食品雕刻入门(食雕拼摆系列)

作者简介

内 容 简 介

食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就

餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美

的享受。

本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀

具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜

灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321

幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，

并掌握雕刻方法。它既是一本教科书，也是一本通俗的科普

读物，适于厨师、职业学校教师及学生和广大烹饪爱好者阅

读。

书籍目录

概述

食品雕刻的原料及刀具

花卉雕刻

整雕

瓜盅与瓜灯雕刻

食品雕刻造型组合

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