食帖08：自给自足指南书
出版日期:2016-5-1
ISBN:9787508659422
作者:林江
页数:160页
作者简介
每个人都能实现的“自给自足”完全指南。随书赠送《野外生存基础指南》海报。独家呈现《小森林》采访、小森式料理。
《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。
《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。
“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。
书籍目录
【特别企划】
海报／野外生存基础指南
拉页／六个适合自给自足的地区
【interview】
Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫
大谷哲也／信乐町的山中制陶所
唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择
Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者
五十岚大介／这里是衣川，这里是小森
四道“小森式”料理
塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园
盐见直纪／半农半X的永续型生活
谌淑婷／有田有木的台湾新农
任长箴／京郊的大棚小院
苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事
陈统奎／再造故乡，另一种自给自足
【guide】
GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场
Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去
山中生活的基础5步骤
野外可采集的六种常见多用途植物
阳台种菜，在家可以实现的自给自足
【regulars】
吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯
鲜能知味07／给两个人做饭
屋外有蓝天，屋内有菜园
内容概要
受访人
五十岚大介／日本著名漫画家。1969年生于日本埼玉县，毕业于多摩美术大学。曾长居岩手县盛冈市，后搬至衣川村生活三年，并以真实经历为素材，创作漫画《小森林》。该漫画被改编为两部同名系列电影，分别于2014年和2015年上映。
大谷哲也／日本陶艺家。1971年出生于日本神户市，毕业于京都工艺纤维大学设计专业，2008年建立大谷制陶所（Otani Pottery Studio）。
盐见直纪／日本作家，1965年出生于京都府绫部市。“半农半X”生活方式概念提出者。
Samuel Shelly／澳大利亚摄影师、平面设计师，出生并居住于澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania）。
Rohan Anderson／澳大利亚摄影师、美食作家，现居维多利亚州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），拥有一个小农场。长期为《卫报》澳洲版的食物专栏撰稿。已出版书籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。
唐冠华／青年艺术家，家园计划AnotherLand发起人。
邢振／家园计划家园民艺中心负责人。
任长箴／纪录片导演、电视编导。毕业于北京广播学院电视编导专业。代表作品《舌尖上的中国》《原味》等。
苏恩禾／在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房“查查厨房”，2015年结束厨房实体店，回到故乡安徽。
黄顺和／新加坡华人，天鲜垂直农产系统（Sky Greens Vertical Farming System）发明者。
陈统奎／毕业于南京大学新闻系，曾任时政记者，全国返乡论坛发起人。
谌淑婷／台湾作家、报社文字记者。专注于儿童、家庭、农业环境方面的报道。曾出版书籍《有田有木，自给自足》。
特约撰稿人
吉井忍／日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。
