《从饮食说健康》书评

多一份健康

看书封面看了好久，不知道准确的书名是什么——看豆瓣得来的书名《从饮食说健康:素食养生健康密码》。在七层书店关门之前去淘了一些书，此书也是滥竽充数，论斤而卖。不知不觉开始关注养生，真不知道是好事还是坏事。且摘录书中所得吧：本书讲述的是素食养生，而严格的素食（全素素食）其实除了无鱼、肉、荤、辛之外，还应是无烟，无酒，无蛋（之前困惑了好久，但其实素食还有蛋奶素食，这就包括蛋、奶类食物了），甚至无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱（感觉涨了见识）。人体以弱碱为佳，而素食多为碱性食物。含钙高低也会影响人处世的温和度，书中建议更年期女人多吃含钙高的素食。红色主心，绿色主肝，黄色主脾，白色主肺，黑色主肾。很多时候，五色均衡搭配，食物营养也就均衡了。同时，酸、甜、苦、辣、鲜五味也应均衡。坚果：1、栗子不宜生吃多吃，餐后也不宜立刻大吃坚果。2、坚果营养丰富，但热量较高，且不易消化。3、不能大量吃杏仁，因为杏仁含有氢氰酸，使人产生致死效果的剂量是60毫克。牛奶：1、喝牛奶最佳时间应是晚餐后1-2小时，或睡前1-2小时，晚餐后和临睡前后不宜喝牛奶。2、睡前喝牛奶应搭配饼干或面包类含糖食物，可使血管收缩，有助催眠。鸡蛋：1、鸡蛋蛋白质较高，消化吸收率可达90%以上，以煮蛋为最佳。2、鸡蛋含有丰富蛋白质和维生素，但缺少维生素C，搭配蔬菜互补，西红柿炒鸡蛋就是超级有营养的菜。嘻嘻，西红柿鸡蛋汤我的最爱和我的拿手菜。3、但是茶叶蛋却会对胃刺激，这是因为茶叶中的酸会和鸡蛋中的铁结合，刺激胃部，影响消化——还好我只喜欢吃鸡蛋羹，煮鸡蛋什么的基本不吃。4、鸭蛋性凉，脾胃虚弱、腹泻者不宜吃。吃松花蛋最好搭配姜末和醋，可解毒。水果篇：1、小水果比大水果营养成分更高。2、选水果时不选奇怪的水果。3、洗葡萄时可加入些面粉，切忌水中浸泡，以免表面的残留农药渗入果肉。4、选西瓜，以纹路清晰、颜色深浅分明、越成熟的瓜分量越轻。5、空腹不宜吃水果，因为水果含有有机酸，会直接刺激胃黏膜。最佳时间是正餐前1小时。进餐后2小时也不应吃水果，否则水果完全没发挥营养价值。同样的道理，果汁也是在早餐时间和正餐之间为佳。6、西瓜皮擦脸，几分钟后清水洗净可美白。7、香蕉含有催眠激素，可助眠。同理，也不可空腹吃。香蕉含有泛酸，是人体“开心激素”。高血压者可坚持吃香蕉，有十分有效的降压效果。蔬菜篇：1、喝酒时不能吃胡萝卜，胡萝卜中的胡萝卜素和酒精会在肝脏中产生毒素，容易引起胃病。2、不能空腹吃西红柿，西红柿中的化学物质遇到胃酸会结块，空腹胃酸更多，更易结块，容易出现腹胀腹痛等。3、皮肤黑的人应少吃土豆、红薯等富含酪（lao）氨酸的事物，以免过多摄入酪氨酸导致黑色素的大量生成。多吃玉米、燕麦、生姜、香蕉、黄瓜等富含褪黑色素事物。4、蘑菇蛋白质含量丰富，其蛋白质的可消化率高达80%。5、菌类三高一低，即低脂肪、低热量、低盐分、高蛋白。6、燕麦有催产效果，孕妇禁食。7、花生霉变有致癌物质，不能再吃。8、菠菜、油菜、苋菜等含草酸的蔬菜，在烹制前，应该先焯（chao）水。避免形成草酸钙，影响身体对钙质的吸收。9、做菜如果出汤，可在出锅前淋少量水淀粉进行勾芡，这样能够最大限度保证蔬菜的营养。