开一家有故事的咖啡馆
出版日期:2015-8
ISBN:9787553743712
作者:诸光
页数:272页
作者简介
《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索，共分为九章。第一章，介绍如何确定方向并守住初心，以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章，介绍在市场调研中，如何看待竞争对手，取长补短，确定竞争策略。第三章，分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点；介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章，如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用，并做出评估。第五章，谈到了开咖啡馆最关键的步骤：选址。第六章谈到了营销，特别是微信营销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍采购，包括采购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡制作全过程。第九章，作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。
全书绝大部分内容都是作者原创，堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍，兼具可操作性、真实性和可读性。
书籍目录
推荐序
自序 有故事的人开有故事的咖啡馆
part 1 迈出第一步
01 梦想照进现实需要多久／012
02 不忘初心／016
03 咖啡馆的故事——
他们开店的初衷／021
让梦想照进现实／021
part 2 定位—— 存在顾客深深的脑海里
04 长江后浪拍前浪／034
05 地球人为什么需要咖啡馆／038
06 咖啡馆的故事——我们的顾客／050
老板顾客甲乙丙丁／050
捡漏／053
老艾的卡布奇诺／054
白领爱拿铁／056
大叔的创意／058
减肥咖啡／060
姐不差钱／023
萌妹子大学生创业／025
钱多人傻速来／027
风口／029
说走就走的旅行／062
自拍是一种精神疾病／064
小公司时代／066
我的大学／068
“天黑请闭眼”／070
男闺蜜／072
part 3 流光掠影咖啡馆
07 咖啡馆的类型／076
08 咖啡馆的主题／083
09 咖啡馆装修设计／094
韩流、台风和美国梦／094
设计师容易忽略这些／099
10 咖啡馆的故事／103
邂逅／103
海派清咖／105
意大利咖啡之旅／107
深秋首尔咖啡之旅／112
阳朔咖啡之旅／125
《第36个故事》影评／131
part 4 谈谈钱
11 开咖啡馆要多少钱／140
12 咖啡馆的进项和花销／145
预期营业额如何测算／145
咖啡馆客流量的基本规律／148
咖啡馆主要费用支出／152
13 万事俱备就差钱／157
part 5 位置！位置！位置！
14 适合开咖啡馆的商圈／162
15 咖啡馆户型选择／169
16 迈开腿，选址啦／173
part 6 王婆卖瓜——咖啡馆营销漫谈
18 讨个头彩——咖啡馆开业营销 ／182
19 咖啡馆营销实战／184
20 万能的微信／189
17 给咖啡馆起名／176
大师很多／176
名字好记才是王道／178
part 7 走！购物去
21 去哪儿买／196
22 咖啡馆设备大件儿／199
23 常用咖啡器具／206
24 食材和日用物料／213
part 8 煮一杯好咖啡
25 好咖啡能带来幸福的体验／224
26 咖啡之旅：从树上的果实到杯中的香浓／228
云南咖啡庄园之旅／228
咖啡是一种炒货／236
