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出版社:青岛
出版日期:2011-9
ISBN:9787543674653
作者:美食生活工作室 编
页数:192页
《麻辣诱惑·川味集合1999》，川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。本书收入了500余款家常菜的制作方法，内文详细，图

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出版社:中国青年出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787500689782
作者:新知厨房编辑部 编
页数:401页
《食券食美》主要内容简介：北京还有什么您不知道的美食圣地？办公室／家附近还有什么好吃的？过几天朋友聚餐，去哪里既划算又舒适？请客户吃饭哪里最合适？跟情人约会哪里最温馨？川菜哪家最正宗，粵菜哪家最地道，东北菜哪家最够味儿？想知道哪家的招牌菜最名副其实吗？怎么

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出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2011-1-15
ISBN:9787563378227
作者:《北京小吃地图》编辑部
页数:160页
一书打尽北京小吃！,A北京风味小吃综合店 护国寺小吃 008 九门小吃 009 南来顺 010 隆福寺小吃 010 华天地外小吃店 011 B最值得推荐的68种京味儿小吃 北京烤肉 烤肉季 015 烤肉宛 015 大槐树烤肉馆 016 护国寺小吃(护国

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出版社:中国旅游
出版日期:2007-1
ISBN:9787503230363
作者:本社
页数:176页
随书赠送200元餐券，一张“美味一卡通”打折卡（持本卡可在500余家特约优惠餐馆享受贵宾级待遇，得到最大的折扣和优惠。） 　　京城权威美食折扣手册 　　多达1000家商户折扣信息 　　最实用、最便捷、最全面的美食指南 　　《北京美食指南》一本最具权威性

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出版社:天津翻译
出版日期:2008-1
ISBN:9787543321779
作者:许先
页数:257页
本书又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务与参考。,插图,一、津派二十八帮菜新说1. 烹饪文化与菜系2. 我

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出版日期:2009-1
ISBN:9789621439604
作者:鄧細安
页数:127页
　　農圃飯店素有本港“名人飯堂”之美譽，以上等菜式招待過不少官紳名流。其實1986年開業時，農圃的宗旨卻是炮製清簡的家常便飯，給人非商業化的真味菜餚。其後還創出不少膾炙人口的名菜，如“是但”、“糯米雞翼”、“冰鎮瀨尿蝦”等等。　　本書請來農圃飯店創辦人鄧細

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2003-12
ISBN:9787542724120
作者:钱以斌
页数:72页
《上海旺店招牌菜》由上海科学普及出版社出版，内容包括：土耳其式烤美国肥牛/奥尔良炸鸭舌、梅干菜扣肉夹饼/奶酱鸡汁莲花白、香煎银鳕鱼配鹅肝汁/五岳绿百花蟹肉燕液、蟹粉白灵菇/蚝皇鲍鱼菇、金奖大活鲍/红烧鱼翅、泰皇烧桂鱼/美极白灵菇、甜味三文鱼配芒果荔枝沙拉/

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出版社:金盾出版社
出版日期:2006-3
ISBN:9787508239323
作者:沈智敏
页数:208页
这是一本专门介绍重庆风味小吃的大众食谱书。书中详细讲授了五大类150余种重庆名小吃的用料配比、操作步骤及诀窍，并对每种小吃的来历、风味和特点都做了赏析和介绍。本书内容丰富、科学实用，技法可靠，易懂好学，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，同时对餐饮经营者

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出版社:天津科技翻译出版社
出版日期:2005-11
ISBN:9787543307889
作者:孟玉卿
页数:133页
鲁莱是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。 　　本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从鲁菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味鲁菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2005-11
ISBN:9787543307872
作者:段红
页数:150页
粵菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，要求掌握火候和油温恰到好处，咸菜清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。　　本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从粤菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味粤菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用

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出版社:哈尔滨出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787807539056
作者:崔怡
页数:201页
《醇厚香浓的地道东北菜》内容简介：搜狐博客访问量超过1000000，崔怡用真挚的心为你呈现独具匠心的地道东北菜，红红火火的味道酣畅淋漓的体验。跟热爱美食的她学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜，崔怡倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。健康、美味、保健……东北菜

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出版社:建材工业
出版日期:2004-1
ISBN:9787801597243
作者:吴杰
页数:69页
本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的徽菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国徽菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2006-8
ISBN:9787501954407
作者:邓相合
页数:103页
《名厨不传之秘大公开——扣焗炖》是邓相合的厨艺总结。邓师傅入厨30年，十四、五岁为帮补家计走到酒楼做学徒，跟的正是国宝给厨师宋海其。严师出高徒，久经喝骂、训练，终成大器。书中序言说：对他，厨艺讲的是扎扎实实的演练，花拳绣腿虚晃一招，眼下好看，骗得了一时，

