东京厨房
出版社:漓江出版社
出版日期:2010年
ISBN:9787540748999
作者:森山奈绪美,威廉•道尔
页数:181页页
作者简介
日本女人千百年来美丽苗条的秘诀大公开！
风靡欧美的日式饮食法！
35道简易美味料理＋7大基本食材＋7大饮食秘诀
就是不需挨饿、也不需忌口，轻松享受美食还能吃出健康与美丽的秘密！
作者森山奈绪美出生于东京，赴美读书后发觉饮食习惯不仅影响人的外型，连人的健康也大受其影响。于是她深入研究日本饮食习惯及文化，发现是日本特殊的饮食习惯让她们保持了纤瘦的身材，比实际年龄年轻。因此她决定将妈妈的日式食谱公开，揭开了日本女人苗条、健康、美丽的秘密，为大家提供了健康长寿的生活方式。
书籍目录
前言第一章 我母亲的东京厨房第二章 在一片日本橘子林中第三章 母亲东京厨房的七个秘密第四章 如何开展你的东京厨房第五章 日本家庭烹饪的七大基础第六章 武士饮食后记大尝祭资料来源资源食谱索引致谢
内容概要
森山奈绪美，在东京出生成长，童年时曾在日本郊区祖父母的山坡农场上度过愉快的夏天，吃着刚从树上摘下的橘子和自家园子里种的新鲜蔬菜。
在伊利诺伊州上大学时，由于一直吃披萨和曲奇饼，她回到日本前增重了11公斤，于是重新发现母亲千鹤子的东京厨房的秘密。
她在二十多岁时回到纽约，在葛瑞广告公司担任客户主任，参与宝洁公司的业务，也担任家庭票房公司的市场总监。作为日本、美国市场顾问，她会与一些世界顶级的时尚、奢侈品和消费品牌以及投资集团合作。
她42岁，去纽约的小酒店时，被要求出示个人证件，以证明她已超过21岁。
奈绪美和丈夫兼本书合著者威廉•道尔一起住在曼哈顿，每年要回母亲的东京厨房好几次。这是她的第一本书。
威廉•道尔，所著的《在总统办公室内：从罗斯福到克林顿的白宫录音带》成为1999年《纽约时报》推荐好书，他的《一场美国起义：詹姆斯•梅雷迪斯和牛津战役，密西西比，1962年》则获得2002年美国律师协会和美国图书馆协会的图书奖。
2004年，他与伦敦大都会区警察局总警司乔恩•沙特福德合著《圆顶袭击者：伦敦警方是如何挫败史上最强抢劫犯》。1998年，他因美国A&E电视台特别节目《白宫秘密录音带》获得美国作家协会最佳电视纪录片奖，他同时也是纽约HBO原创节目的导演。
他在纽约出生，常常游历日本。
章节摘录
第一章 我母亲的东京厨房我的母亲千鹤子经常从东京给我发电子邮件。她用她的手机给我发——当她在厨房或超市时，当她上网买演出的门票时，或是当她在东京地铁站等车时。她想要了解我和丈夫比利最近怎么样，我们什么时候回去看她——还有我们吃些什么。为了帮助我们写这本书，她一直用电邮和传真给我们发她的食谱和烹饪小贴士，有时候还会画一些蔬菜如山区马铃薯的小图片。她是一位自学成才的日式家庭烹饪大师，她也从来不看任何烹饪书籍。“所有东西都在我脑子里。”她解释道。正如其他日本及全球各地的母亲一样，我的母亲致力于为家人提供她能找到的最健康美味的食物，以此来表现她对我们的爱。我认为她的厨艺不仅仅是爱的象征，同时也完美说明了日本女性比地球上其他地方的女性更加健康长寿，以及她们(和她们的丈夫)拥有发达国家中最低肥胖率的原因。我和丈夫都有一些小故事能够将这些数据生活化。我先从比利的故事开始，那是在几年前，那时候我们在东京父母的房子里住了一个礼拜，体验了——对比利来说是全新的第一次体验——完完全全沉浸在我母亲家庭烹饪之中的感觉。我那几年回过东京很多次，包括出差还有回去探望父母，不过我通常都会待在酒店里，像柏悦酒店(索菲亚·科波拉的电影《迷失东京》就在此取景)。这次我们打算不住酒店，因为我父母坚持让我们和他们住一起。……
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计19条)