咖啡大师Luigi Lupi印象／240
猫屎咖啡／245
27 泡咖啡馆不喝咖啡的亲／248
part 9 老板的自我修养
28 21世纪什么最贵／258
你渴吗／258
以人为本／264
29 中国合伙人／266
30 跟随你的心／271
凡事要淡定／271
做人最重要就是开心／274
知行合一／276
内容概要
诸光，北树咖啡创始人，国际项目管理协会认证的“项目管理专家”（IPMP），意大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子，欧洲精品咖啡协会（SCAE）会员，也是其认证的高级咖啡师。
典型的理工男，获得人工智能专业硕士学位后，曾进入联想等IT企业做了4年研发工作。2006年，为了自己和伙伴们能喝到一杯好咖啡，开始了咖啡馆创业。10余年来，一直专注于咖啡馆经营与管理培训、咖啡制作培训等专业实践，并致力于推广咖啡文化、传播咖啡理念、分享咖啡故事。
发布书评
精彩书评 (总计10条)
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曾经在一个论坛看到一段话“小资的咖啡馆，柔和的灯光、有品位的音乐，你和不同的客人聊着天；慵懒的书店，你轻轻地翻上一页，嘬一口清茶；芬芳的花店，清晨你打理鲜花，迎接一张张阳光般的笑脸……这其中有你的梦想吗？”当时就深吸一口气，是的，这里有我的梦想，也有你的梦想，每个人都会怀抱着一个咖啡梦成长，觉得会在这里遇到许许多多有趣的人，觉得可以在自己的咖啡馆里放自己最爱听的歌曲……这一切的一切都非常的美好，美好到让人觉得这是一个天堂，但只有经历过这些的人才知道天堂与地狱一线之隔！为了不让自己的梦想成为炼狱，为了不让自己的梦想继续沉睡，翻开了这本《开一家有故事的咖啡馆》，作者诸光是个很有趣的美大叔，明明是个谨慎细致条理的理工男，却能幽默风趣的吐槽各种不靠谱的咖啡老板和客户，有身价好几千万却不在他咖啡馆点一杯咖啡的老板，有偷偷暗恋美女店长却沉默寡言的外国帅哥，有豪气大方一掷千金的壕姐……无数的人在这里坐过，无数的人在这里喝过咖啡，而好咖啡的定义，就如同作者所说，每个人都是不一样的，或淡或浓，或苦或甜，何时何地，此时此刻，都是一杯回忆的咖啡。一口气翻完发现已过晌午，而心里只有一个念头就是赶紧存钱开一家有故事的咖啡馆！诸光老师的笔下生动鲜活的人物让我的咖啡店梦想更充满甜美！ -
刚拿到这本书的时候，我想象中和之前在天涯看到的一篇题目为《柔软丽江客栈的故事》的帖子极为相似，帖子记录了到丽江的游客住宿在一家客栈发生的或美好或搞怪或感动的故事。可现实却不一样，《开一家有故事的咖啡馆》不仅记录了老板、员工、顾客和咖啡的故事，作者与咖啡的结缘，而且介绍了开咖啡馆科普知识，包括咖啡馆的预算、位置、定位、营销等等。梦想怎么实现呢？很久之前一个爱好摄影的朋友跟我讲，说他的梦想就是开一家咖啡馆，而现实中他是一名“程序猿”，宅在家的“程序猿”和具有文艺气息的咖啡馆是八竿子打不着的，我们都这样以为了吧。可是并不然，文中这样写到，我曾经以为，开了咖啡馆，就完成了“程序猿”的逆袭，cathy姐让我明白，我只是一个开过咖啡馆的“程序猿”。因为这段文字，我翻看了诸光的博客，一枚理工科男，真真实实的“程序猿”，从“程序猿”到咖啡馆老板，梦想还是要有的，总会实现的。正如封面上写的“有趣、有料、有干货”一样，作者给我们讲述了每种人开咖啡馆的初衷，老板的故事，顾客的故事等，用各种故事案例来分析，为什么去开咖啡馆，开咖啡馆的初衷是什么，怎样开一家持久性的咖啡馆，以及咖啡馆的顾客种类等等，咖啡馆的故事有趣，开咖啡馆的知识有料，而文中的太多内容都有“干货”。身价几千万的老板却不在他的店里点一杯咖啡，沉默寡言的外国帅哥因为暗恋美女店长而经常光顾，还是一掷千金的土豪……作者都可以用文字将其记录的有滋有味，无数的人喝过这里的咖啡，无数的人在这里感受过这柔软的时光，有谈生意的老板，有约会的情侣，有当做开会办公室的小公司职员，每个人在这里喝咖啡所感觉到的味道都不一样，或者苦涩或者甘甜，只是因为他们的故事各有各的滋味。