《假如我有一间咖啡馆》书评

假如我有一间咖啡馆

在豆瓣上试读了一下，因为喜欢这个书名，这同样是我一直以来的一个小小小资梦想。看书名还以为是作者对心中咖啡馆的畅想而已，不曾想翻来确实实实在在的一道道具实操性的咖啡馆小食，还有详细的彩图图解，小小H和Pan小月已经在走向自己有一间咖啡馆的梦想的路上。正在纠结的我，要不要买书呢？买电子的还是纸质的好呢。看完整理的艺术我应该考虑电子的，但我实在爱纸质书啊。

不可辜负的美食，不可辜负的爱

====================我是更新的分割线===================新印的一批出炉！色调炒鸡小清新！特别美腻！==================我是更新完毕的分割线==================在这本书诞生之前，我和小月对它进行了很多规划和设想，美美的插页，多变的版式，可以180°摊开的设计……不过不管用什么开本，不管什么形式，有一个必须的要求，就是一定要有气质。做这本书的时候，为了避免受国内菜谱书的影响，我们所用参考样书全是外版书和台版书：PAGE ONE菜谱专柜的书基本被我拍了个遍；美国和日本亚马逊的美食类能试读的书，也被我翻了个底朝天；小月手上的外版和台版书也全数征用过来做参考。看着那么多的外文美食书，我想，我这本书一定不能输给它们，起码不要比台版美食书差。为了这一目标，我对设计的要求可以说非常苛刻，有一点儿不合适的地方就要推倒重来，有时候一个菜谱要重做十几次。小月都对我的苛刻打趣道，美编最讨厌的就是自己会做设计的编辑了。为了美编不至于被我变态的要求逼疯，我自己做了一部分内页的排版，然后由她统一风格和格式。这本书设计完成的时候，我和美编都好久缓不过来，有一种跑完一万米之后的空虚无力感。所以，这本书有着国内少见的又方又大的开本，还有许多非常奢侈的跨版大图以及调节阅读节奏的插页。这些设计都是国内美食书为了节省成本绝对不会做的。这么漂亮的书，应该用什么纸印，在这个问题上我纠结了很久很久。特种纸太贵，而且由于我们为了好看而用了一个非常特殊的开本，导致印刷成本居高不下，如果用特种纸印刷，成本读者肯定无法承受，毕竟愿意花大几十上百去买一本菜谱的人是少数。虽然铜版纸色彩还原度好，价钱也比特种涂层纸便宜，但由于太有“暴发户气质”而被我们否决。印制姐姐也非常无奈，说如果为了追求效果，想用台湾纸也不是不可以，但是定价肯定会超过60，作者还要拿稿酬来贴补纸钱。看，这就是现实的无奈，编辑只能小心翼翼地在读者与作者之间、品质和成本之间做平衡。因为纸张的事，我反复纠结，成天呆在印制部让她们帮忙寻觅没那么贵，但是质量也不错的纸。最后居然还运气好被我碰到了一批。看到这本书的时候，我觉得一切的反复纠结和痛苦都是值得的。我可以很骄傲地说，这本书版权即便卖到台湾，也是一本美貌程度超过平均水平的书。虽然最后由于纸张限制，以及我没能整晚盯印，导致部分页面色调偏暖（H觉得很好，像加了滤镜），加上纸张的表现力离那些我想用、但是又用不起的纸还是有很大差距，这本书的品质还是比我的预期差了一些，但我已经尽力让它无憾了。感谢小小H和小月，提供了这么漂亮的图片，这么棒的内容，希望我做出来的书没有辜负你们的好内容。感谢小月和我一起设计版式，没有你和我一起设计版式，没有你提供的那么多设计参考样书和素材，这本书不会这么美貌。感谢印制姐姐的包容，允许我用这么特殊的开本，为了给我找合适的纸张，不厌其烦地给纸厂打电话，好不容易才寻摸到了这么一批特殊规格的纸。感谢苗帅帅的支持，在印制十分不理解“为什么要用这么贵的纸”时替我说话，“为了有好的品质”。感谢我自己，哪怕被很多人说傻，哪怕有满腹的委屈，仍然坚持了下来，做出了这本没有辜负这份坚持的书。因为，唯有美食与爱不可辜负。

很诗意

图片治愈，版式简洁灵动，气质清新柔软。并且它不仅是气质派，更兼具实用性，详尽的步骤图解让你在家中也能轻松再现咖啡馆里的柔软时光，是理想主义青年不可错过的美食书。图片治愈，版式简洁灵动，气质清新柔软。并且它不仅是气质派，更兼具实用性，详尽的步骤图解让你在家中也能轻松再现咖啡馆里的柔软时光，是理想主义青年不可错过的美食书。

