食品科学与工程概论

出版社:中国农业出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787109076259
作者:德力格尔桑编
页数:462页

作者简介

《食品科学与工程概论》内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。