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出版社:湖南科技
出版日期:2011-10
ISBN:9787535767141
作者:王巍
页数:234页
《美味厨娘系列-学做湘菜》，本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的主料、辅料、制作方法等作了详细的介绍和展示。,王巍主编的《学做湘菜》精选了224例经典湘菜，让你感受最纯正的湖湘滋味。 书中菜肴的分类，按可口素菜、美味畜肉、鲜美水产、营养禽蛋和点

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出版社:陕西科学技术出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787536938526
作者:李常友
页数:403页
本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，反映现代科技新成果，对每个品种的主要名称，别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风味特点等，都作了较为详细的介

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747747
作者:王焰峰
页数:90页
经典湘菜：炖，ISBN：9787535747747，作者：王焰峰,清炖清炖水鱼清炖土龟清炖洋鸭清炖羊肉清炖牛腩清炖狗肉清炖猪肚清炖狮子头清炖蛇肉清炖乳鸽清炖柴鱼清炖猪蹄髈冰糖湘莲杂炖绿豆南瓜汤萝卜羊肉汤素炖红白萝卜炖牛腩鱼头炖豆腐黄豆炖猪蹄海带结炖排骨玉米

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-11
ISBN:9787535750914
作者:徐大斌
页数:127页
韶山毛家菜，ISBN：9787535750914，作者：徐大斌,　　韶山，世人神往。韶山正变得越来越美，正受到越来越多不同年龄、不同肤色、不同身份游客的广泛爱戴和普遍关注。韶山毛家菜也会随着伟人的光芒走出韶山，走向世界，以不朽的生命力与魅力走向未来…… 本

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-7
ISBN:9787506438971
作者:方培力、王友吾
页数:100页
喜欢吃江淮一带的菜吗？想不想亲手做出一道地道流行的江淮风味菜呢？对美食情有独钟的朋友们注意了，“尚锦文化·高手系列”来啦！本书是系列之一，主要介绍流行江淮菜。精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明

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出版社:中华工商联合出版社
出版日期:2012-6
ISBN:9787515801636
页数:100页
烧烤是韩国料理中的重要组成部分，其干净卫生，清新爽口，鲜美嫩滑，荤素搭配，别具一格。《从0开始做韩餐烧烤》为您图解韩国烧烤的制作方法，图文并茂，直观精练。品韩国美食，也要了解韩国的饮食文化。书中为读者讲解韩国独特的饮食礼仪和饮食习惯，是您了解韩国饮食文化、

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出版社:周三金 上海书店出版社 (1999-02出版)
出版日期:1999-2
ISBN:9787806224168
作者:周三金
页数:297页
《名菜汇萃》：闲暇丛书。《名菜汇萃》介绍了从宫廷菜、王府菜，到全国各大菜系的名菜160多道。每种均介绍其有关典故及烹调方法，不仅可供饮食业参考，也是家庭主妇们的良师益友。《名菜汇萃》包括：霸王别姬、无锡肉骨头、太湖银鱼、松鼠鳜鱼、肺汤、黄泥煨鸡、川菜、太白

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2006-7
ISBN:9787506439008
作者:纪有华、王成、嵇步春、嵇步峰
页数:95页
喜欢江浙一带的乡土菜吗？想不想自己亲手做出一道乡土菜呢？对美食情有独钟的朋友们注意了，“民间菜系列”来啦！本书是系列之一，主要介绍江浙的风味菜。精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787536467897
作者:《四川炒菜大全》编写组
页数:259页
《四川炒菜大全》全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。《四川炒菜大全》同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜，以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、

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出版社:北方文艺出版社
出版日期:2004-9-1
ISBN:9787531716983
作者:房双岭
页数:322页
本套丛书面向大众，具有广泛的适应性。内容上各有侧重又紧密联系，选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活必备的健康营养指南。 本书的特点： 领略朴野大方味重香浓的北方饮食； 汇集江南特色，体现细腻风情； 中西面点，面面香浓；

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出版社:金盾出版社
出版日期:2008-7
ISBN:9787508250953
页数:174页
《越吃越馋麻辣菜》内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食麻辣者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。 这是一本专门介绍如何烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关麻辣的基础知识，然后以畜肉、禽肉、蔬菜、水产品、豆制品

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出版社:哈尔滨出版社
出版日期:2011-4
ISBN:9787548405054
作者:陈绪荣 编
页数:191页
《学做美味川菜》内容简介：你一定有过这样的经历，美食当前，大快朵颐的时候心生感叹：我要是能做出这样的美食该有多好啊{亲戚朋友聚会，看着别人在厨房大显身手的时候，您一定暗暗埋怨自己：我怎么就没有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多，哪怕是一道也足以为您赚足面子。本

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出版社:广东科技出版社
出版日期:2012-8
ISBN:9787535957191
作者:梁燕
页数:91页
此套《鲜香惹味广东菜》丛书从香港万里机构引进，繁体版共8本，简体版先引进6本。这本《炒餸》精选了37道简单易学又精致地道的广东菜食谱，图片精美，每道食谱除了有材料、调料和做法的详细介绍，还设有“试味”和“小贴士”栏目，介绍一些实用的居家炒菜技巧和心得，细致

