痴酒：頂級中國酒品鑑
出版社:麥田
出版日期:2006
ISBN:9789861730240
作者:朱振藩
页数:600頁页
作者简介
中國菜最搭的還是中國酒！一片中國熱之後，飲中國酒為時尚---將是最IN的選擇！！
中國幅員寬廣，各地有山川之異，釀酒原料與水質也不盡相同，本書蒐羅中國大陸各地名酒170幾種，涵括南北，且對每種酒的淵源、釀製過程、以及口感典故，敘之甚詳。堪稱中國酒書百科。這本書以各種酒的類別為經，以典故及配菜為緯，幾乎全是作者以往喝過的酒！
中國酒的類型有：紅酒、白酒、黃酒、配製酒、燒酒等。過去由於內銷就快不夠，幾乎沒有外銷所以也沒有打開知名度，近年外銷增多，香港、新加坡都大量進口，原本愛喝燒酒的日本也漸漸對中國酒引發了興趣，有一支酒日本人稱「上海寶貝」就在日本紅了10幾年了！運用中國酒特調成的雞尾酒，應該算是現在最時尚的喝法了！
世界名酒裡其實中國酒也佔有一定的地位！山東的金獎白蘭地就曾經得過三次的世界級酒賽大獎！中國的養生酒更是以竹葉青、紹興酒…知名。中國葡萄酒也頗為有名；「張裕味美斯」就擁有世界級美酒的地位！此酒為1892年由義大利引進工藝開始量產的一種加香型葡萄酒。選用膠東半島山區出產的優質龍眼與幾種特有產地葡萄為主要原料，釀製過程中，萃取其自流汁和第一次壓榨汁，經低溫、發酵，精釀成上等白葡萄酒，並置入橡木桶儲藏兩年以上作為基酒，然後與許多名貴藥材分別浸泡再進行調配，之後另外加入白蘭地、糖漿、糖色等，藉以調整酒度、口味與色澤。其工序繁複，口味更是一流！也能調製成多款雞尾酒！此酒逾1989年時榮獲比利時布魯塞爾世界優產品評選會金牌獎！奠定其不可動搖的世界級地位。歐美各國皆能夠得此佳釀！
作者將個人多年的品中國酒經驗合盤托出，供飲君子們一窺中國酒的堂奧！！本書附有「中國名酒分布圖」、讓走訪旅遊當地者能夠輕鬆尋得名酒！也有各式菜色與各種中國酒的「酒菜口味搭配對照表」，供讀者方便查閱喜愛菜色的配酒！
内容概要
朱振藩
擅長美食/美酒/命相/風水/陰陽宅/謀略—目前在經濟日報上連載事業命相專欄。
原本號半仙，觀相頗有得；紫微斗數外，風水亦諳通。甚喜讀兵法，開班授謀略；平生好文史，明白其旨趣。曾醉心書道，迄今猶不倦。但論吾最愛，美食與佳釀。專欄接連開，飲食居大半；已達二十個，皆膾炙人口。快意啖酒肉，暢言吃文化；枉得食神名，且付笑談中。目前之著作，為世所稱的，計有《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》（以上皆麥田出版主出版）及《美食家菜單》、《醉愛》、《看風水》、《食在凡間》等十餘部。當下之專欄，其主要者乃＜古今食慧＞及＜用才面面觀＞等。
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大陸釀酒的歷史悠久，如果歷史上有數的好酒都能流傳下來，那該是多麼有滋有味的事？可惜或者改朝換代、或者民生動盪，許多好水活泉、良方佳味就給歲月掩埋了。但即使如此，細細查訪現今中國，每個曾是釀酒寶地的縣鎮，總有幾支酒在傳承。這些承襲了歷史滋味的美酒，盡在《痴酒：頂級中國酒品鑑》裡，讓有食神之名的朱振藩先生娓娓道來。探索中國酒，首先便由廠址下手。這些廠址在歷史上早是釀酒名區，所以遊走本書名酒，就像再把歷史回味了一遍。現下只稍舉三例，讓大家聞聞酒香。江蘇省泗洪縣的雙溝鎮，號稱「醉猿」之鄉。距今五萬年前，有位猿人飲下己醱酵含酒精的野果汁，一醉入九泉，一九五三年經考古學家的研究與挖掘，證實了這段逸史，並將此化石命名為「雙溝醉猿化石」。這是雙溝鎮和酒掛勾的最早紀錄，而當地可考的釀酒記載，可上推至四千年前，如今「雙溝大麴」已是世界知名，贊曰：天下第一流。夏朝少康中興，這位名君不僅有志氣，傳說中他別名叫杜康，開啟黃河流域釀造穀物酒的先河。這位杜康先生是在哪裡釀酒的呢？有一說是在河南汝南，一說在河南伊川，這兩地如今都有酒名杜康，俱是濃香型白酒，汝陽杜陽甘爽不烈，伊川杜康柔潤清洌，品質不分上下，都是遠銷海外的名酒。江蘇省沛縣是漢高祖劉邦的故鄉，劉邦在這兒擔任泗水亭長，常常醉得不省人事。當上皇帝後，淮南王英布叛亂，他親征途中經過家鄉，請當地父老們喝酒，並唱《大風歌》，從此這裡的酒就被叫作「沛公酒」，可算是古代打政治人物牌的成功行銷。今日的沛公酒，香型介於濃香和醬香之間，另有股沁人心神的芝麻香，名譽四方。一支酒名紅了二千年，也算是異數了。中國酒很有意思，不但廠址和歷史掛得上邊，酒名也要頭頭是道。李白在黃鶴樓喝不喝酒？紅樓夢裡的通靈液算不算美酒？桃花源鄉民「設酒」招待淵明的是哪種酒？牧童搖指杏花村、將船買酒白雲邊、蘭陵美酒鬱金香、青梅煮酒論英雄，詩裡包著全是好酒，再說《鏡花緣》裡列的五十五種名酒如今尚餘數種，看了您會不會想嚐嚐？除此外，每種酒經文人雅士、老饕癮君入喉，亦各有讚詞。手札標題裡，強盜來了不肯走是扣紹興加飯酒，喝得太白不放手則指浙江嚴東關五加皮酒，全是當地土話，至今尚自流傳。本書的白酒依六大香型作分類，黃酒、植物酒、動物酒、花果酒、葡萄酒各有千秋，總共介紹了一百七十種名酒、好酒的傳奇小史，還有最實用的搭菜建議。依筆者經驗，第一次品嚐的大陸白酒是紅到沒天理的酒鬼，亦嚐過瀘州老窖、茅台、五糧液、劍南春、水井坊、口子窖、孔府家酒等名酒。雖然雖然目前中國酒尚不能進口，但許多酒改頭換面，已在橡木桶等通路可賣到，很建議可以喝上一杯的同好尋訪品嚐。