奶奶的菜——想念老家的味道
出版日期:2014-7
ISBN:9787544748219
作者:梁阳
页数:208页
作者简介
《奶奶的菜-想念的老家味道》是新浪美食博主梁阳（yukifood）推出的第一本美食书。本书主打令人想念的“老家味道”，以一种亲切、真挚、怀念的口吻，将自己对奶奶菜的喜爱娓娓道来。书中由家常菜、宴客菜、私房菜、家常养生菜、特色菜和自制酱料…六部分组成，每道菜都附有详尽的步骤图和独门制作诀窍，做法简单、贴近生活的菜肴，使本书的实用性极高，书中辅以为本书量身绘制的精美插画和文字，更使整本书充满了家乡的怀旧风。
书籍目录
家常菜——记忆里那些熟悉的味道
发豆芽/豆芽尖/12
切西红柿不流汁/13
西红柿炒鸡蛋/14
西红柿拌白糖/16
鱼香茄子/18
炸茄盒 /20
松仁玉米/22
鱼香煎荷包蛋/24
蒸鸡蛋羹 / 26
年糕红烧排骨/28
栗子烧鸡翅/30
京酱肉丝/32
冬瓜丸子汤/34
腊味娃娃菜 /36
虎皮尖椒/38
煎焖子/40
炸酱面/ 42
西葫芦虾馅饺子/44
鸡汤鲜肉小馄饨/46
宴客菜——把饭店带回家
剜土豆/50
锤南瓜/ 51
秘制酱牛肉/52
木须肉/54
四喜丸子/56
圆葱爆炒腰花/ 58
鱼香肉丝/60
酸菜汆白肉/62
熘肥肠/64
宫保鸡丁/66
腰果虾仁/68
韩式凉拌菜/ 70
麻婆豆腐/72
干煸豆角 / 74
地三鲜/76
酸辣土豆丝/78
水晶皮冻/80
蓝莓山药糕/82
私房菜——奶奶私房菜
拍黄瓜/86
炸菠菜/87
猪肉炖粉条/88
五花肉炖黄花鱼/90
肉末豆角/92
铁板孜然羊肉/94
米香熏鸡腿/96
小鸡炖蘑菇/98
老干妈酥辣鱼段/100
风干虾/102
豆渣炸素丸子/104
豆芽炒韭菜/106
尖椒干豆腐/108
熏豆皮拌黄瓜/110
蜜汁红薯/112
酱肉大包子/114
茄丁手擀面 /116
辣椒蛋炒饭 /118
养生菜——跟奶奶学养生
面粉洗碗/122
清洗蔬菜/123
木耳清炒莲藕/124
炒三丁 /126
猪皮咸菜炒黄豆芽/128
白萝卜炖牛肉/130
炖肉贴棒子面饼 /132
虎皮豆腐/134
鲜肉月饼/136
粗粮花朵馒头/138
奶黄包/140
紫菜蛋花汤/142
老锅崩栗子/ 144
五彩凉拌大拉皮/146
凉拌苦菊 /148
老醋花生/149
西芹凉拌腐竹/150
果仁菠菜/151
地方特色菜——海的味道
酥焖带鱼/154
清蒸鳕鱼/156
三文鱼红薯焖饭/158
辣白菜牡蛎火锅 /160
姜丝炒蟹 /162
小螃蟹熬倭瓜/164
油焖虾/166
香酥虾/168
茄汁大虾/170
白灼虾/172
皮皮虾酱/174
扇贝西芹炒百合/176
虾仁鸡蛋炒青椒/178
虾仁冬瓜球/180
海米烧油菜 /182
虾皮香菜拌香葱/183
冰虾萝卜丝汤/184
小酱料——忘不掉的小酱料
饺子蘸料/186
麻酱小料/186
香油蒜蓉料/188
熏料/188
三合油 /190
干碟和油碟/190
辣椒油/192
花椒油/192
老虎酱/194
花生虾酱/194
蜜汁/196
炸酱/196
鱼香汁/198
宫保汁/198
糖醋汁/ 200
茄汁/200
腐乳汁/202
卤水汁/202
内容概要
梁阳（yukifood），朝气活力的80后，国际地域技术开发科学领域，海归博士。曾在国际贸易领域打拼，现为自由美食撰稿人，《美食堂》杂志合作作者。喜欢用相机诠释食物秀色可餐的状态，热衷于游走在拥有异域美食的世界各地，享受用美的心灵寻味食物的乐趣。
发布书评
精彩书评 (总计6条)
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读了这本书，觉得发掘了很多需要去吃的东西，并回味了，过去吃的普通菜点的大文章。值得阅读的一本美食好书，现在市场上的图书众多，能和这本媲美的经典图书并不常见，做为爱读书的我，碰到了这本书，我爱不释手。值得收藏。 -
