酒楼流行菜118例

作者简介

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。    随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。

书籍目录

一 炒菜类

1 黄金农家宝

2 老黄瓜河虾 

3 泡椒牛柳生鱼片

4 斋饼咸黄鱼

5 南瓜海鲜烙

6 红花汁淋小蹄�

7 生�四季豆

……

二 沙锅・明炉・煲类

……

三 蒸菜类

……

内容概要

赵国梁，江苏省常州市人。曾担任过四家酒店的总经理和一家酒店集团公司经理.现担任常市钟楼区餐饮商会副会长兼秘书长等职务.曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省、市烹饪大赛中得奖。1998年12月获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《江南水乡宴》《创新菜

图书封面

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