烹调工艺

作者简介

《烹饪中等职业教育教材·中等职业教育教材·烹调工艺》由中国轻工业出版社出版。

书籍目录

第一章 绪论第二章 我国八大菜系第三章 火候第四章 调味第五章 挂糊、上浆、勾芡、制汤第六章 原料的初步熟处理

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《烹饪中等职业教育教材·中等职业教育教材·烹调工艺》由中国轻工业出版社出版。

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