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这并不是一本饮食手册，也不是教授如何制作寿司的书。这是介绍一种全新家庭饮食的书-----在日式的家庭式烹饪中寻找到乐趣，做法却比你想象的还要简易。这是探索全球众多研究长寿与肥胖专家意见的书，这些专家在“日本饮食习惯如何有助于他们享有健康生活”这一话题上提出了自己的见解。最后，这是教授几道日本女性为自己家庭制作的经典菜肴的书。你完全可以开始制作日式家庭烹饪菜肴---我也觉得你能做的很好。我非常确信，当你开始实施之后，你会有种异常奇妙的感觉。 -
字里行间都透着作者对母亲东京厨房及日式料理的热爱，挺喜欢作者的一些比喻，比方说糙米是有坚果香味，比方厨房有海洋的气息。全书感叹号很多，我通常体会不到为什么作者有那么强烈的感叹需要用到感叹号。如果说本书旨在告诉读者日式料理的健康简单可行，我想它的确是达到目的了——我的确在看的时候很想去买海带绢豆腐和日式味噌~除菜谱外的文字部分，个人认为意义不大。 -
最近有了睡前阅读的习惯，在静谧的晚上，爬进暖暖的被窝，相继翻看了奥巴马的自传，高效能人士的七个习惯，玩手工，最近在看的就是这本东京厨房了。我有了一个有趣的发现，就是读这本书你会做一个美美的梦。作者森山奈绪美在东京成长，童年时曾在日本郊区祖父母的山坡上度过了愉快的夏天，吃着刚从书上摘下来的橘子和自家园子里种的新鲜蔬菜。在伊利诺伊州上大学时，她增重了11公斤，回到日本重新恢复了苗条的身材，由此发现了母亲千鹤子东京厨房的秘密。当我读着这些轻松却充满生活气息的文字，突然觉得生活其实可以这么简单。读着它，你回归心里那个最简单，快乐的自己，为生活中小小的幸福而感动，微笑。 想起一个月前，妈妈来北京看我。她坚持每天为我准备晚餐，包括周末。妈妈一来就为我添置了各种厨房用具，为了一餐饭她会每天很早起来赶早市，去买新鲜又实惠的果蔬。当时觉得这样很麻烦，就为了一餐饭，妈妈放弃出去逛街和游玩的机会，早早赶回来为我准备晚餐。现在突然体悟到，母亲对每餐饭的用心，其实饱含着她对于家人的爱和付出。连续一周，读着东京厨房，觉得内心非常安宁。外面的种种喧嚣，烦恼被暂时置之脑后，然后很平静的入睡…… 然后做一个温暖的梦！
精彩短评 (总计101条)
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米，鱼，豆，蔬菜，水果，面，茶 -
食谱看起来简单实用又美味，要亲手实验之 -
日本人什么时候也这么会吹牛了 -
虽然我们知道要吃得清淡，但是很难做到，日本料理其实图的就是新鲜！可是咱们中国很难得到这些食材啊！而且我觉得日本料理其实很费功夫的，做的时候不费，就是准备工作比较让人头疼，咱也不是日本人，心思没用的上这边来，而且我觉得很适合中老年人的饮食，不妨看看。可是对于刚正在发育的孩子，吃日本料理我觉得有点营养不够的感觉，为什么西方人长得人高马大的呢？孩子还是不要这么苛求的好啊。日本人毅力也真够坚定的！对于我食量这么大嘴这么馋的人来说，可能是，哎，成语不会，就说很难做到了。 -
向来对日本料理有好感，因为一直觉得精致干净不油腻。这本书里列举一些家常日本菜的做法，感觉获益匪浅。
唯一觉得缺憾的是，书中有不少比例的调查数据，引以证实日本饮食的健康，虽说具有说服力，但私以为放在这本书里，没什么必要性且显得累赘。
不过总体来说还是很好的！ -
日本饮食跟中国差不多吧。 -
还可以吧，写得非常细致，不过很多菜谱并不新鲜，跟普通的中国家常菜没有太大区别。 -
这个很喜欢，奈绪美母亲的厨房、筑地鱼市、杂货店、橘子园====都爱 -