发布书评
精彩书评 (总计9条)
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我们身处繁华的都市，到处充斥着无法估量的各种资源，但你还记得上一次和自然亲密接触是什么时候吗？你是否有过赤脚趟过小溪踩过草地，或是亲手摘下果实的经历？长久以来我们总是在强调自己的社会性，久到足以忘记人类的本性。《自给自足指南书》不仅仅是一本介绍食物的书，更是一本有关生活态度的书，它告诉我们，还有这样一群人，“固执”地保持着本心。由繁入简不只是一种能力，更是一种境界。 -
这本书采访了五十岚大介！！！《小森林》的漫画原作者啊啊啊！！！一看到名字就下单了！！！还记得当时被《小森林》电影版迷去七魂六魄，冬春篇夏秋篇反复看了许多遍，直到每一句对白都烂熟于心（虽然也没有几句），每一道料理都好像能闭着眼睛做出来（其实不能）。最后还不过瘾，翻出原著漫画来看。没有声音，没有生动的影像，没有色彩，看之前还有点担心会无聊。没想到，漫画比电影更得我心。漫画里的小森，更加纯粹、安宁，像一座遗世的岛屿。一直想问问作者五十岚大介老师，这些真的是他的亲身经历？小森这座村庄真的存在？他为什么要一个人来到这座村庄？这样的日子里，有没有过孤独的时刻？自给自足的生活，是真的能够连心灵都“自给自足”吗？我相信这本书能为我指南（但书还在路上）。 -
邻居在顶楼种了很多蔬菜，排的整整齐齐的泡沫盒子里，种着番茄、辣椒，还有一些我不太认得的东西。起初看着是有点不屑的，种这么一点哪够全家人吃呢，有这个精力不如种些花草，清风徐来，暗香浮动，该是何等怡人。看完《食帖08：自给自足指南书》，那点不屑没了，取而代之的是自己也想种些什么的跃跃欲试。优雅华美的花儿自然值得人怜惜呵护，可是以自己的身躯给人类提供滋养的食材更值得人尊重吧；培育出花儿的泥土充满镜头里森系、天然的质朴感，难道生长出时蔬的泥土便是肮脏、下等的吗？万物本无不同，是人去指定了所谓的标准，硬生生的隔阂出许多等级来。《食帖08：自给自足指南书》里的这些人是真实的、可爱的，有真正懂得过生活的Samuel Shelly，也有从繁华都市回归的唐冠华和邢振，有《舌尖上的中国》的执行总导演任长箴，也有普通如你我的苏恩禾。不过说到最吸引人目光的，大概应是《小森林》的作者五十岚大介那篇关于衣川和小森的文章了，尊重自然，与自然和平的相处，安宁美好的日子里充盈着生命的饱满。如果说这本mook的前半部分是在描述热爱自然，以自然种植满足自身需要的故事，以及由这些故事延伸出来的食谱；那么后半部分的“指南”特性则更明显。“guide”之首就是十分打动人的集装箱农场，合理的循环系统使得鱼菜共生，完全达到自给自足的状态，是现代科技下改善农耕模式的典型；垂直农场给种植面积短缺的国家解决了不少难题。看着这些充满智慧的技术，会惊叹于人类适应环境的方式，也难免会担忧，若是人依仗自己的智慧一味改造、驾驭自然，是否会迎来被反噬的一天？冠华和邢振厌倦了都市生活，还能租到一处足够大的山野田园，可若假象有一天，所有土地都被用来建造钢筋水泥，食物都从垂直农场或是集装箱农场长出来，那么字典里还会不会存在“山河”“田园”这样美好的词汇。《食帖08：自给自足指南书》担忧的大概也正是这样的问题：工业化信息化的社会，人的社会属性空前拔高，只要知道在自己的领域内如何赚钱，其它的一切都不用担心，因为都可以用钱换到，从超市、菜场、app、网络……物质获取日益便捷的反面则是精神能量获取的日益枯竭，三年的衣川生活给予五十岚无穷的灵感，打理农园的塚原正太得到了都市生活、律师身份无法给他的快乐，人类从日月风雨山川土地中获取的能量远超过我们所以为的。这本mook正是把一位位“自给自足”者的心声传递出来，让更多的人看到并体会生活真正的意义，这种宣传对“自给自足”者本人来说并无甚影响，反而是对观看者，尤其是本性热爱自然，尊重生命的读者来说意义甚大。当然，钢精水泥爱好者、狂热科技崇拜者、严重性依赖者并不在此列。即使同为“自给自足”者，每个人对于“自给自足”的理解也不完全相同，唯一相同的是每个人都对当前的生活状态有过严肃的思考，也找到了自己想要的生活模式并为之奋斗。“自给自足”的终极意义在也在于此，不是要消极的隔断与现代社会的一切联系，反而是要在这个已足够混乱的世界找到适合自己的清流，衣食住行、精神给养，满足了自己，继而回馈自然和社会。文｜团团花哚 2016.05.22非经授权不得转载，转载授权可豆邮或联系fionado@qq.com
