《葡萄酒一本通》书评

读书笔记

葡萄酒一本通 (吴书仙)起泡酒的酒标上会出现，如绝干（Extra Brut）、干（Brut）、半干（Extra Dry）、微甜（Sec）、半甜（Demi-Sec）、甜（Doux）。在起泡酒中，Brut是最不甜的；Dry虽然翻译为“干”，但比Brut要甜一点；Sec原本也是干的意思，但在起泡酒中，Sec比Dry要甜。==========塞子长且为整木的软木塞，一般意味着这瓶酒是好酒，最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝一定要醒酒。==========葡萄酒存放时，木塞需要和酒液接触，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和倾斜放的方式，不能竖起来存放。==========如果酒液已经渗透到木塞的瓶口部分了，一般意味着木塞渗漏，酒很有可能坏了。==========从声音上检验杯子的品质，方法是用一只手抓住杯子的杯柱，另一只手的大拇指和食指紧扣住杯口壁，稍微用力往上一拔，质量差的杯子会发出沉闷的“bo”声，声音很短；而好的杯子会发出金石之声，声音悠扬动听，回声很长。饮用葡萄酒的杯子，杯壁越薄，声音越清脆则品质越好。==========杯子最好不要有雕花，不要有颜色，因为这会影响品酒人观看葡萄酒的颜色与酒的清浊度。也不要用厚杯壁的杯子，杯壁厚的杯子张力小，酒液很快就流下来；而杯壁薄的杯子张力大，这样闻香会更好。红葡萄酒的杯子通常比白葡萄酒的杯子大，是因为红葡萄酒相对于白葡萄酒而言要丰富复杂一些，杯子大有利于酒的呼吸。==========白葡萄酒——年轻的白葡萄酒，特别是较寒冷产区的，色泽带青；成熟的白葡萄酒，色泽鲜黄；甜葡萄酒年轻时是金黄色，随着瓶中陈年，色泽最后变成琥珀般的深色。==========红葡萄酒——有鲜亮的紫色边缘，显示未成熟；李子般的深红色，显示正处于过渡期；成熟的红葡萄酒带有铁锈的色调。老酒的边缘有深浓的桃花心木色调；太老，已呈疲态的酒出现茶棕色。色泽是最容易暴露酒的年龄的。==========手持杯颈，举杯向灯光，检查酒的健康状况。好的酒，会泛一层光，犹如油桃的光泽；暗哑的酒，酒质必定乏善可陈；轻微的色泽不均衡，可能只是入瓶时不小心造成的，不损酒的品质；但絮状混浊、有晕团、带蓝色，都是酒已变坏的标志。==========一般来讲普通的白葡萄酒在所标年份的第二年最好；普通的红葡萄酒一般在酿造的第二年或者第三年为佳。==========舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌头的两边尝咸味。==========陈年十年以上的老酒，建议年份最老的酒最先喝，因为老酒比不得年轻、中年的酒强劲，所以一般都是先喝老酒。==========夏天喝冰得凉凉的清爽的干白、起泡酒、粉红酒是最舒服的，而冬天喝浓郁的干红能帮助人们增加热量和御寒。==========