序言一：我心常驻咖啡馆

每个理想主义青年的心中，都有一间咖啡馆。我的那一间，始于十几岁的孩童梦，梦里的小店亮着明亮的暖色灯光。我还清楚地记得曾小心画出店铺的模样，一遍遍地构想：这里卖花、那里读书、吧台安置在中间，里头有好吃的糕饼点心，还像模像样设计出了一张会员卡，只准备送给我喜欢的男孩儿和小姑娘。如今，我决心将它们一个片段、一个片段地描绘、烹制出来。那里面有人，有故事，有我们都喜欢的杯子碗碟小玩意儿，还有香喷喷的治愈系美食。我在北京一所胡同里的艺术类院校度过了四年，那所大学贩卖梦想，胡同里一步一间咖啡馆，有树荫、阳光，和苦甜参半的咖啡香。四年里，我忙着谈情说爱、读书做饭，顺带将大把光阴托付给随便哪一间咖啡馆中靠窗的座位。那是梦想肆意成长的青春岁月，要么做梦，要么死。孩童时代“小掌柜”的游戏，重又苏醒。后来我有过若干份工作，最无憾无悔的一份，在咖啡馆里。一楼是书店，二楼是咖啡馆，一推开店门心就静下来。我站过收银台、为客人点过单、刷洗过碗盘、做过咖啡甜品和简餐。我几乎了解到拥有一间咖啡馆的全部，几乎。忙碌的时候，我要很努力才能记住每位客人的座位和账单；闲下来时，光阴在书本中天荒地老。热闹的咖啡馆和安静的咖啡馆，都是让人愉悦的公共空间。这真是不复重来的好时光。有人认为咖啡馆提供什么样的吃食不重要，他们说只要地段好，就算只有劣质的咖啡豆和干瘪的三明治，也会人流如潮。他们还说，你想要提供尽可能优质的食材原料无非痴人说梦，做生意最重要的是利润最大化。他们说得都对，可那不是我想要的咖啡馆。设计咖啡馆的菜单是我认为最有趣的工作，也是白日梦里最常出现的环节。机缘巧合，在下厨房网站里结识了小小H，瞬间被她柔美清新的食谱击中——我的咖啡馆就要提供这样干净美好的食物给大家。小小H是个热衷于走街串巷寻找咖啡馆的温柔姑娘，数不清的灵感汇聚在她的小小厨房，最终变成一道道可口的美食，它们不花俏，灵动简洁又清爽。于是一拍即合，有了这本关于“咖啡馆美食”的食谱书。说到底，我并没有真的拥有过一间咖啡馆，也说不出多少关于咖啡馆经营的计谋与策略，对咖啡与茶的知识，也不过是一知半解的半桶水。我所拥有的，其实仅仅是对家庭烹饪执着的喜爱与信念，以及对咖啡馆这样一个“第三空间”的热情向往。这本书里有好看好吃的咖啡馆食谱，在自家厨房也能营造出咖啡馆情调，让做的人和吃的人，都感到幸福。希望这本小书能圆一个我们共同的梦想。

序言一：我心常驻咖啡馆

　　每个理想主义青年的心中，都有一间咖啡馆。我的那一间，始于十几岁的孩童梦，梦里的小店亮着明亮的暖色灯光。我还清楚地记得曾小心画出店铺的模样，一遍遍地构想：这里卖花、那里读书、吧台安置在中间，里头有好吃的糕饼点心，还像模像样设计出了一张会员卡，只准备送给我喜欢的男孩儿和小姑娘。如今，我决心将它们一个片段、一个片段地描绘、烹制出来。那里面有人，有故事，有我们都喜欢的杯子碗碟小玩意儿，还有香喷喷的治愈系美食。 　　 　　我在北京一所胡同里的艺术类院校度过了四年，那所大学贩卖梦想，胡同里一步一间咖啡馆，有树荫、阳光，和苦甜参半的咖啡香。四年里，我忙着谈情说爱、读书做饭，顺带将大把光阴托付给随便哪一间咖啡馆中靠窗的座位。那是梦想肆意成长的青春岁月，要么做梦，要么死。孩童时代“小掌柜”的游戏，重又苏醒。 　　 　　后来我有过若干份工作，最无憾无悔的一份，在咖啡馆里。一楼是书店，二楼是咖啡馆，一推开店门心就静下来。我站过收银台、为客人点过单、刷洗过碗盘、做过咖啡甜品和简餐。我几乎了解到拥有一间咖啡馆的全部，几乎。忙碌的时候，我要很努力才能记住每位客人的座位和账单；闲下来时，光阴在书本中天荒地老。热闹的咖啡馆和安静的咖啡馆，都是让人愉悦的公共空间。这真是不复重来的好时光。 　　 　　有人认为咖啡馆提供什么样的吃食不重要，他们说只要地段好，就算只有劣质的咖啡豆和干瘪的三明治，也会人流如潮。他们还说，你想要提供尽可能优质的食材原料无非痴人说梦，做生意最重要的是利润最大化。他们说得都对，可那不是我想要的咖啡馆。 　　 　　设计咖啡馆的菜单是我认为最有趣的工作，也是白日梦里最常出现的环节。机缘巧合，在下厨房网站里结识了小小H，瞬间被她柔美清新的食谱击中——我的咖啡馆就要提供这样干净美好的食物给大家。小小H是个热衷于走街串巷寻找咖啡馆的温柔姑娘，数不清的灵感汇聚在她的小小厨房，最终变成一道道可口的美食，它们不花俏，灵动简洁又清爽。于是一拍即合，有了这本关于“咖啡馆美食”的食谱书。 　　 　　说到底，我并没有真的拥有过一间咖啡馆，也说不出多少关于咖啡馆经营的计谋与策略，对咖啡与茶的知识，也不过是一知半解的半桶水。我所拥有的，其实仅仅是对家庭烹饪执着的喜爱与信念，以及对咖啡馆这样一个“第三空间”的热情向往。这本书里有好看好吃的咖啡馆食谱，在自家厨房也能营造出咖啡馆情调，让做的人和吃的人，都感到幸福。 　　 　　希望这本小书能圆一个我们共同的梦想。

