《假如我有一间咖啡馆》章节试读

《假如我有一间咖啡馆》的笔记-第78页 - 自制蛋糕 之 朗姆酒黑巧克力慕斯

材料 / Ingredients
70% 纯度的黑巧克力 150g，朗姆酒 1 小匙，小棉花糖 6 枚，鸡蛋 2 个，淡奶油 150ml，白砂糖 35g。
制作 / Steps
1. 淡奶油直接从冰箱取出，打发至浓稠，冷藏备用。
2. 小锅烧开半锅水，黑巧克力掰小块放入碗中 ；水开关火，黑巧克力隔热水利用余温慢慢融化 ；不时搅拌，直到完全融化，在一边放凉。
3. 将放至室温的鸡蛋打散，用电动打蛋器打 5 分钟左右，期间分 3 次加完白砂糖，直到蛋液体积变大，颜色变浅。
4. 此时，将朗姆酒与融化的黑巧克力混合，继续冷却。
5. 彻底放凉之后，分几次加入打发好的淡奶油，轻轻翻拌均匀。
6. 继续分次加入打发的蛋糊，快速翻拌均匀 ；将碗用力在桌上震几下，消去大的气泡。
7. 把混合物倒入杯子，冰上两小时或凝固即可 ；吃的时候装饰上棉花糖。

《假如我有一间咖啡馆》的笔记-第162页 - 美味主食 之 葱香鲔鱼饭团

材料 / Ingredients
熟米饭 320g，水浸金枪鱼罐头 半罐，酱油 2 大匙，糖 2 小匙，味醂 3 大匙，葱花 适量，姜粉 少许，分量：8 个。
制作 / Steps
1. 酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀。
2. 酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味。
3. 米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状。
4. 取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上葱花，完成。
小贴士 / Tips
味醂可以用普通料酒代替。