酒店企业创新的影响因素及效应分析

作者简介

序言

20世纪90年代有部电视剧很火，叫《过把瘾》，是由王志文主演的。其中有一幕戏是女主人公的一位闺蜜嫁给了意大利人，当时大家对这位金发碧眼的洋人感觉十分稀罕、羡慕。这位意大利人住在五星级酒店里，这是我第一次在电视里看到中国五星级酒店的场景：金碧辉煌的大堂、旋转楼梯、咖啡吧、穿着西装的侍者和门口精致的喷泉，这些细节成了我当时印象中星级酒店的标配。在那个年代，能出入星级酒店的大都是金发碧眼的洋人和一些达官贵人，他们是离老百姓很远的另外一个圈子的人。1999年以后，国内旅游业快速发展，酒店业高歌猛进，发生了一系列变化。正如台球这样的运动瞬间从殿堂变为田间地头日常百姓娱乐的一项运动一样，酒店业也是这样，渐渐地，出入酒店的不再仅仅是名流绅士。当我看到越来越多的酒店顾客不是说英语而是普通话，甚至是当地方言的时候，我知道这个时代变了。

再后来，经济型酒店如雨后春笋般迅速崛起。印象最深的是在与酒店业界谈话时听到有人指责，说经济型酒店怎么没有门童，怎么连标配的大堂都没有？经济型酒店的经理回应说，如果你要这些标配，那我的酒店不是为您设立的。在很多人不屑的眼光中，这些没有标配的经济型酒店成功了。最近去布丁酒店调研时，有2个场景印象特别深。一个是酒店里的电视、音响、灯光和门禁都可以用手机智能控制，很多遥控器被顾客的一部手机取代；另一个是前台小姑娘大概20出头的样子，大学刚刚毕业，穿着便装在帮客人办理入住手续，头上还扎着时下流行的花苞头。说这些故事是想说酒店业变化太快了！对于星级酒店而言，传统运作模式如同春天北冰洋冰块一样慢慢消融，北极熊眼看着脚下的冰块越来越小，不创新怎么能行啊，活不下去了。

在这样一个极具变革的时代，那些有能力对观念、体系、模式、人力资本、运营技术进行系统变革的人们成为了颠覆整个行业的英雄，而这些创新便是熊彼特定义的破坏式创新。这些企业家更多地听从内在心灵的声音，依靠对市场和行业的独特判断引领行业前行。所以，封闭性创新有其独特的意义和价值，但对于大多数人来说，酒店创新是一个适应环境的产物，这种边际意义上的创新也有其独特的价值。正如天热了减衣、天凉了添衣一样，酒店创新是一个应对外部环境变化的一种渐进式创新。例如，对顾客需求的变化、新兴科技的应用等都可能是酒店创新思想的源泉，也正是通过这些外部主体的知识溢出推动酒店企业创新。这些创新虽然不是颠覆行业的壮举，但事实上在一点点推动行业的变革，而应对环境变化所做的适应性创新也是推动社会发展的重要力量，且是一种常态化的力量。

当我们对行业运行特征进行思考时，我们可以是产业现实问题的思想者，更应该是理论体系的系统建构者，是创新源泉和理论的模块化的传承者。慧林女士的这本专著是源于她对服务创新理论的浓厚兴趣，以及对行业变革和产业发展的思考，在中西学术思想融合的香港理工大学酒店及旅游业管理学院这个平台上做的系统思考。在我看来，第一，她的著作回应了变革时代背景下创新是产业发展的历史宿命，也是责任和使命。第二，有效区分了影响酒店企业创新的内部资源和外部网络资源，验证了二者之间的关系，并提出酒店业开放式创新的重要意义。第三，作为一名需要路径来成长的青年学者，她对这种大多数人容易把握的酒店企业依托外部资源的创新感同身受，并从学术理论上进行了系统论述，在理论上显示了扎实的学术功底。特别是，把我们司空见惯的问题论述得如此严谨，这正是酒店管理学科从经验走向科学的必经之路，而专著中所运用的那些看似学究、琐碎，甚至“不实用”的方法和工具正是我们与国际酒店管理研究同仁接轨、对话和交流合作的工具。第四，慧林女士2012年毕业以后加入了中国旅游研究院的团队，与我成为了同事。在过去将近3年的时间里，无论是完成国际旅游市场与合作方面的常规性课题，还是独立负责的旅游目的地国际知名度调查及评价的创新性项目，回过头来看，实际上正是按照如上逻辑在一步步成长。我们这一辈学者是基于大数据成长的，青年学者们是依托逻辑和方法的路径成长。因为成长有不足，也正是因为成长才可以看到方向和未来的希望。