用食物留住人心

很久以前在豆瓣上关注了此书的作者之一Pan小月，觉得她特别会做吃的，常常看到她传各种好吃的。她是下厨房网站内容主编，也是从她那里知道了下厨房app。这是一个很实用的软件，里面有很多厨友分享各自菜肴的做法。每当我遇到不会做的菜，都是参照这个软件上的方法。正如这本书所说的每个理想主义青年心中，都有一间咖啡馆。我也不例外。年少的时候曾有过这样的梦，只是后来就没有了。有人评价这本书：“已经不当梦想看，当食谱看。所有梦想实现后都会归于日常，谁说美好而无声的日常不是梦想。”我很赞同。此书主要介绍了咖啡馆的饮品、手工饼干、蛋糕、小食、主食等菜单与制作方法，感觉图片很漂亮，步骤也很详细。因为没有自己动手去做，所以不清楚做出来效果怎样。关于咖啡的介绍，我觉得很简单明了，不错。

咖啡馆情结

谁心中都有个“开家舒服窝在里面看书喝咖啡会友聊天不管盈利的小小咖啡馆”情结。但梦想很美好，现实很残酷，真正能够圆梦的寥寥。书籍《假如我有一间咖啡馆》 (来自豆瓣) 多少帮助我实现了一点点心愿，把自己家的厨房当做咖啡馆的后厨，也能做出治愈系的咖啡馆食物饮品。

纯菜谱的书

虽然叫这样的书名，但是内容和咖啡没多大关系就是菜谱而且是只有几款软饮，甜品，小食简餐的菜谱。略粗糙吧，比较家庭化。如果要开店的话，只能满参考看看喽。个人觉得实际效用不大要学咖啡，还是正儿八经的看几本专业书籍。学甜品也是同样的道理。现在网络这么发达，其实学点什么东西都是非常简单方便的，就看自己有没有用心了。

序言2:用食物留住人心

好友Sean有个梦想，未来能拥有一间属于自己的咖啡馆。他甚至已经有了一些关于咖啡馆细节的畅想，我说那菜单交给我来设计吧。正和他一点点勾勒咖啡馆的雏形时，去年四月下厨房的编辑Pan小月找到我，告诉我这本食谱书的主题和用意。我有什么理由不答应呢，当素未谋面的朋友如此信任你；又有什么理由不自信不努力呢，当这是一个如此接近梦想的任务。我大概只能用《秘密》那本书里的吸引力法则来解释这种缘分和巧合了吧。有时候坐进一家咖啡馆，吃到让人皱眉还略贵的咖啡蛋糕三明治，心里总也忍不住想，要是我开了咖啡馆，肯定下足料下好料！在对原材料的把握上，总有一种难以言说的坚持在，宁可少赚也必须保证食物的品质。总觉得比起咖啡馆的环境，用心用情的食物才更能留住人心。我理想中的咖啡馆食物，随和质朴，平易近人，或裹腹或消遣，有生命懂人心。有人坐在咖啡馆发呆，出神久了吃上一口蛋糕，呀真好吃；有人在咖啡馆会友聊天，安静间歇喝上一口咖啡或特别的饮料，顿时心旷神怡我们下次还来好吗？当食物入口，心中杂念琐事消失无影，仅存剩引起你留意的美味食物的感动瞬间；当食物用这样一种方式体现它们的存在感，我觉得很好。其实呢我只是想单纯地为来往进出的你们准备一些简单温暖的食物，然后笑着问一句好吃吗？也许这是属于理想主义青年的咖啡馆小梦。希望这本食谱书中分享的饮料、主食、小食以及饼干和蛋糕，能让我们在自家厨房先行实践，说不定哪一天属于自己的咖啡馆就出现了呢。最后要特别感谢下厨房，于我，梦开始的地方。——小小H