出版日期:2011-10
页数:139页
作者简介
《云南省饮食文化系列丛书:大理美食》讲述了大理素有“文献名邦”之称,是国家级历史文化名城,重要风景名胜区,一度为云南政治、经济、文化中心。白族是一个能歌善舞的民族,在大理白族文化中离不开白族的饮食文化,大理白族地区的日常饮食,随当地物产而有所差异。平坝地区的百姓以稻米、小麦为主食,住在山区的则以稻米、玉米、荞为主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类及辣椒等,随着现在人们生活的改善,以及汉族菜和佛教寺院菜的融合,品种也在不断推陈出新,著名菜点很多,如:砂锅鱼、生皮、洗沙乳扇、活水煮活鱼、酸辣鱼、清汤鱼等。