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出版社:南方出版社
出版日期:2008-1
ISBN:9787807600404
页数:173页
《世界经典爱情菜全收录》主要内容：你在等待爱情吗？在他(她)到来之前，也别亏待了自己。水晶肴肉、薰衣草沙朗牛排、灰姑娘南瓜浓汤……陪你一起安心等待那独属于你的情缘。 你在热恋中吗？多想来个浪漫烛光餐，想体验异国风情，可惜偶尔荷包不暖……怎么办？韩国石锅拌饭

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出版社:化学工业
出版日期:2011-5
ISBN:9787122102447
作者:董国成
页数:204页
《香辣川菜精选全集》分为经典川菜和新派川菜两大篇，满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。每篇根据原材料的不同将其细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类几大类，以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，每道菜还提供了操作关键，让读者掌握

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出版社:人民出版社
出版日期:2011-9
ISBN:9789621444097
页数:250页
本书采用“乡一城移民”概念，将中国的农民工问题置于广泛的移民研究背景下，基于全国五大城市抽样调查所获得的经验数据，建立了社会融入的测量维度与指标体系，进行系统、规范的分析。同时应用当代西方社会政策研究的社会融入理论，结合我国特定的政策i文化环境，探讨乡一城

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747723
作者:谭兆元
页数:95页
经典湘菜：熘，ISBN：9787535747723，作者：谭兆元,焦熘焦熘大虾焦熘银鱼焦熘鲜贝焦熘鲜鱿焦熘蟹钳焦熘鱼花焦熘糖醋骨焦熘肉片焦熘五花肉焦熘豆皮三鲜焦熘羊肉串焦熘小羊排焦熘辣子鸡焦熘米豆腐焦熘南瓜丸滑熘滑熘鱼子虾仁滑熘芙蓉鱼丝滑熘碧绿银鱼滑熘鳕鱼

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出版社:中国旅游出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787503230530
作者:新京报
页数:223页
“新京报·北京地理”图视版适应读图时代要求，将文字版的《新京报》“北京地理”视觉化。让读者以“读图”的方式，亲历历史文明，在体味心灵的震撼的同时，感受强烈的时代气息和商业信息。《北京地理》以“展示北京的古都魅力，挖掘北京的人文地理内涵，关注城市建设的过去、

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2011-5
ISBN:9787122102560
作者:董国成
页数:186页
《经典湘菜精选全集》从凉菜、热菜、水产和煲仔四种分类，介绍了难忘经典和好吃创作的湘菜五百多例。《经典湘菜精选全集》中菜品图文结合，做法详细，每道菜还特别备有烧菜心得，帮您解决做菜时的麻烦事。,湘莱是我国历史悠久的一个地方风味菜。早在汉朝就已经形成菜系，春秋

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出版社:合肥工业大学出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787810938617
页数:293页
《安徽名菜》是《当代旅游学规划教程》系列中的一本，随着世界经济快速发展，国际交往日益频繁，现代大众化旅游时代的到来，旅游日益成为文明社会人们重要的生活方式和社会经济活动。据联合国旅游组织预测，到2010年，全球旅游者人数将达到100亿人次，其中国际旅游者将

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出版社:第1版 (2007年1月1日)
出版日期:2007-1
ISBN:9787538148930
作者:齐光明
页数:111页
湘菜主要由湘西山区、洞庭湖平原及湘东三大地方风味流派组成。湘西山区及聚居其间的少数民族同胞世代传承的农家土菜、山野菜、酸味菜及腊制品，似粗拙而质朴，不假饰而纯真，是浓郁深厚的山乡风味；河网密布、水乡泽国的洞庭湖平原是渔农之家，常以水产动植物为原料，多用煮、

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出版社:
出版日期:2003-1
ISBN:9787508225555
作者:李乐清
页数:366页
本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作

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出版社:百家出版社
出版日期:2001年1月1日
ISBN:9787806565179
作者:顾明钟
页数:152页
现在，人们到餐馆消费，除了要求得到周到的服务外，更主要的是希望能吃到既有营养，又色香味俱全的菜肴。因此，做出色香味形、营养以及器具搭配俱佳的菜肴，是人们对烹饪工作的者的要求。 冷菜在餐桌上有重要的作用，因为它总是率先亮相，留给宾馆的第一印象会影响全

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2006-1
ISBN:9787543307919
作者:孟健
页数:150页
鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。 　　川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸味，绘炙人口，为其他菜系不可比拟的。 　　粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方

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出版社:人民出版社
出版日期:2011-2
ISBN:9789621443199
页数:124页
　　故事與食譜兼收，用輕鬆的筆調，介紹嶺南美食的掌故趣談。　　按酒家名菜、家常小菜、粥粉麵飯、小吃點心分為四大類，起首時會以文章道出每道美食的由來始末，並邀得中港酒家演繹菜式，更以點題式指出美食的精闢之處，讓讀者們深深體會美食的好。篇末還提供相關食肆的資料

