ISBN:9789864129953
作者:叶连海/郝淑秀编
页数:248页
作者简介
这是一本专门介绍各种面条如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味面条和一些异国特色面条中，精选了280种既具有代表性而又深受大家喜爱的家常面条，以简洁的文字对每款面条的用料配比与制作方法均作了具体传授，并对面条的种类及成形方法作简要介。
书籍目录
面条基础知识 一面条的历史 二常见面条种类 三菠菜面条全记录 四面条应该这样煮豉椒干拌面川味鸡丝凉面翡翠鸡丝凉拌面干炒河粉怪味凉拌面果酱拌面海米葱油拌面韩式拌冷面韩式炸酱面京酱肉丁拌面老北京炸酱面麻酱豇豆拌面麻辣肉丁面千岛沙拉拌河粉日式海鲜面水果沙拉拌面鱿鱼拌黑豆面豇豆肉丝焖面咖喱牛肉炒河粉韭黄肉丁面韭黄炒紫甘蓝彩面美式什锦海鲜面热干面日式海鲜炒面沙茶牛肉炒河粉山珍炒面菠菜鸡蛋面潮州豆豉果仁面打卤胡萝卜彩面京味打卤面咖喱鸡面木耳肉片面木须肉打卤面茄汁排骨面茄子肉丁面西红柿打卤面香辣鸡翅面香辣牛筋面新加坡彩蔬面油泼面担担面冬菇清汤面鲜虾乌冬面韩式冷汤面鸡汤面咖喱排骨冬瓜面咖喱牛肉面辣爆鲜虾面凉瓜煎蛋面凉汤荞麦面美味海鲜黑豆冷面板栗鸡块汤面泡菜海鲜面人参甲鱼面日式酸汤凉面三色汤面文蛤海鲜面鲜奶乌鸡面鲜汤鲍片面海鲜乌冬面鲜虾心里美面香辣牛肉面雪菜肉丁面盐水鸭肝面羊肉氽汤面阳春面榨菜肉丝面滋补乌鸡面白酒蛤蜊贝壳意面意大利肉酱面奶油烟肉烩意面黑椒肥牛炒意大利面茄汁烩蝴蝶意面橄榄蔬菜螺旋粉奶油蘑菇烩蝴蝶意面鸡汤肉酱意面南瓜汁烩意大利贝壳面 棒棒鸡面 肉丝干拌面 麻酱面 五香牛肉面 阳春面 红汤面 温拌面 排骨面 麻辣牛肉面 红烧牛肉面 炒面 回勺炒面 三鲜炒面 家常面 打卤面汤面类红烧牛肉面馄饨面排骨面鸡腿面鸡汤面麻油鸡面线雪笋肉丝面海鲜面酸菜肉丝面榨菜肉丝面菠菜双鲜面蹄花面猪肝面瘦肉面牛筋面锅烧乌龙面干拌面类炸酱面鸡丝凉面蚝油捞面肉酱面担担面油葱拌面肉臊面臊子面鳝鱼面辣酱面福州酸辣面卤面类打卤面肉卤面黄鱼煨面茄汁牛肉面炝锅面三鲜烩面葱虾煨面炒面类台式炒面广州炒面伊府面两面黄炒意面。