是为序。

戴斌

中国旅游研究院院长

2015年3月

书籍目录

序言

前言

第1章　绪论

1.1 研究背景

1.1.1 现实背景

1.1.2 理论背景

1.2 问题的提出

1.3 相关概念界定与说明

1.3.1 酒店创新

1.3.2 酒店外部知识源

1.3.3 酒店吸收能力

1.3.4 酒店内部资源

1.3.5 酒店绩效

1.4 本研究的逻辑框架、技术路线与研究方法

1.4.1 逻辑框架和技术路线                                                　　1.4.2 主要研究方法

1.4.3 章节安排

1.5 本书的创新点

第2章　文献综述与理论基础

2.1 服务创新理论

2.1.1 关于服务创新存在性的争议

2.1.2 服务创新内涵

2.1.3 服务创新驱动力模型

2.1.4 服务创新研究范式述评

2.2 旅游创新研究综述

2.2.1 旅游创新的特性

2.2.2 旅游创新的机理

2.2.3 旅游创新的管理

2.3 酒店创新研究综述

2.3.1 企业层面的酒店创新研究

2.3.2 网络层面的酒店创新研究

2.3.3 研究评述

第3章　酒店创新影响因素与效应的质性研究

3.1 质性研究的必要性及研究路径选择

3.1.1 本研究进行质性研究的必要性

3.1.2 质性研究途径选择

3.2 研究设计

3.2.1 研究问题

3.2.2 界定访谈样本范围与访谈对象

3.2.3 设计访谈提纲

3.2.4 访谈过程与受访者情况

3.2.5 访谈资料分析方法

3.3 访谈结果分析

3.3.1 开放式编码(OpenCoding)

3.3.2 主轴编码(AxleCoding)

3.3.3 选择编码(SelectiveCoding)

3.4 研究效度与信度

3.5 讨论的命题提出

3.5.1 外部知识源与酒店创新

3.5.2 酒店吸收能力对外部知识源与酒店创新关系的调节作用

3.5.3 酒店内部资源与酒店创新

3.5.4 酒店内部资源与酒店吸收能力

3.5.5 酒店外部知识源与酒店内部资源

3.5.6 酒店创新与酒店绩效

3.6 本章小结

第4章　酒店创新影响因素与效应的模型构建

4.1 基于外部知识源的酒店创新影响因素模型构建

4.1.1 外部知识源与企业创新

4.1.2 吸收能力的中介作用

4.2 基于内部资源的酒店创新影响因素模型构建

4.2.1 企业资源观理论

4.2.2 内部资源、酒店吸收能力与酒店创新

4.3 酒店外部知识源与酒店内部资源

4.4 酒店创新与酒店绩效

4.5 研究模型与研究假设总结

4.6 本章小结

第5章　研究设计与方法论

5.1 问卷设计

5.1.1 问卷设计过程

5.1.2 问卷设计的可靠性保障

5.1.3 问卷的基本内容

5.2 变量测度

5.2.1 酒店外部知识源的测量

5.2.2 酒店内部资源的测量

5.2.3 酒店吸收能力的测量

5.2.4 酒店创新的测量

5.2.5 酒店绩效的测量

5.3 问卷的小样本测试

5.3.1 数据收集

5.3.2 数据整理和样本描述

5.3.3 小样本数据的分析方法

5.3.4 探索性因子分析和测量题项的纯化

5.4 大样本数据收集

5.4.1 数据收集

5.4.2 样本描述

5.5 实证分析方法

5.6 本章小结

第6章　实证研究结果

6.1 描述性统计、探索性因子分析和信度检验

6.2 验证性因子分析

6.2.1 酒店外部知识源

6.2.2 酒店内部资源

6.2.3 酒店吸收能力

6.2.4 酒店创新

6.2.5 酒店绩效

6.3 结构方程模型

6.4 本章小结

第7章　结果分析与讨论

7.1 酒店外部知识源对酒店创新的影响作用分析

7.1.1 酒店外部知识源对酒店创新的直接作用

7.1.2 酒店外部知识源对酒店创新的间接作用

7.1.3 酒店外部知识源影响酒店创新的直接效应和间接效应比较

7.2 酒店内部资源对酒店创新的影响作用分析

7.2.1 酒店内部资源对酒店创新的直接作用

7.2.2 酒店内部资源对酒店创新的间接作用

7.2.3 酒店内部资源影响酒店创新的直接效应和间接效应比较

7.3 酒店外部知识源与酒店内部资源对酒店创新影响作用的比较

7.4 酒店创新对酒店绩效的影响

7.5 本章小结

第8章　结论与展望

8.1 主要研究结论

8.1.1 外部知识源与内部资源对酒店创新均有正向影响，前者所起作用更大

8.1.2 吸收能力在酒店外部知识源影响酒店创新的过程中起部分中介作用

8.1.3 内部资源是酒店吸收能力形成的基础，且对酒店通过吸收能力利用外部知识的过程起部分中介作用

8.1.4 酒店创新对酒店绩效的提升作用显著

8.2 理论贡献与实践启示

8.2.1 理论贡献

8.2.2 实践启示

8.3 研究局限与研究展望

8.3.1 研究局限

8.3.2 研究展望

附录

参考文献

后记

内容概要

宋慧林，管理学博士，现为中国旅游研究院研究人员，主要从事旅游业创新管理、政府旅游公共营销绩效考评、旅游目的地营销等领域的研究。曾在《经济管理》《旅游学刊》等核心刊物上发表论文10余篇，并主持过国家旅游局面上项目1项，参与了国家社科基金、国家旅游局和国家开发银行委托项目、新加坡旅游局等境外机构委托项目、地方政府和企业委托课题20余项。

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