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出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2006-7
ISBN:9787538850567
作者:赵红滨
页数:111页
在如今的餐饮市场上，用餐的形式多种多样，有桌餐、自助餐、冷餐酒会，还有分餐…… 分餐菜单的编排要根据正常客人的食量，以及中、西、南、北风味的合理组合。以我个人的经验，首先要给每位客人准备两种以上的开胃小菜，它既可以调节气氛，又可以打开食欲；然后在上

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2000-06
ISBN:9787535729293
作者:张力行
页数:350 页页
　　本卷介绍了大众面点、传统面点、筵席面点、时节面点、礼品面点、营养面点、流行面点等具有独特湘楚风味的湘点的制作技术。,一、风味包子类1.香菇笋肉包2.香辣鲜肉包3.素锦包4.金钩鲜肉包5.珧柱鲜肉包6.墨鱼鲜肉包7.鲜鱿鲜肉包8.虾仁鲜肉包9.海参鲜肉包

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787535745064
作者:石荫祥
页数:170页
湘菜集锦（豆制品集），ISBN：9787535745064，作者：石荫祥,书摘素火腿◆原料 1．主料：豆油皮12张。 2．调料：葱15克，姜15克，料酒25克，红腐乳卤100克，味精2克，五香粉1.5克，白糖少许，熟芝麻仁50克，香油25克，盐

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出版社:东北师范大学出版社
出版日期:1999-05-01
ISBN:9787560205397
　　全书共收载地产山野菜6类（苗菜类、根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和树芽类）130种。每种山野菜均按名称、别名、来源、原植物形态、生境、采收、食用部分形态、食用方法、口感和附注等项依次分述，并配有原植物及食用部分形态的墨线图252幅。嫩苗等食用部分形态及

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出版社:海天出版社
出版日期:2012-2
ISBN:9787550703193
作者:美味兄弟会
页数:198页
本书是一本时尚且信息齐全的深港美食指南，以城区地理位置为界，以美食为主题，结合消费、旅游、娱乐等时尚内容，分区介绍两地最潮流、丰富、有品质的城市生活，让读者不管在深圳和香港的哪个角落，都能够寻找到他们需求的食肆。,　 深港本土最实用Guide Book　

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出版社:陈伟 世界图书出版公司 (2011-10出版)
出版日期:2011-10
ISBN:9787510037917
作者:陈伟
页数:168页
名厨亲传：烧烤卤熏，ISBN：9787510037917，作者：陈伟 著,资深大厨亲自传授60多款烧味和卤味的制作心得！ 专业技术指导，详细图解揭开做烧味的秘诀！ 专题介绍常用食材，全方位认识烧烤卤熏！ 陈伟编写的《名厨亲传(烧烤卤熏)》

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出版社:云南人民出版社
出版日期:2004-7-1
ISBN:9787222041042
作者:邵建华,刘文华
页数:84页
本书介绍了川菜的几种味型菜的作法，包括麻辣味型、红油味型、鱼香味型、干烧味型等味。,前言 川菜特色调味料介绍 一 麻辣味型 二 红油味型 三 鱼香味型 四 糊辣味型 五 干烧味型 六 酸辣味型 七 家常味型 八 怪味味型 九 陈皮味型 十 麻辣火锅,　　邵

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出版社:岭南美术出版社
出版日期:2006-12
ISBN:9787536234642
作者:潘英俊
页数:471页
粤厨宝典·候镬篇，ISBN：9787536234642，作者：潘英俊 编,　　以一个大系列集独具特色的配方和制作，为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。　　《侯镬篇》以粤菜厨房侯镬配方为重心，着重罗列适合侯镬制作的酱汁配方、材料发

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出版社:汕头大学出版社
出版日期:2003-1
ISBN:9787810366816
作者:许永强
页数:131页
许永强老师原先专攻古代汉语和古典文学，执教过大、中专“古代汉语”课程，但后来却转行从事潮菜烹饪工作。曾问他为何放着清闲高雅的文学教师不当，却转行从事在当时还不受青睐的又苦又累的厨师行业。他说，潮州菜是一座丰富的文化宝库，但由于历史上的原因，尚很少有人从文化

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出版社:广东旅游
出版日期:2011-5
ISBN:9787807662365
作者:方敏
页数:128页
《从小爱吃的粤菜》，本书收录100款精美家常菜。,无论身在何处，总有一些味道让你念念不忘。天南海北，香甜咸辣，总有一款带着你家乡的味道，总有一道能带给你家的温情。方敏编著的《从小爱吃的粤菜》精选100款精美家常菜，带给你100个想家的理由。,开心日子美味菜

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出版社:陈绪荣 凤凰出版社 (2011-08出版)
出版日期:2011-8
ISBN:9787550606562
作者:陈绪荣
页数:179页
川菜一直都是人们 热衷的菜肴，陈绪荣主编的《大师教做麻辣川菜》图文 并茂，以家常川菜为主， 既有传统名菜，又有新 派创新菜。讲解详实， 简单易学，经济实用， 让您足不出户，就能尽 享地道的川式美味。《大师教做麻辣川菜》每套菜均配有图片， 以及原料、调料、做

