出版社:湖北科学技术出版社
出版日期:2007-7
ISBN:9787535238191
作者:陈绪荣
页数:92页
作者简介
本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色烧炒”专册,具体介绍了:全家福门、干烧小鳜鱼、金沙竹篓虾、霉豆渣焖江鲢、楚乡一品膀、黄焖苕粉芋头丸、蛋白烧萝卜丸子、翡翠鸡汤鱼丸、蚱广椒炒腊猪脸、山椒菜根牛肉丝等菜肴的做法和技巧。
书籍目录
1 全家福2 荆沙财鱼3 葱烧武昌鱼4 财鱼焖藕5 房县小花菇6 荆沙甲鱼7 干烧小鳜鱼8 干煸盘鳝9 荆州杜婆鸡10 香辣风干鱼11 干锅茶树鸡12 荆沙啤酒鸭13 飞红全鸡14 一统天下15 剁椒白鳝16 金沙竹篓虾17 卤蛋烧排骨18 老干妈酥鱼串19 香辣风味虾20 红烧牛尾21 年糕炒腊肉22 香锅泡椒腊腓23 水煮牛腰片24 手撕排骨25 霉豆渣焖江鲢26 咸宁小溪虾27 阳新瓦块鱼28 白果兔丁29 竹香鲩鱼30 楚乡一品膀31 脆炸米酒32 黄飞红脆膳33 黄焖苕粉芋头丸34 干烹刁子鱼35 排骨烧茄子36 湖北鲜鱼丝37 鱼杂焖黄豆38 黄焖牛掌39 鲜碗豆嫩牛肉40 楚乡鱼米41 竹签刁子鱼42 三彩鳝丝43 干豆角烧肉44 蛋白烧萝卜45 椒盐鹅枊46 千张红烧肉47 小炒牛蛙48 烟笋炒腊兔肉49 野笋鸡丝50 农家煎豆腐……
编辑推荐
本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色烧炒”专册,具体介绍了:全家福门、干烧小鳜鱼、金沙竹篓虾、霉豆渣焖江鲢、楚乡一品膀、黄焖苕粉芋头丸、蛋白烧萝卜丸子、翡翠鸡汤鱼丸、蚱广椒炒腊猪脸、山椒菜根牛肉丝等菜肴的做法和技巧。
内容概要
陈绪荣,男,汉族。1968年8月出生于湖北阳新国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家高级公共营养师。现任国际餐饮协会(IFBA)首席顾问、美食专家俱乐部主席、中华名厨委员会副会长兼秘书长、中国食文化研究会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、
章节摘录
插图
图书封面