精彩短评 (总计39条)
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真的很喜欢这本杂志。 -
目标是经济和精神上的自给自足，然后利他。 -
主题很喜欢，内容过于浅显 -
这本实在是太水了，其实就是乡村实践的入门指南，只呈现了几个貌似观点的案例，但几乎没有具体的实践方式，大部分的人物访谈都不够深入。当然除了访谈之外，提供了的关于“自给自足”的可行性参考同样少之又少，与食物的关联反倒被弱化了。只是轻松翻翻看，还行。 -
那些远离城市或者在城市边缘自给自足的男男女女最美的特质是不屑于留在嘈杂的人群里以各种方式上演“撕逼”的戏码，他们才是人生真正的赢家。 -
还不错，算比较好读下去的杂志。很吸引人的主题，应该会有很多人感兴趣。提供了一些比较新的信息，但挖的不深。借来看看还是蛮有意思的。 -
3.5分左右吧 感觉看完还是难以实践的感觉。就看看别人有多牛啦…自己种家里的话 会长虫什么的吧 -
本以为是我倾心期待已久的主题，可以收获许多精彩有深度的内容，不料品质大降华而不实，用整版的大图留白和食谱来掩饰内容的单薄和平庸，与前七期完整详尽丰富的内容形成鲜明的对比，完全不值42大洋的新定价。当“书”变成了“杂志”，连微信公众号的推送都不如的时候，就没有再花钱收藏的必要了。 -
有机农业 -
三寸四方，身土不二。完全的自给自足不太可能，自己动手却能收获别样的乐趣 -
菜谱还比较使用，没有特别的指南作用，只有望洋兴叹的口水。 -
混杂文章和食谱，感觉有些乱。喜欢小森林～ -
感觉没讲啥..... -
自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。 -
没有太多可圈可点的信息，看过即忘，一般推荐吧 -
有『小森林』的介绍好棒！ -
插图小清新，有实用的菜谱，和有趣的人对话，还有《小森林》的介绍。 -
很憧憬 -
是现阶段最感兴趣又唾手可得的杂志书 -
东拼西凑只能翻翻 -
新鲜的食物~也是很不错啊~~！！ -
看过小森林再看这个 还蛮不错 -
内容太浅显，书排版印刷倒是不错。不过还是要谢谢璧羽了。 -
2016/7/23【34】回归田园生活，过着“采菊东篱下，悠然见南山”的归隐生活。这恐怕很多人为之向往，耕作背后的辛苦却难以坚持。这本不如前面一本，人文知识较为多，不怎么实用。 -
.5 122 -
老了要去乡下种菜。 -
因为《小森林》这部电影而对此书产生兴趣，有幸在大理的书店遇到就翻完了（因为内容东拼西凑全是湿货），就是一本生活美学方面的书籍，没有我想要的东西-， - -
书变厚了，设计变好了，文字也好读了，喜欢这本。 -
里面写了一些关于世外桃源的小生活 还蛮喜欢的 可惜实践性太低 也就让我偶尔幻想一下了 -
内容确实比较浅显，但买食帖要看的就是排版啊hhhh -
喜欢看各种远离城市远离人群的独居生活方式。”我一个人独自生活“，不仅仅是一句愿望，其中包含了劳动、设计和技能。 -
自给自足，自在生活 -
住在日本滋賀縣信樂町的大谷說“今年我和桃子種了很多种蔬果，番茄、馬鈴薯、紅薯、黃瓜、蘆筍、大蒜和各種豆類。院子裡的無花果樹也長得不錯，秋天果子熟了，可以摘來熬果醬和烤製甜品。”
在山上種植的夏橘，收穫後熬成果醬，作為早餐的吐司搭檔。
培育天然酵種，烤一爐麵包；种些迷迭香，調一碟蘸醬；栽幾株薄荷，調杯雞尾酒；取當季鮮果，熬一鍋果醬封藏。這些“手作感”料理，需要等待食材生長、漫長的發酵或耐心地熬煮，然而在默默流動的時光裡，依稀可見山野，可見田園。 -
这一期选题依然很好，但相较于之前的几期制作内容上差了好几条街，太过敷衍。 -
饿着肚子看，饮鸩止渴 -
Fresh! -
三星呗，番茄浓汤可以 -
返乡、避世、安宁。在厌倦了都市生活的囚禁后，疲惫的躯体是否还有另外一种释放方式？被工业社会所驯服的人，有多久没有亲近那厚实的土地，呼吸泥土的气味，真正融入朴实的自然？没有一种生活方式是理所当然的，正如书中那些重新回归乡村生活的“理想主义者”们，他们没有刻意摆出反抗的姿态，却常常被视为离经叛道。可是我却读出了羡慕的情绪。他们简朴的居室、纯粹的手作、优美的食谱，以及带着信仰与敬畏的乐观生活态度，正是人与土地和解的动人告白。也许是时候思考一下我们的存在了，都市神话破灭后，田园牧歌、陌上归人是另一种精神上的诱惑。 -
看完想回老家照料小菜园，往年这会儿那院子里已经长了几十种时蔬和水果了吧……