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出版社:云南美术出版社
出版日期:2011-9
ISBN:9787548904540
页数:104页
　　民以食为天，随着人民生活质量的提高，人们更加追求科学、健康、绿色的饮食，更加注重饮食的文化含量和营养均衡。《西双版纳特色菜》一书旨在深入挖掘全州各民族传统佳肴，大力弘扬西双版纳州民族特色美食文化，书中介绍的105道具有浓郁民族特色的美食，非常符合现代人

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:1998-7
ISBN:9787543307926
作者:孟健
页数:150页
湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从湘菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味湘菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。,　　湘菜擅长

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出版社:第1版 (2006年10月1日)
出版日期:2006-10
ISBN:9787535941084
作者:梁慧仪
页数:92页
广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、熏、煲等。在动物性原料选择上，除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等制成

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出版社:四川科技
出版日期:2009-8
ISBN:9787536468993
作者:尹敏
页数:242页
《广东菜制作技术》内容简介：广东菜也称粤菜，泛指广东省及附近地区的地方风味菜，是我国著名的“四大菜系”之一。广东菜以广州菜、潮州菜、客家菜三个地方风味组成。广东位于我国南方地区，濒临南海，冬短夏长，雨量充沛，日照时间长，四季常青，物产富饶。烹调技术在秦汉时

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出版社:成都时代出版社
出版日期:2011-7
ISBN:9787546404356
作者:许新福
页数:89页
《顺德菜(附盘)》，本书包括第一章顺味顺心顺德菜、第二章样样皆美味的顺德佳肴两章内容。,　　●顺德菜一绝鲜活生猛水产：顺德板蒸鱼头、顺德拆鱼羹、顺德草鱼肠、鱼腐扒菜胆、顺德酿鲮鱼、顺德小炒皇、顶骨大鳝、桂花炒珧柱、菜远炒水蛇片……　　●滋昧乡土畜肉：排骨蒸

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出版日期:2010-3
ISBN:9789621440877
页数:142页
　　真正的美食應該屬於大眾，質樸的原汁原味才最重要！江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。　　本系列以粵菜食譜為主導，介紹食材的選擇常識與烹飪技巧，凸顯真味的特質，並以真味故事作為體現飲食文化的依託。面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者

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出版社:湖南科技
出版日期:2011-1
ISBN:9787535767554
作者:王巍
页数:160页
《湘滋味-炖》，介绍了素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类和甜品类五大类共160例炖制美味佳肴。,烹饪基础美味基本调料烹调方法说明素菜类绿豆海带汤黄豆海带汤苦瓜炖黄豆绿豆南瓜汤土豆炖南瓜黄豆芽炖香菇三丝炖粉条清炖莲藕汤海带炖豆腐紫菜豆腐汤香菇炖豆腐炖冻豆腐畜肉类

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2004-5
ISBN:9787542726483
作者:钱以斌
页数:75页
《上海新潮菜.第2辑》由上海科学普及出版社出版，内容包括：冷盆类、太极金枪鱼羹、竹夹京葱金枪鱼、金枪鱼烩玉子、薯茸焗鳕鱼、薯香焗鲍鱼、荷兰汁扇贝、陈皮香辣三文鱼、瑶柱芦笋烩黄鱼、味噌烤黄鱼、黄鱼豆腐煲、铁板烤蛏子、杨枝甘露虾、青咖喱三文鱼、飘香焗海螺、河鲜

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出版社:文君 中国市场出版社 (2008-01出版)
出版日期:2008-1
ISBN:9787509203118
作者:文君
页数:74页
《好吃易做大众川菜》主要介绍了川菜的制作方法，以此向我们展示川菜所具有的独特的色、香、味、形、以及用料之广、口味之厚的特色。中国历史悠久，其烹饪艺术渊远流长，闻名于世，而川菜作为我国四大菜系之一，以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在国烹饪史上占有重要

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出版社:化学工业
出版日期:2008-3
ISBN:9787122019097
作者:张凤玲
页数:74页
《江南小吃》主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学

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出版社:中国纺织
出版日期:2007-10
ISBN:9787506445795
作者:薛泉生
页数:111页
淮扬菜是世界知名的中国四大菜系之一，是长江中下游（扬子江）、淮河流域的代表风味。淮扬菜滥觞于扬州，辉煌于扬州，是扬州悠久文明瑰宝之一，扬州是淮扬菜系的核心区。 历史上扬州就有许多名厨名菜载入史册，如清代李斗撰的《扬州画舫录》就记有江郑堂烹制的“十样猪头”“

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出版社:四川科技
出版日期:2006-1
ISBN:9787536457720
作者:杨硕
页数:231页
《四川名小吃典故与制作》由杨硕编写。《四川名小吃典故与制作》主要内容包括：锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。,　　回锅肉又称熬锅肉，可谓四川民间小吃