文：萨巴蒂娜我是一个对美食有着特殊感觉的人，阴差阳错，十年前从IT行业的开发部项目经理脱身，进入这个行业，不知不觉，竟然也做到了杂志主编。我喜欢现在这个职业，因为可以和我深爱的美食终日打交道。美食传媒这个行业是我永远不会厌倦的，直到我只剩下最后一颗牙齿。更何况《美食堂》坚持只做家常菜，从不涉足餐饮行业等大菜，所以是一本有烟火气的杂志。我也一直在寻觅和我志趣相投的人。所以，在一个机缘巧合的下午，误打误撞，我发现了Yuki的博客，并且给她留了言，忘记了是我先加她的微博，还是她加的我了，反正都是喜欢美食的，可以说是“香”味相投吧。我们很快就摸爬滚打在一起了，我是个网上比较凉薄的人，我很少发微博，更很少回别人，但是Yuki的我总是忍不住，她的文字和图片，于我有一种巨大的吸引。记得第一次合作，是让Yuki写一篇日本的美食游记，只因为她当时在日本，比较得天独厚。没想到她除了提供图文，还细细手绘了彩色的旅游地图，传了过来。总之，这个女孩子做的远比你想要的要多，不但多，还好。现在很多的刚入职场的新人，能做完你要求的就不错了，基本不会多做。你要知道作为一本杂志的主编，已经多少年没有享受到这样超出的待遇了？得才若此，夫复何求？因此我跟她约定，以后有机会一起做美食。去年我们因为春节临时赶稿，不到20天就要做出一期杂志，为了保证杂志的品质，不赶工，我跟Yuki约稿，让她独自一个人帮我们做一期《烘焙时间》，图文均由她来提供。她爽快的答应了，图文提供了之后，就把编辑给惊艳了。须知道，我的编辑也个个都是人才，能把他们都惊艳到的人，那一定是格外出色的。世界上怎么有这么贤惠、手巧、温柔又有灵性的人，我当时就说：如果我是男的，我一定娶你。想想也是，如果我有一个媳妇能每天执着于做花样美食给我，那么我岂不是一个世界上最幸福的男子。可惜Yuki结婚了，更可惜的是：我不是男的。下辈子吧，Yuki，如果你跟你的夫婿，没有缘定三生，那么下辈子，就和我在一起抢着吃咸蛋黄吧。 -
看完这本书，想起了自己写过的一篇小文字《腊八粥》，就是奶奶做的好味道。腊八节又到了。我还记得，奶奶小时候给我们熬腊八粥。提前一天，下午把各种豆洗好，泡上水。晚上上过熬。晚上睡在炕上，满窑洞的粥香味。早上醒来，奶奶早就起来了。 小脚忙不迭的，人在锅台前，搅拌着，一边说：火刚好。我们舍不得暖被窝，赖着，赖着，直到9点才起。窑洞里氤氲的气息，让那一刻的充满了家的味道。腊八粥熬好，拌上咸菜或者雪里蕻，香。邻居们，一大早就来了，给奶奶端来自己家里熬好的腊八粥。那是一份情分。 忽然想起腊八，就想起了奶奶，那个拉着我成长的小脚老人。 过年，我是最开心的。有新衣服，有压岁钱，有好多亲戚要来。过年，奶奶是最操劳的。长大后懂了，老人为什么怕过年。奶奶会很忙.......拌凉菜，蒸蒸碗，甜米，还要蒸馒头。年前年后忙不停，我只沉浸在寒假的快乐中。想起最后一次见奶奶，是清明节给父亲烧纸。熬了几个月，终于鼓起勇气要去见见老人。 父亲去世的消息，我们一直瞒着老人家。大姑说，奶一早就在门口等。一直在等，等着我和姐。 赶到的时候，已经是下午了。奶果真在门口，瘦小。一双手紧紧的抓住我。坐在屋子里聊了一会， 奶躺在炕上，说有些累。 我们没敢多停留。 走的时候，奶奶拉着不让走，说让再待一会。 狠心的我们不敢多待。 害怕那场戏演不好，演砸了。现在想起来，奶奶总是会小心翼翼的问起父亲的消息。 现在明白了，母子连心，没有什么可以被隐瞒。不想，那一面，是永别.......现在喝不到那时腊八粥的味道了。
精彩短评 (总计7条)
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以一种亲切、真挚、怀念的口吻，将自己对奶奶菜的喜爱娓娓道来。书中由家常菜、宴客菜、私房菜、家常养生菜、特色菜和自制酱料… -
题材很好 -
食物照片漂亮，做法清晰，基本是北方大菜，速度看完了 -
这本书质量非常好，图片也很精美，有点复古的纸张，整本书是温情+美味结合，特别是里面的菜都是我的最爱啊~~看着就好开胃。。 -
虽然是北方口味，但还是结合了多年经验的家常妙招。喜欢这种有个人印记的书，会有很多有趣的技巧。 -
跟着做了好几个菜，对自己很无语，可能不对胃口吧。 -
丰富的美食就从家中诞生。