《故园风华》章节试读

《故园风华》的笔记-第117页 - 国剧发扬到国外

说起出国演出，当时齐如山跟人探讨过一些问题，关于舞台如何布置。中国戏是中国的东西，布景是外国东西，中国戏当然有它的规矩，倘骤然就与西洋东西合作，一定是格格不入的，且必要闹得笑话百出。当时美方还要求西洋舞台的样式一样都不用，使整个舞台完全变成一个中国舞台。齐如山问什么意思。他们说美国人大多没有看过中国戏，难免会用美国戏的眼光来批评中国戏，这样的批评不会正确。若想避免这些毛病，最好是把舞台变成一个完全中国形式，使观众目光一新，他们不知不觉地，便要改换一副眼光来看，就是想批评，也得重新想一想。
上面是当时美方相关人员的说法片断，齐如山把那些话都把引号引起来的，说明跟原意差别不大。现在一些搞戏曲的人对艺术的认识比那时的美国人都差远了。

《故园风华》的笔记-第328页

谈到什么东西可以废掉，讲到踩跷。它在北京虽然风行两百多年，也受过观众的热烈欢迎，但它与国剧始终是格格不入的。因为它不是国剧的规矩，所以数百年来，昆腔班中无论正旦花旦，绝对没有踩跷的，偶或有之，则大家讥他为怪物。

《故园风华》的笔记-第241页

齐如山在抗战期间在北平闭门著述，写过一本烹饪方面的书《烹饪述要》，里面讲提到炒菜的火候，问厨师炒得太生了，厨师说：这是楼上要的菜，天气又热，端到桌上就熟了，倘在楼下吃，再是冬天，就得炒得火候大一点，因为天冷座又近，则半路上不能生变化，所以火须稍大。炒菜也炒得如此之讲究！

《故园风华》的笔记-第326页

我曾见人演《木兰从军》，木兰一出场，便对观众使眼神，按从前的习惯，演员在台上用眼神招呼观众，乃是落子馆中，说大鼓书一流人物的举动，国剧中则绝对不许。如今演红娘的戏，红娘对台下飞眼，已经把红娘给骂苦了，而木兰也如此，真是匪夷所思。