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747716
作者:谭兆元
页数:95页
经典湘菜：烧，ISBN：9787535747716，作者：谭兆元,红烧　红烧墨鱼片　蒜子烧水鱼　红烧鳝片　腐乳烧蹄筋　鸟蛋红烧肉　草菇烧牛腩　萝卜烧肋排　红烧糖醋排骨　红烧啤酒鸭　红烧苫中宝　红烧苦瓜　肉汁烧茄子　烧布袋豆腐　肉汁烧白菜白烧　鱼子白烧鱼肚　

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出版社:中国铁道出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787113155216
作者:夏天　编著，董政　绘图
《南京小吃》以手绘的形式活泼并趣味地标注出夫子庙、王府大街、朝天宫、长乐路、洋珠巷、殷高巷、双塘路、南湖、马台街、狮子桥等地独具特色的小吃店，并绘制那些特色小吃摊点作为插画。,版权页： 插图： 【清真安乐园菜馆】清真安乐园的包子，不管是牛肉包子、

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787534565380
作者:李亚
页数:111页
《创意江南菜》，菜肴的时尚新风“扑面而来”，这股风潮就是我们所说的“Fusion”。在其中，你可以看到用进口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展示出新面容……所以说，这是一本时尚的烹饪书籍，是一本聚集了百余款潮流菜品的集锦

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出版社:金盾出版社
出版日期:1991-12
ISBN:9787800223839
作者:
页数:207页
内容提要 本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历 史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内 容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜 的权威性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787536473591
作者:冉雨
页数:117页
《四川风味食品大全》全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。,版

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2008-5
ISBN:9787122022097
作者:北京唐人美食职业技能培训学校 编
页数:66页
《西北小吃》主要介绍煮制品种、蒸制品种、炒制品种、烤烙制品种、其他品种50例西北小吃的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员

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出版社:萬里機構－萬里書店
出版日期:2008-8
ISBN:9789621438447
页数:124页
　　以本港翘楚潮州食府金岛燕窝潮州酒家的主厨吴木兴师傅作招徕，揭露他从不展示的28个经典潮菜菜谱，令读者可烹调出大师级的精致潮州菜式。,前言　潮州菜正宗第一章　点将录　留名钓鱼台的总厨　殿堂级潮州菜　老臣子情系金岛第二章　老饕点“正菜”　髮菜卷　莲花豆腐　

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出版社:宁夏人民出版社
出版日期:2000-8
ISBN:9787227021896
作者:《宁夏清真小吃》编委会 编
页数:114页
介绍宁夏清真小吃，必然要追溯回族渊源流长的历史。据史籍记载，唐宋时期，信仰伊斯兰教的波斯、大食就沿“丝绸之路”频繁东渐，其中部分“蕃客”、“胡商”定居宁夏经商，成为最早的回族先民。到了元代，又有大批中亚、阿拉伯、波斯的穆斯林军士、工匠、商人迁徒宁夏，为回回

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2003-8-1
ISBN:9787536452350
作者:李乐清
页数:190页
乡土农家菜，可以理解为在农村广大家庭和小店、餐馆以自己独特的方式制作的特色菜肴。 四川的乡土农家菜作为川菜的一个重要组成部分，历史悠久，来源自然，原汁原味，品种繁多，风格各异，在山野乡镇之间流传，散发着奇异的芳香。 四川乡土农家菜具有以“土

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2005-7
ISBN:9787506434386
作者:汪德标
页数:95页
杭州不仅自然风光与人文景观星月同辉，饮食文化更是源远流长。本书集聚杭州美食之精华，所提供的一创新杭州菜近百道，尽显杭州菜选料严谨、制作精细、清鲜爽滑、注重原味等特色，并博采众长，巧妙运用各地土特产，吸收我国八大菜系之精华，为我们开创了另一番杭菜天地！,　　

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出版社:汕头大学出版社
出版日期:2001
ISBN:9787810364492
作者:许永强
本书分上中下三篇。其中又分十六章，分别详细介绍了潮州菜传统名菜，近年出现的新派潮菜，潮州菜名小食点心，潮州菜常用的烹调原料，调味品，以及潮州菜产生、演变、特点及其成因，潮州菜常用的烹调方法，潮菜历史上的名酒家，潮州菜和潮州其它传统文化的关系等等。总之，有关

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出版社:人民邮电出版社
出版日期:2006-11
ISBN:9787115138286
作者:中国电信集团黄页信息有限公司北京市分公司
页数:255页
《北京餐饮休闲百事通》在内容编排方面有新的尝试，具有以下几个显著特点：（一）该书被冠名为“百事通”，希望通过该书的发行宣传并结合“号码百事通”品牌的影响力，能够相互促进，推进中国电信整体业务在北京的推广。（二）该书在内容上采用了一些非传统黄页的数据选取和编