而关于开咖啡馆，文中这样写到，北京中关村创业主体咖啡馆很多，有的定位非常精确，有的人气火爆，有的生意惨淡，全靠输血。其实经营好一家咖啡馆不难，经营不好只因为心思不在咖啡馆上。其实做任何事都一样，不是我们做不好一件事，而是我们的心思并不在这件事上。文中很多关于开咖啡馆的知识也给了我们人生一个提醒。理工科男生，会程序和代码，可以开咖啡馆，还会写故事，用幽默的文字记录了咖啡馆的故事，用清晰的思路分析了开咖啡馆的步骤以及每个步骤的细节要领，这会不会使我们对于这样的人更加的有兴趣呢？推荐给那些有开咖啡梦想的朋友。 -
大概每个曾经的文艺女青年都有过这样的梦想吧——开一家属于自己的咖啡馆，落日曛暮，坐在落地的临街大窗旁，身前的桌子上一杯咖啡热气盈盈袅袅，读一本书——甭管是什么书，要是我的话，我就读《荆棘鸟》，虽然这么多年来从来没看完这本死厚的书，那画面是不备美，值得想象啊，反正我是想过。刚毕业没工作的时候，想要创业的时候，不管什么时候，一旦自己想要去干点什么的时候，脑海里第一出现的一定是一家咖啡馆。然而，就如同“一场说走就走的旅行”和“一场想恋就恋的恋爱”一样，一间咖啡馆的诞生，经常要讲天时、地利、人和，用西方的语言来说就是destiny，一间咖啡馆要有它的destiny。主观上讲，就有点不好意思了，您懒啊，畏难啊，资金不到位啊，想要装逼却不想付出啊，等等等等都是理由。所以，至今，咖啡馆都只能是大多数的文艺青年的一个梦。《去开一家有故事的咖啡馆》讲的不是咖啡馆发生的故事，各种邂逅啦有关爱情有关命运有关一见钟情什么的，它的作者是理工男，也秉承了理工男的品格——我不跟你玩浪漫，说那些虚的干嘛？咱们来说点实在的。是啊，你以为一家可以尽情拍、随意拍的咖啡馆是凭空来的吗？既然它不凭空，它凭什么啊？书里算是梳理了一间咖啡馆的前世今生，诞生前后。真正的咖啡馆小主人，其实很难悠闲的文艺，坐等艳遇的发生，真实的情况是，咖啡小主，手脚并用的擦洗吧台、洗杯子、和顾客寒暄家常、疾步如风……想一想吧，时间就是金钱、客户就是生命，所谓的文艺，那都是建立在仓廪实的基础上。开一家属于自己的咖啡馆，不是一件浪漫的事情，但是确实一件很有意义的事情，那是自己的事业，不是自己的文艺。诸光算是给文艺女青年兜头浇了一盆冷水，所以，要是文艺，还是去星巴克点一杯咖啡吧，只要几十块钱，就能实现以上梦想。不过很奇怪，开咖啡馆的细节被抽丝剥茧之后，我反而更想开一家属与自己的咖啡馆了——不过仅限于“想”。作为一个公职人员，又懒又没有钱，也只能安于现状。不过，咱们来点正能量的，书里的很多东西对创业者，我觉得是很有启发的。孙中山先生说，知难行易，理论指导实践，多听听过来人讲的还是有好处的，不过最终，要做到知行合一，还需要走很多的路。各位看官，可以看看，想想，也可以去做做，不管怎么样，作者都达到了他写这些文字的目的。抛个砖，引个玉什么的。
精彩短评 (总计13条)
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很一般 -
看的都想开咖啡馆了。 -
有一部分还是比较符合餐饮行业的 -
结构很清晰，分析到位，很有帮助 -
开咖啡馆的成本&支出、选址等都给了建议，著者还是个开咖啡店的程序员 -
分享了开店的历程和宝贵的经验，尤其算账的那个章节让我印象深刻。整体风格很有趣，喜欢经管类的朋友值得一读。 -
干货不少，不过还是要自己去实践啊，向梦想一步步靠近！ -
比较浅，很实用 -
指导部分还是有可参考的地方 -
果然干货很多，值得再读一遍细细推敲一下 -
所谓干货，贵在自我提炼、反思、内化、实践 -
比较务实，偶见冷幽默，推荐的书单已读过两本，所以其它未读的果断借阅，方方面面谈到，总的思路清晰，当然啦，行动实践见真章。 -
开店的小梦想放在心中才美好。