烹饪技术丛书 之 一菜多做
出版社:人民解放军出版社
出版日期:1995年5月第一版
ISBN:9787800202254
作者:主编：朱良银
页数:200页
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要罗列的菜单中有几个菜是书中目录没有的，都是家常菜，大家都会做。有的菜并没有照方抓药的严格按照书中所授，实际操作中按自己和家人的喜好做了个性化调整，比如此菜须加味精，或出锅后滴入香油少许等等，家常菜因人而异，萝卜白菜，有人爱生啃，有人爱生滚。中国菜总和葱姜蒜脱不开干系，我经常将洋葱、大葱和香葱混用或混搭，乐在其中。题外话：洗菜比较费时，先泡后冲，总是不相信农药残留不超标。但从环保的角度看，这似乎又造成了淡水资源的浪费，但如若以节水为由一旦因原材料问题吃病了又必须去就医吃药，进入了另外一个循环。。。不扯这些了。下面是做过的和常做的菜（按目录顺序排列）白菜类：鲜蘑烧白菜清蒸白菜醋溜白菜胡萝卜炒白菜清汤白菜豆腐干炒白菜白菜炒黄豆芽菠菜类：麻酱菠菜姜汁菠菜菠菜鸡蛋（自创）土豆类：土豆炖排骨土豆炖鸡杂（自创）麻油土豆丝（自创）萝卜类：烧萝卜瓜菜类：烧冬瓜炒黄瓜（加鸡蛋）炒丝瓜炒南瓜茄果类：红烧茄子酱烧四季豆焖豆角。。。未完待续》
精彩短评 (总计1条)
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要罗列的菜单中有几个菜是书中目录没有的，都是家常菜，大家都会做。有的菜并没有照方抓药的严格按照书中所授，实际操作中按自己和家人的喜好做了个性化调整，比如此菜须加味精，或出锅后滴入香油少许等等，家常菜因人而异，萝卜白菜，有人爱生啃，有人爱生滚。中国菜总和葱姜蒜脱不开干系，我经常将洋葱、大葱和香葱混用或混搭，乐在其中。
题外话：洗菜比较费时，先泡后冲，总是不相信农药残留不超标。但从环保的角度看，这似乎又造成了淡水资源的浪费，但如若以节水为由一旦因原材料问题吃病了又必须去就医吃药，进入了另外一个循环。。。不扯这些了。下面是做过的和常做的菜（按目录顺序排列）
白菜类：
鲜蘑烧白菜
清蒸白菜
醋溜白菜
胡萝卜炒白菜
清汤白菜
豆腐干炒白菜
白菜炒黄豆芽
菠菜类：
麻酱菠菜
姜汁菠菜
菠菜鸡蛋（自创）
土豆类：
土豆炖排骨
土豆炖鸡杂（自创）
麻油土豆丝（自创）
萝卜类：
烧萝卜
瓜菜类：
烧冬瓜
炒黄瓜（加鸡蛋）
炒丝瓜
炒南瓜
茄果类：
红烧茄子
酱烧四季豆
焖豆角
。。。
未完待续》