还行吧～ -
好看。。。 -
上面的菜谱对我没什么用，倒是一些“饮食基础”“饮食秘密”我很喜欢。这样的饮食确实很不错！ -
日本的美食就是精致，而且该书让我懂得了饮食要注意的细节，比如，吃饭要吃七八分饱；每次吃饭尽可能将碗换成小一号的，这样就可以少进食，达到减肥效果，现在开始付诸于行动了！ -
这本书从日本饮食健康出发，介绍了一些简单日本料理相关包括器皿调料等，更适合欧美人士阅读，给出的菜谱其实挺少的也没有附上图片。。。 -
今天刚收到的，看了几章，觉得有点意思，虽然没有多少菜谱，也没有图片，但从中可以了解日本家常菜的那种基本的东西。就像我们中国人常用的酱油、蚝油、糖，随便炒个豆腐青菜也可以把鬼佬吃得一惊一乍那种感觉。 -
最感兴趣的是怎么像日本人那样每天吃好吃的又不胖了！书里主要讲了日本人的饮食习惯和饮食传统。小食谱也列出了几个，但是个人觉得并不很实用。本人因为去日本留过学，常常自己做日式料理，所以里面列的食材都是知道的，但是有很多材料在中国的日本商品专卖店里也很难买得到。想看日本食谱的朋友不推荐买。我觉得看完这书，可能会让一些读者反思自己的饮食方式吧。即使是不用日本的食材，也能做出日本的韵味。毕竟万变不离其宗，理念和习惯是可以通用的。 -
很有情境感 -
从作者母亲的东京厨房的小秘密到如何开展你自己的“东京厨房”——从现在开始过健康的生活吧！ -
35道简易美味料理＋7大基本食材＋7大饮食秘诀
就是不需挨饿、也不需忌口，轻松享受美食还能吃出健康与美丽的秘密！ -
淡出鸟来就对了！ -
我在日本留学过，在东京的街头 看了很多漂亮的日本女人 领着孩子 身材一级的棒 一直很疑惑 他们为什么在生了孩子之后 很大年纪了 身材还那么好 看了这本书 之后 明白了 亲们 好好看看这本书哦 加油——为了美丽 -
日本的饮食习惯确实健康 -
内容一般，装帧一般。 -
这本书可以告诉你如何吃很健康！我们的日常饮食有很多误区呀~看看你会获益良多！ -
与食物建立和谐的联系。 -
买这本书是喜欢日本人很淡的饮食习惯，看到里面有介绍具体的操作方法，所以打算看看的。日本的饮食习惯很好，对人体更健康。但是她们也喜欢天妇罗之类的油炸食物，最觉得奇怪的是为什么她们的油烟不像中国那么大呢？
记得以前读过这样一句话，在德国，男人打理好汽车，女人整理好厨房。各自管着各自的天下，也能看出自己的本事。能做一手好菜，井井有条打理好厨具，优雅淡然活的出彩的女人真的很有本事啊！
这本书主要是作者交我们认识和制作日本的食物，有兴趣的可以看看吧。 -
它不完全是一本食谱，还有点像小说的感觉。温馨的叙述文字间恰到好处地穿插着日本家庭菜的做法。后面也有附资料什么的，可以看出作者非常细心。我喜欢这本特别的书。 -
N年前的书了，不知道为什么最近突然想起书里的超级炒蛋和碎牛肉（好像是叫这个），可惜书已经找不到了……哪位盆友有这道菜的做法可以发给我好么？谢谢
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很好看的一本书 不过这不是一本学习菜谱的书籍 而是介绍日本饮食文化的 所以如果是想买做日式料理的朋友就可以离开了 -
随便买来看看，日本于中国饮食的不同，他们是一个自律而且勤劳的民族，吃健康的食物，过健康的生活 -
日式料理耳目一新。让喜欢养生和喜欢日本料理的人都有了新发现，很家常的菜。偶尔试试也不错 -
好看
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读不下去的说
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这本书的译者中文水平太差，语句不通！书本身还不错~ -
