在中西味蕾间游弋的食谱

作者简介

大理石、咸肉和文艺复兴有着怎样的联系？

如何通过面包的形态为世界名画“断代”？

怎样在家还原500年前法国卢瓦河谷王室宴席上的甜点？

只用两个步骤就可以烹出鲜美的中式高汤，你想试试吗？

比摩纳哥公国占地面积还大的巴黎菜市场，每日是怎样运营的？

家常千层肉饼的建筑学意义是什么？

……

——信手翻到书中的某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词——这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲“拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，亲下庖厨，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。

本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的“黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且随之附上美味的中西餐食谱。本书细述了食物与中外文化和艺术交织的精彩纷呈的历史。书中既有作者游历世界各地体会到的“食旅”心得，也有“美食小百科”带出的食物背后的传奇与趣事，还有数十道美味独特的中西食谱，等着好奇的美食家们在掩卷品味之余，亲手试试，以此体会到游弋于中西味蕾间的愉悦。

书籍目录

前言

Ⅰ 几款传奇的原材料

•欧洲重口味: 罂粟籽鲜奶酪挞

•自制马斯卡彭奶酪, 为意大利菜点睛

•腌鳀鱼: 小咸鱼撑大舞台

•火腿的生吃与熟吃

•浓情巧克力

Ⅱ 带有仪式感的美食烹制

•“扣”出来的中西美味

•这就是传说中的“高汤”

•复原 500 年前的食谱 ——卢瓦河谷的城堡美食

•墨西哥爱国菜

•美食建筑学 ——“千层”美味

•中西饺子荟萃

Ⅲ 不寻常的家常菜

•冰天雪地里, 食一碗红烧肉

•夏日午后, 来几片酱牛肉下酒

•一碗凉面, 重温旧时慢生活

•小面团里的大世界

•乍暖还寒, 围坐享用“一锅烩”

Ⅳ 分享美食也分享故事

•开春献岁，家传春节“待客菜”四款

•自制杯子蛋糕,“吃独食”也美味

•圣诞之宴

•春日明媚去野餐

•古方提拉米苏, 不出门就能身临意大利

Ⅴ 是美食，更是史诗

巴黎市场的前世与今生

•波兰的饕餮、饥饿与美食复兴

•仿佛从油画中来的荷兰美食

•为什么法国人谈吃必提里昂

•文艺复兴的“甜牙”

•私人食谱收藏者

内容概要

陈楠，美食专栏作家。曾连续三年为《纽约时报中文网》撰写美食专栏，现任《金融时报》中文版美食专栏作家。在取得荷兰瓦赫尼根大学城市环境管理学硕士学位后，常年参与联合国环境署等国际机构的可持续发展相关项目的咨询与管理工作。她也是艺术爱好者，热爱旅行，喜欢逛各地古董市场。她热衷于收藏古董食谱书籍。现和家人生活在巴黎。

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