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出版社:内蒙古科学技术出版社
出版日期:2004-6-1
ISBN:9787538012279
作者:秋实
页数:398页
川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，《川味家常菜》秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2004-6-1
ISBN:9787542727190
作者:道书明,陈海刚
页数:78页
为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，本书是继2001年、2002年编辑出版的《上海名菜名点》后的第三辑。其中选辑了184只上海名菜名点和2桌上海名宴的照片和菜谱。我们希望本书能成为饮食消费

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747730
作者:王焰峰
页数:94页
　　上世纪湖南科学技术出版社出版的《中国湘菜湘点》，记录的是湘菜的传统之味：那么，这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2004-7-1
ISBN:9787542727695
作者:杨中俭,赵国梁
页数:128页
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。 随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出《江南水乡宴》，以供同仁切

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出版社:四川科技出版社发行部
出版日期:2007-4
ISBN:9787536454705
作者:李乐清
页数:359页
本书全面系统地介绍了四川火锅的有关知识，包括四川火锅的概况、用具、制法、配食、实例以及“串串香”等内容，并对四川火锅店的选址、装修、经营、营销等作了阐述。本书介绍四川火锅300多种，基本涵盖了目前四川火锅的全部品种，并对其配食小吃和卤菜等制作也作了介绍。

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出版社:辽宁科技
出版日期:2008-1
ISBN:9787538149715
作者:栾建国
页数:112页
东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。 本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国

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出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2006-1
ISBN:9787543307902
作者:孟健 董树芬
页数:150页
浙菜讲究火功，重油重色，其菜如景，不少看家菜，皆来自现实，亦真亦幻，令人在山光水色氛围中，品“西湖醋鱼”、“东坡肉”，享美食文化的无穷魅力。湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚

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出版社:萬里機構．飲食天地出版社
出版日期:2011-2
ISBN:9789621444561
作者:陳紀臨,方曉嵐
页数:127页
本書是「特級校對陳家廚坊」叢書的第三冊，貫徹作者提倡“在家吃飯”的理念，讓讀者從食物中體驗家庭的溫馨和諧。本書集粵港台及東南亞各地客家菜的精華，選出可口易做的名菜，重新演繹，破解做法，使之適合普通家庭烹調；並以流麗的筆觸，細訴客家人的飲食文化。讀者透過細讀

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787536467316
页数:188页
《四川菜味型手册》：调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787536454170
作者:潘胜林
页数:241页
《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。内容包括腐乳鱼条、南乳烤肉片、乳香蜇鸡丝、香乳锅巴、腐乳牙签牛肉、乳香凤冠、腐乳白肉、乳柱目鱼、红腐鱿鱼、腐蚝虾绿、糟乳鸡、乳椒排骨、腐豉牛肚、腐酸牛底、麻乳脆鳝、腐汁鸡丝凉面、山乳鸡胗、芥腐耳片等。,《川味腐乳菜》是

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2002-1
ISBN:9787536450783
作者:
页数:146页
《四川民间特色菜》分为“凉菜篇”、“热菜篇”两部分，收有百余款菜谱，每款菜谱包括原料、制作、特点、厨师叮咛。,凉菜篇 水晶虾卷 豌豆鸡排 锅巴鱼片 糖醋毛肚 手撕鸡 樟茶鲫鱼 蚝油鸭掌 脆皮肥肠 蒜泥百页 拌刺嫩尖 香辣兔头 热菜篇

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出版社:湖南科技
出版日期:2011-1
ISBN:9787535767561
作者:王巍
页数:160页
《湘滋味-蒸》，介绍了蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、点心主食等类五大类共161例美味佳肴。,烹饪基础美味基本调料烹调方法说明素菜类鸡汁芽白剁椒娃娃菜鸡油剁椒娃娃菜青椒蒸茄子蒜蓉蒸茄子剁椒蒸茄子老干妈蒸茄条家常蒸南瓜招财进宝金瓜盅百合蒸南瓜三仁蒸南瓜蜜汁南瓜红枣蒸

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出版社:金盾出版社
出版日期:1990-07
ISBN:9787800222252
作者:中国人民解放军空军后勤部军需部 编
页数:540页
内容提要 本书是介绍烹调技术的实用科技书，由空军后勤部军需部组织编 写，并经全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹 调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料 和烹调方法。内容丰富多采，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。

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出版社:宁波出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787806028148
作者:宁报传媒 编
页数:140页
饮食是璀璨的文化，烹饪是精湛的技艺，一方水养一方人，需要美食与烹饪为桥梁和纽带。任借浩荡东海的地理环境和积淀深厚的历史文化，渊远流长 的宁波海鲜美食代代承传，日趋丰盛，渐成为“原汁原味，鲜咸合一”颇具特色的一派地方菜，在全国美食烹饪大赛中屡屡荣获最高奖项。