前半部分还不错。 -
简单的文字，温暖的食物，健康的生活方式 -
1、厨房はかていのじょうかんきょうりょうです。2、给西方人看的书。3、有很多日式家庭料理菜谱，但没有一张配图。4、味噌越深色越重口味。5、味啉、酱油和砂糖是野菜の必备。6、浓缩鱼汤、味噌、豆腐、紫苏、芝麻、昆布是东京厨房常备。7、玄米抹茶：绿茶叶、烘焙糙米和抹茶粉的混合物。 -
简笔寥寥，没有＂法国女人吃不胖＂写的有感染力 -
里面详细介绍了欧美餐饮与日式餐饮的差异，了解了日本女人为啥这么苗条的缘由。而且有很多日式家常菜菜谱很实用。主要稍微会做中式菜的人这些东西不在话下就像玩似的。 -
第一次在当当网评论，是这本书。东京厨房这本书，真的不错，印刷，纸质，内容，都很好。确实是一个人静下心来，休闲的一本好书，要说是有一点不满意的话，要是能在食谱后再多加一张图片，那就再好不过了。 -
挺喜欢日本料理的，通过这本书了解了日本人的饮食理念，真是健康啊！推荐！ -
估计是给老外看的 -
简美的生活 -
不仅仅是菜谱，更是一种饮食理念。决定开始少吃肉多食蔬菜和豆制品啦！ -
非常值得买的一本书。
详细描写了日本人的生活和饮食习惯。我觉得这本书的介绍做得一般，实际书的内容还是偏散文一些的，不是一本简单的食谱。
我非常喜欢看这本书。 -
书的品相挺好的，内容也行，看来之后，去吃了呷浦，还准备去淘烟熏味的鲣鱼片，做日式的味噌汤。 -
书已收到，非常喜欢。最近一直在研究做清淡的饮食，这本正适合，亚洲人的饮食习惯差别不大，只要对健康有益，都可借鉴。 -
作为吃货怎能错过这样一本书！！本来对日本料理就很喜欢，看过之后有咯更加不同的见解。日本人确实在某些方面做的很好啊 -
不是食谱，但足以让你的脑海中产生足够吊起对味觉和平淡自然生活的联想 -
这是我开始学做日本菜的起源。即使不为了瘦身，对于日常生活来讲也是一本好书。 -
看看日本人的饮食习惯吧 -
这是本超越菜谱的厨房书。
包含着作者对日本料理的深深感情和理解，字里行间看出作者妈妈以及作者返璞归真、崇尚自然、勤俭节制的生活态度。
嗯，无论是吃饭还是消费或者爱好都要有节制和精致的态度，8分饱12分用心。 -
如果想学完全的日本料理 那么不要太指望这本书
因为这本书并不是菜谱
它告诉我们日本的生活和饮食 食材和健康生活的关系
俗话说病从口入 又有说食物是最健康的良药
确实如此 这本书阐述了日本人的“长寿秘诀”---健康的食材和料理方式
围绕着作者与母亲的故事推荐了一些日式料理的菜谱
换个饮食习惯，没准能带给自己一些惊喜，试试看，没坏处
今天早上照着这里的菜谱做了道煎蛋卷~味道还不错。。。推荐此书
PS（装帧是印刷都狠朴素，内页也是单色印刷，也许对于有关饮食的书籍略显单调） -
http://vip.book.sina.com.cn/book/index_152085.html
http://vip.book.sina.com.cn/book/chapter_152085_102901.html
http://vip.book.sina.com.cn/b -
一个生活在美国的日本女人写的关于日本饮食的一本书，本人认为不应该简单理解为食谱，她里面所有的需要加入汤进行烹制的菜肴，全加的是鱼汤，第一鱼汤或第二鱼汤。应鱼汤做菜，加入口味可以习惯的话，我觉得还是很健康有益的。 -
不知是不是我读的这类书太少， 没有足够的比较， 我真的觉得这本书本常好！去北京过年高铁上随手翻翻， 很长见识。
一方水土养一方人， 日本人的长寿应与他们的饮食文化密不可分：更合理的饮食结构（新鲜，多元，鱼，谷物，豆腐，水果，茶），精致，吃八分饱，用缓慢的节奏吃饭.....
