出版社:建材工业出版社
出版日期:2005-4-1
ISBN:9787801598653
作者:张慧,杨正国,何维,刘玉东,张慧,杨正国
页数:94页
作者简介
随着现代社会的飞速发展,尤其是交通、传媒、通信的快捷便利,地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入,使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细,菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点,受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书,丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种,每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验,使读者能更好领会作者的意图,更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片,所用的原材料在市场上都能购买得到,操作方法也简单实用,在餐馆和家庭都可以进行制作。
书籍目录
1 奶汁茴香汤
2 蕃茄蘑菇汤
3 玉豆玉米汤
4 胡萝卜汤
5 南瓜玉米汤
6 菠菜汤
7 奶汁火腿汤
8 黑椒牛肉卷
9 蕃茄土豆牛肉汤
10 什锦鸡蛋汤
……
内容概要
张慧,哈尔滨商业大学旅游烹饪学校教授,中国烹饪大师,1988年参加黑龙江省首届烹饪技术大赛,荣获冷拼第一名;同年5月在北京国际饭店参加第二届全国烹饪技术比赛,荣获两枚铜牌。1996年亚洲和立季运动会,设计制作“豆豆系列宴席”荣获国家专利,1998年赴台湾参加98台北中华美食展,荣获特展奖。1999年赴加拿大传授中华饮食文化,被授予加拿大多元文化世界大厨称号。2003年参加中国烹饪王国游贵州省游式荣获厨艺特技表演奖;同年4月参加中国烹饪王国游,黑龙江首游式,荣获厨艺特技表演奖。2004年10月参加在重庆举办的第五届中国美食节,荣获厨艺特技表演奖。
章节摘录
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