任过司户参军的南宋诗人范成大也记载：“休宁山中宜杉，土人稀作田，多以种杉为业。杉又易生之物，故取之难穷，出山时价极贱，抵郡城已抽解不赀。”徽州之木以松杉为多。民间栽杉以30年为期一伐，称为“拚山”。以种杉为业的徽民，将成材的松杉作为商品拚给专事木材贩运的商人，赚取收入。据传，当年南宋迁都临安，大兴土木，木材大多由徽州木商提供。

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