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出版社:金盾
出版日期:2004-1
ISBN:9787508229805
作者:李乐清 编
页数:210页
这是一本专门介绍成都名店名菜的大众菜谱书。书中概述了成都川及川菜名店的形成、发展与特点、重点介绍了成都48家餐饮名店的历史背景、经营特色，及其200种美味佳肴的用料、制法、成菜特点和操作关键。本书内容丰富，科学实用，技术可靠，通俗易懂，是了解和学做川菜的指

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出版社:四川科技
出版日期:2007-6
ISBN:9787536462380
作者:本社
页数:245页
《四川凉拌菜大全》以拌味汁、淋味汁和蘸味汁分类，分别介绍了畜肉类、禽肉类、水产类和素菜类四川凉拌菜340余例。每种凉拌菜除介绍原料、操作步骤、制作关键外，还对工艺流程作了图示。在《四川凉拌菜大全》的基础知识部分，《四川凉拌菜大全》介绍了四川凉拌菜的特点、原

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出版社:湖南科学技术
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747693
作者:黄自强
页数:95页
经典湘菜：蒸，ISBN：9787535747693，作者：黄自强,清蒸　虾仁蒸豆腐　糯米蒸闸蟹　清蒸大片腊肉　农家圆子　红枣百合蒸南瓜　首乌蒸蛋　豆豉鲮鱼蒸鸡蛋　健胃开边虾　蒜茸蒸丝瓜　翡翠丝瓜卷　扇贝鱼扣蒸　蒜茸蒸茄子　花旗参蒸乳鸽　酸菜蒸肉　合蒸糟鱼糟

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出版社:广州出版社
出版日期:2005-10
ISBN:9787806559093
作者:欧阳甫中
页数:159页
本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。,　　本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747785
作者:曹恒斌
页数:95页
湖南菜统称为“湘菜”。湘菜有着多元的结构，以湘江流域为主的长沙菜系是湘菜的主流。它讲究菜肴内涵的美味和外形的精致美观，因而达到了色、香、味、形、器、质的和谐统一。 “长沙里手”这一俗语，是对长沙人精明、能干的典型褒奖，这一套《长沙里手家常菜》丛书由里手中

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出版社:重庆出版集团，重庆出版社
出版日期:2008-04-01
ISBN:9787229024918
　　《好吃易做重庆菜（套装共5册）》主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。,《家常小炒》回锅肉酱爆肉干煵肉丝鱼香肉丝家常肉丝白油肝片火爆肚

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787536473553
作者:刘自华
页数:238页
刘自华所著的《川菜百味秘笈》是笔者集三十余年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀工成形到菜肴的色、香、味一一阐述，使读者从中感悟出菜肴制作中的精湛技艺和细微之处。《川菜百味秘笈》在笔者托起的高台上再进一步，

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出版社:四川人民出版社
出版日期:2009-2
ISBN:9787220050633
作者:龙青蓉
页数:248页
《川菜制作技术实验教程》是四川烹饪高等专科学校在多年教学实践的基础上编写而成的，它凝集着该校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。 全书共分两章内容，包括：入室须知和教学实验

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出版社:上海文化出版社
出版日期:1999年3月第1次印刷
ISBN:9787806460634
页数:80页
　　蛇肴不仅味美可口，且能养颜治病，滋润皮肤，有很高的药用价值，蛇肴“寓药于食”，一举两得，所以更为人们所喜爱。蛇肴浑身是宝，无一废弃，蛇胆明目，蛇肉、蛇皮、蛇骨，都可入菜，物尽其用。　　《广式蛇肴篇》介绍了蛇肴，以传统做法的居多。如“游友戏彩凤”、“虎穴

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2004-11
ISBN:9787542727589
作者:钱以斌
页数:80页
本书详细介绍了每一道菜系的原料，制法及特点，全书实用性强，制法齐全，调味新潮，造型美观，配以别致的器具，时尚的装帧设计，使每一道菜肴显得更精致，更美。,1 翡翠�阿拉斯加三文鱼 2 杏香三文鱼球 3 翡翠三文鱼卷 4 三文鱼炒玉子 5 鸡汁三文鱼球 6 鱼

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:1999-3-1
ISBN:9787534112393
作者:李桂荣
页数:106页
浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格，概而论之，有以下4个方面： 一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”；二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；三、口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。 这本“浙菜精华”收

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出版社:上海科学技术出版公司
出版日期:2006-10
ISBN:9787532385171
作者:杨存根
页数:194页
本书所选上百种品种，涵盖了淮河以东、长江以北，以扬州为中心这一广阔地区的具有代表性的传统风味菜精品，可谓千姿百态，美不胜收。掩卷长思，我们仿佛看到了洪泽湖畔的鱼腾虾跃，闻到了苏北水乡的莲藕飘香。这些菜点精品，集中体现了扬州菜选料严、制作精、重火功、长炖焖的

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2006-9
ISBN:9787534551406
作者:王荫曾
页数:144页
国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客制”，这样既体现服务高档，又能达到文明、卫生、高雅，还能适合大多数外宾的就餐形式。“分餐制”主菜肴的造型方

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