是到反省自已的饮食的时候了，重拾失去的中国饮食中的精华。
希望不久能出一本《南京厨房》 -
虽然不是一本专门的做饭书，但是对于厨房新手也很不错，想我不会做中国菜但是看过这本书很容易上手，里面甚至还有米饭的做法，很详细。但是大部分也是介绍日本的。总体来说不错。书的质量也不错，塑封的，打开一看就是正版！ -
很喜欢这本书，介绍日本的饮食，强调清淡新鲜，唯一遗撼的是没有配图。 -
一直以来，我总想了解普通日本家庭都吃什么，是怎么做饭的。这本“东京厨房”，我读后非常喜欢。日本人的饮食理念，都选择那些食材，书中还有三十多到菜谱，都是普通家庭的经常吃的。所以，读了此书，对日本人长寿的原因也理解许多了。 -
是另类的烹饪书，引导你的另类饮食文化！有时间的要细细的品尝，然后带出灵感！ -
还有点神奇 不过菜谱啥的都略过没看 -
其實生活和食物一樣 溫軟美好 -
还让我知道了 食材新鲜的重要性 我因此还改良了厨房 厨房不需要到 要摆放整齐 -
看了这本书，让我对日式料理产生浓厚的兴趣，原来就很在意健康饮食，拓展了料理思路，对日常烹调有帮助，喜欢日本料理的健康、清淡！ -
东京厨房,故事里面讲知识是我喜欢的看书方式,最为人妻,健康的料理对家庭真的很重要啊 -
很实用，指导性也足够，日本女人对饮食的科学和坚持很值得借鉴，最同意的观点是，用心去美化食物，带着欣赏的心情去品尝食物，绝对健康并愉悦心身。 -
比较理论，一般的日料书本里面的食材买不到 其实学到了日料的理念 也可以做出新鲜健康的料理~ -
吃豆腐！ -
其实我一直了解，要想减肥要花三分力气在运动，七分力气在饮食，但是一直不得要领，看完这本书才了解，应该如何去做饭，如何去吃饭！
在2002年，我也认识了一位日本女人，她那年28岁，但是看起来非常年轻，笔者也同样，在42岁的年纪，被人误认为不到21岁，太神奇了，看来，食物和运动是有天然的效果的，只要我们注意平时的饮食和健康，那年轻不是梦~~
笔者实实在在的做了调查后，才写下这本书，书的最后总结如何和现代日本妇女一样健康生活。
1、实施八分饱的理念。2、用小巧漂亮的餐具盛装食物。3、用缓慢的速度吃饭，咀嚼，每一口都细嚼慢咽。4、食用更多鱼、新鲜水果和蔬菜，少摄入饱和脂肪和反式脂肪。6、用芥花油和米糠油烹饪。7、请自己吃日本能量早餐：含有蔬菜、鸡蛋和豆腐的味噌汤。8、常将蔬菜当做主菜，红肉当做配菜。9、用白米饭或糙米饭代替白面包、松饼或面包卷。10、用无甜味的日本茶代替甜腻的苏打水。11、步行去所有能走到的地方。12、记住享受健康饮食是保持健康的重要部分，烹饪和饮食应该是好玩的事情。 -
介绍日本家常菜的主要食材和相关的饮食营养知识，比较实用。 -
带你走进厨房，了解日本厨房的奥秘~~ -
日本人做事的认真态度值得现在很多国人学习，看到了很多家常菜和家庭的温暖，推荐啊 -
写给欧美人看的书 对我们而言 简略看过就可以了。 这一段很值得记载 “日本家庭烹饪美食展现的基本原则：永远不要填满盘子 永远不要做大分量的菜 每道菜都放在特定的容器中 少一点总会更好 每道菜都能被安排得恰好展现它的美 食物应该装饰整理一番 新鲜的才是最好的 ” -
很好看的一本书，介绍日本人的饮食文化和食物结构的，很适合想要深入了解日本料理的朋友作为总括来切入 -
12.05.07 这又是一本关于养生类的美食书籍，却还是因着食材的缘故，让我很难有共鸣感，但又不得不佩服日本人的养生之道，他们的饮食结构确实要比中国人健康许多。取其精华，弃其糟粕，怎么健康怎么来吧。 -
