饮食人类学

作者简介

第二次世界大战期间，美国年轻战士说，他们是“为了保卫喝可口可乐的权利而战”。本书作者也认为，纵观历史长河，在众多改变人类饮食习惯的方法当中，数战争最具效力。这本书将告诉你，饮食不仅是关乎人类生死存亡的大事，也是人类文化史中的重要一环。饮食不仅仅与政治、经济、战争有着密切的联系，甚至对人类思想形态的形成造成了重大影响。在作者风趣的论述中，你将重新认识人类饮食的发展历程。

书籍目录

Part 1　导论

饮食的矛盾情绪

食物的特殊意义

饮食的选择：吃，不只是吃

Part 2　食物与各种权力及影响力的关系

糖、茶与英国劳工阶级

“内在”意义与“外在”意义的影响

个案：可口可乐的故事

结论

Part 3　美味即自由

食物的起源

食物的生产

食物的处理

食物的流通

加勒比海菜的出现

结论

Part 4　蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天

现代美国人对蜂蜜和糖的态度

历史背景

蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料

蜂蜜与糖作为药品与调味料

两种产品的差异

Part 5　糖的道德考验

吃糖是一种罪行

糖与自我

Part 6　颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起

Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味

菜肴的定义

不同群体的标志

Part 8　饮食美国

历史：民族大熔炉，饮食大拼盘

饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好

时间至上

美国饮食的未来

内容概要

[美] 西敏司（Sidney W. Mintz），约翰·霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项，开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的治学先河。他的另外一本著作《甜与权力》非常有名。

林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

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