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出版社:中国纺织
出版日期:2011-9
ISBN:9787506474375
作者:许正忠//林倍加
页数:143页
作者简介
《巧克力点心教室》以深受大众喜爱的巧克力口味的甜点为主线,收录了100余款面包、蛋糕、西点、乳酪、挞、派、饼干、慕斯及纯,手工巧克力,让您也能轻松成为巧克力点心高手!
书籍目录
基础篇面团的基本制作方法戚风蛋糕的基本制作方法奶油霜制作方法巧克力奶油霜制作方法巧克力淋酱制作方法巧克力装饰制作正确操作调温巧克力面包巧克力菠萝面包巧克力墨西哥面包加乐宝奶酥乳酪面包胚芽核桃巧克力面包巧克力黑炫风面包巧克力坚果面包核桃巧克力欧克面包黑森林朗姆葡萄干面包蓝莓黑森林面包巧克力豆吐司巧克力蔓越莓面包巧克力爆浆餐包巧克力肉桂卷巧克力甜心面包巧克力香醇芋泥面包胚芽巧克力面包蛋糕币月巴T怖松露巧克力马芬巧克力蘑菇蛋糕巧克力大理石蛋糕巧克力无花果蛋糕巧克力布丁蛋糕黑岩巧克力蛋糕白巧克力磅蛋糕捷克乡村巧克力蛋糕香橙巧克力蛋糕黑玛丽蛋糕奶油坚果巧克力蛋糕萝蔓蒂蛋糕美式布朗尼蛋糕维也纳巧克力核桃蛋糕慕尼黑巧克力蛋糕苏法巧克力蛋糕日式巧克力磅蛋糕加拿大巧克力蛋糕巧克力波士顿蛋糕白色布朗尼蛋糕大理石戚风蛋糕巧克力香蕉蛋糕休格拉巧克力蛋糕黑金刚蛋糕巧克力星钻蛋糕乳酪·慕斯·西点黑岩乳酪蛋糕乳酪蛋糕巴迪西乳酪蛋糕巧香乳酪棒浓郁巧克力乳酪白巧克力双色乳酪意式巧克力慕斯瑞士白巧克力乳酪法式巧克力乳酪慕斯樱桃巧克力慕斯柠香巧克力慕斯拿铁玛奇朵香料卷香蕉巧克力慕斯巧克力夏绿蒂棉花糖巧克力蛋糕焦糖巧克力慕斯橘香巧克力慕斯巧克力薄荷慕斯枫糖巧克力奶酪巧克力泡芙巧克力蒙布朗黄金焦糖巧克力布丁巧克力马卡龙香浓摩卡巧克力杯欧培拉蛋糕巧克力松饼法式巧克力派·挞·饼干手工巧克力
编辑推荐
《巧克力点心教室》:100种让您爱不释手的巧克力点心,完整、实用,教您制作出幸福好滋味!
内容概要
许正忠,只因为太爱面包,22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他的努力和不服输的;性格,及对烘焙的热爱,从最基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得数不清的头衔。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术上,他是很有造诣的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书是希望联合更多优秀的人,将烘焙这个奇幻世界的美好传递出去!”
林倍加,个性朴实、内敛的他,是一位具有16年西式烘焙专业经验的师傅,他把他的热情全投入在烘焙的世界里,在制作西点的过程中,每一个细节、每一个步骤,既严格又谨慎,不断地学习成长、不断地自我提升,也创新出更美味的西点。现在的他除了致力于烘焙屋的工作外,也积极地在餐饮相关学校单位授课,将他的热情和经验分享给更多的人!
章节摘录
版权页:插图:
图书封面