生料酿酒技术

书籍目录

第一章 绪论

第二章 酿酒微生物的基础知识

第三章 酿酒用原辅材料

第四章 生料酒曲生产工艺

第五章 生料酿酒生产工艺

第六章 国内外生料酒及生料酿酒科研进展

第七章 提高生料酒质量的措施

第八章 生料酒的贮存与勾兑

第九章 生料酒曲在传统酿酒中的应用

第十章 生料酒生产计算

附录1 液态法生料酒小型蒸馏设备

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主要参考文献

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