麻辣川湘菜

作者简介

对于喜爱吃辣的人来说，火爆过瘾的川菜、香辣刺激的湘菜最是勾人食欲，那种一边喊辣一边又觉得分外舒畅、爽快的食辣过程，有着一种让人上瘾的魔力。《麻辣川湘菜(精华版)》(作者陈志田)精选600道火爆流行的川湘菜，涵盖300道麻辣川菜与300道香辣湘菜，将最不可错过的川湘经典美味尽收其中，并按食材分为畜肉、禽蛋、水产、素菜等。此外，《麻辣川湘菜(精华版)》还精心挑选数十款特色川味火锅，保证让嗜辣的你越吃越上瘾。烹饪大师精彩授艺，指导你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味。看到这里，你是否已经跃跃欲试了？那就赶快把做川湘菜的各类法宝都准备好，开始接受麻辣鲜香、滋味多变川湘味的挑战吧！

书籍目录

序言2
Part1 川湘风味
Part2 畜 肉
炝拌山野菜
盐水毛豆
姜汁豇豆
红椒核桃仁
辣味干豆角
豉油杭椒
咸菜炒尖椒
……
泡椒拌莴笋
凉拌苦瓜
冰糖苦瓜
剁椒蒸毛芋
剁椒芋头仔
爽口花生
椒圈拌花生
老醋花生

编辑推荐

对于喜爱吃辣的人来说，火爆过瘾的川菜、香辣刺激的湘菜最是勾人食欲，那种一边喊辣一边又觉得分外舒畅、爽快的食辣过程，有着一种让人上瘾的魔力。    川湘菜“香、酸、辣”的特点，吸引着无数人去品尝。    《麻辣川湘菜(精华版)》(作者陈志田)介绍的川湘菜菜式，花样繁多，风味各异。    翻开《麻辣川湘菜(精华版)》，各种经典而又正宗的川湘菜尽收眼底，诱人的图片，简单的做法，相信能助你亲自做出美味的川湘菜哦！

内容概要

　　陈志田，国际烹饪艺术大师 、中华名厨 、国家高级烹调技师 、国家高级营养配餐师 、中国饭店业金牌大厨
、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

图书封面

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