以前念书的时候说到世界各地的饮食习惯，分西方肉食为主，多肥胖；东方素食为主，蛋白质含量偏低，但是改革开放以后受西方影响比较大，尤其是城市地区，饮食中脂肪含量越来越高；日本饮食荤素大概各占一半，而且以豆类和鱼类为主，是最健康的饮食习惯，但是那时只是一个模糊的概念，直到看完这本书，才算比较直观的了解了日本的饮食，相对来说确实是比较健康的，以后也要借鉴一下，为了一家人的健康 -
因为特别喜欢烹饪，所以怀着很期待的心情去读了这本书，但是，令我非常的失望，
由于自己也在日本生活了几年时间，对于日本料理也很熟悉，对于这本书里写下的那些文字，既没有让我感受出日本料理的美味，也没有让我感悟到不需挨饿，也不需忌口，就可以让人变瘦的方法，反而，不知道是翻译的不精确还是文字组合的问题，看不出是一本什么主题的书？有点后悔捐献了十几元钱。 -
应该是以前买书凑的赠品。更适合美国读者看。食谱较简单，但真的去做却不容易。食谱较少，作者比较啰嗦，可能是在美国待久了。 -
排版实在是。。太糟糕了 -
以前对日本很抗拒，自从看了宫崎骏的作品后，就爱上了日本的崇尚自然，环保的理念，中国就缺这个呀，日本的饮食很质朴，不浪费，真好 -
最大问题在每道菜都很麻烦。。。 -
和中国差不多啊。 -
不推荐！内容无可厚非，但是不推荐的原因是：【版面编辑太差！！！字体小、细、颜色淡，穿插的菜谱、标注、补充等简直像要检查你的视力！！！
可作为生活读物阅读，作者以美日2国的饮食区别开始主要介绍自家简单健康的日式料理方式，菜谱仅可观赏并无可参照性。 -
大爱ing -
今天刚拿到，蛮好的一本书为什么分会这么低？以后我也要多吃鱼和十字花科蔬菜 -
感觉有点罗嗦，看完了感觉收获很小～ -
喜欢！内容很充实，这本书对于我成为一个日本家庭主妇很有用处！ -
本来以为是菜谱之类的。。。但是却多了很多基本的日式料理的简介
对于一些对日本料理不是很了解，特别是一些材料，做法不是很了解的人，很有帮助！！
看起来很日式。。。很精美。。。看的我都超级想做日本料理试试。。。最起码超级想吃日本料理了。。。
有点遗憾的是，菜式如果有一点配图就好了。。更加直观~~ -
理念不错，但参考不大。 -
其实还好，内容还是挺笼统的，也没有图片，单纯的文字可是描述的力度又不是很够。 -
日式日常料理小门一扇 -
最近一直在看日本的美食电影和电视剧。从海鸥食堂、蜗牛食堂到深夜食堂，一直到料理仙姬。等等。很多人都不会明白，我看这种电影时候的那种感动。我感动于那种对料理的执着和尊重，对自己饮食文化的执着和传承。那种最简单的，最原始的，最新鲜的感觉，都是被很多麻木的人忘记的感觉吧。
一口米饭的清香呢。已经被麻辣的火锅刺激过度的味觉忽略了吧。一根萝卜的价值呢，怎么会一个海参少呢。你吃的什么，你吃的东西来源于哪里，这些你都真心感悟过吗。所以，好喜欢一升堂里那些新鲜到让人抓狂的萝卜。那盛在碗里的煮过7个小时的萝卜。这些人生，麻木的人经历过吗。
所以，我会喜欢这本书。。。 -
看这本书的感受就是，好想自己做饭给家人吃！健康又好吃的食物绝对会带给人欢愉！看了书很想尝试做给自己的孩子吃，让她吃到我用心而且健康的食品，也许这会改变我们的饮食习惯，总之，我希望我爱上厨房。 -
好想去日本。。喜欢日本菜。。。 -
减肥期间应该学习日本人的饮食方式，什么都是小小份 -
很不错得一本书，让我体会什么叫做健康饮食 -
呃，基本是看菜谱
不过我自己才懒得做。。。 -
山的味道和海的味道:)日本的食物文化有禅意和暖暖的世俗味道，这本书写的挺好。不过，日本食物大多是中国的，看着日本人给西方人介绍东方食物，有点不忿 -
封面其貌不扬，但内容还是比较实用的，尤其对想尝试日本料理却觉得无从下手的人。 -
有人曾说，这本书不实用，其实这本书本就不是菜谱，就是一种烹调与饮食的理念，有大量数据，很有说服力。
其中的几道食谱，很实用的。 -
很喜欢这本书,看完决定要注意健康饮食! -
看完這本書覺得日本真是沒什麽吃的……