客家人的惜物廚房

作者简介

珍惜傳統、演繹現代味的客家美食寶典！

＋56道少油少鹽一樣好吃的健康新配方

＋24道館子吃不到的道地客家媽媽味

＋11道客家庄最受歡迎的米食變化

客家獨有的打粄文化，源自一年四季各種節慶，將米食發揮得淋漓盡致，好吃之外各有豐富意涵。主廚更以健康概念設計客家菜新配方，讓愛做菜的你更好上手。

>> 吃這一季盛產，什麼都能再利用的廚房好點子

一道料理、一種食材，勤儉的客家人就是有辦法物盡其用，

廚房裡醞釀出的好方法，是主婦們最受用無窮的家常菜祕訣。

>> 學一學客家人厲害的食材保存智慧

客家菜哪裡不一樣？客家人什麼都能醃，拿手的醃漬技巧、愛惜食物的心意，

且看蘿蔔乾、梅干菜、紅糟醬…等好物，如何簡單的為家常菜增色添味。

>> 跟著大廚輕鬆煮！道地的滋味就在細節裡

菜要做得好，訣竅不能少。往往好吃的秘密就在於那一個小動作。

客籍大廚詳細注解每道食譜，只要懂了一點訣，什麼菜都難不倒。

>> 客家菜，是最有媽媽味的平民美食

客家人講究節慶，菜色豐簡並存、因地制宜，

要瞭解客家菜的精華，絕對要看媽媽們都在廚房裡變什麼魔術。

内容概要

邱寶郎，出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎，自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味，啟發對料理的興趣，高中念的是汽修科的他，一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起，憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性，努力不懈，短短十年廚藝大為精進，一路爬升到六福客棧行政主廚。

擅長歐式、法式料理，加上本身客家背景，於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合，佳餚大受好評，並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主廚，讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情，從黑手變國廚的邱寶郎，更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理，更加清爽、健康可口，希望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜，絕對是客家美食代言人的不二人選。

[經歷]

君悅大飯店12年中西餐料理

六福客棧8年行政主廚

金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant)

邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司

義廚寶專任料理主廚

[專長項目]

客家地方料理、研發創意新餐點、歐式料理、法式料理、

泰式料理餐飲管理教育、多角經營法、餐飲行銷

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