日本风物

作者简介

《蔡澜谈日本·日本风物》内容简介：大雪中的京都，这个到处都是寺庙的古城，被一片白色笼罩着庙顶和大地，又是另有一种感觉。南禅寺离开市中心不远。大门有三重，庄严，宽大，院中有“枯山水”庭园设计。它并不像一般寺庙那么有香火气，平平静静，朝拜者不多。

我和朋友三人，一块儿到访，主要不是去参禅，而是去尝这问寺里出名的“奥丹”汤豆腐。

和尚招呼我们到一个小亭中，除了四根柱子没有任何东西挡风，大雪纷飞，我们扫开小椅上的积雪坐下。接着和尚拿了四瓶烫热的清酒给我们，各人连饮数杯，敬回和尚，他也是海量。

和尚也可以吃酒吗？他答道，美好的东西，佛也应该尝之。

看他在寒冷中只穿一件单衣，脸不喝醉已通红，身体异常健壮，似有武功，对白幽默，有如武侠小说中的人物。

汤豆腐装在一个大砂锅中，下面生炭火，热烘烘地上桌。往锅中一看，锅底铺着一大块日本人叫昆布的海带。整锅汤的味道就是出自这片海带，上面滚着雪白的豆腐，单单这两样，其他什么作料也没有。

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《蔡澜谈日本·日本风物》是由山东画报出版社出版的。

前言

“蔡澜谈日本”丛书四种，即《日本料理》、《日本电影》、《日本风物》和《日本万象》即将付梓了，这是从蔡澜先生大量的谈日本的文字中遴选出来的，从中大致可以窥见蔡澜先生对日本文化的认知和谈日本文字的生动波俏。日本是中国一衣带水的邻邦，两国的文化交流源远流长，传为美谈，这不是一句空话，而是切切实实的时空存在。今年我先后到了日本东京和浙江余姚，一个是我旧地重游的著名的世界大都市，另一个是我第一次去的中国普通的县级市。当我在东京的日本重要“文化财”之“特别史迹特别名胜——小石川后乐园”（朱舜水设计）流连忘返和在东京大学朱舜水终焉地纪念碑前肃立时，当我在余姚好不容易找到的朱舜水纪念堂里漫步沉思时，我越发真切地感受到了这一点。然而，一个多世纪以来中日两国之间的爱恨纠缠，血泪交进，却是无以复加，直到今天仍在深深影响着两国间的大到政治、经济和军事，小到普通百姓的日常生活。从这个意义上讲，我们实在有必要更多更广泛更深入地了解日本、认识日本。蔡澜先生这些谈日本的文字正是用感性而又略带调侃的描述引领我们进入复杂而往往又是迷人的日本文化。蔡澜先生深谙日语，当年为了拍摄电影，而今为了导游旅行，频频往返于香港和日本之间，到底去过多少次日本.我想他自己也记不清了。正因为他的日本体验丰富而持久，所以他写日本的这些文字也就鲜活而又多样。

内容概要

蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。其人其文在香港、台湾及东南亚地区极具知名度和影响力，近年更风靡珠三角地区，并波及北京、上海等地。蔡澜笔下的世界，是千姿百态，风情万种的世界。各国美食，生活情趣，旅途喜乐，人生况味，信手拈来，皆成文章。

章节摘录

“这种价钱，在经济不好景的时期，有人肯去吗？”许多朋友都成疑问。我也没有把握，但总得试试看。事先，我得和助手亲自跑一趟，这些负担不菲，也不能加在团费上。做起这种豪华团，分分钟亏本。长远计，还是有薄利可图。“但是这些高级餐厅的所谓怀石料理，并不是每一个团友会欣赏的。”又有人说，“你认为好，客人说花那么多钱，只是吃这些东西？看你怎么办？”也是担忧之一。不过顾虑这个，想太多那个，什么事都做不了，也不是我的个性。计划是需要周详的，不然浪费太多。我相信只要是最好，总有人参加。香港银行中人民的存款还是亿亿声，花得起的人还是有的，问题是花得值与不值，我只有用自己的信誉，去赌这么一铺。新泻我们这次来日本探路，目的地是新泻。新泻，发音为Niigata。一提起，即刻想到冰天雪地。从前，这里是穷地方。后来因为田中总理是新泻人，一意孤行地把新干线也通到那里，就发达了起来。另一个新泻出名的，就是米了。什么“越光”之类的高级米，都是出自新泻。好米有好水才种得出，有了好米和好水，自然有好的清酒，日本最好喝的酒，来自新泻。温泉也出名，经济好的时候他们花人力财力，盖了一家叫“华凤”的旅馆，富丽堂皇，被一本叫《内行人所选一○○家最好的旅馆》那本书中记录，所以我们这次要去试试。来新泻从东京乘新干线最为方便，我们在大阪有点私事要办，就由香港飞关西国际机场，再从那里乘车到伊丹国内机场，搭飞机来到了新泻，已花了整天的工夫。新泻机场绝对不乡下，很壮大，原来还有飞机去苏俄和中国哈尔滨。从机场到“华凤旅馆”要三四十分钟的车程，一路上看到只是一片片的耕地。旧时代农民很穷，下雪那几个月要跑东京去干活。当今地价高了，米价又是全球最贵，比美国米贵二十五倍，较泰国米贵三十倍，农民都有钱，一年只需种几个月的田，收割之后就吃喝玩乐，什么事都不必干了。因此在农田之中，你会看到一栋栋大厦，晚上照耀得很亮，这种建筑，不是爱情酒店就是打Pactlinko的弹子机店。现在走进去一换就是一万丹弹子，六百港币，完全机械控制，一下子就输光。也有赢的，拿弹子去换所谓的商品，即刻又可换回现金，是日本最大的正式、又是非正式的赌场。这行业的收入比生产汽车大，税当然也缴不足，开的多是北韩人，真是十分矛盾。便利店便利店的书架上摆满杂志，教人在什么地方打弹子赢面最大。销路佳，当然有人相信，像香港的马经一样。说到便利店，最大的一个连锁店Daiei，已面临倒闭。这家人在神户地震时拿大量货物救济灾民，本来很受客人支持的，但是日本人的生活方式一直在变，夫妻一齐打工的愈来愈多，Daiei正当时间营业，已敌不过开二十四小时的七十一和LaWSOll两个大集团。我们到日本旅行，虽然在温泉旅馆有吃有住，还是喜欢先到便利店逛逛，至少买瓶矿泉水也好。便利店灵活经营，抢去百货公司不少生意，卖的都是与民生最密切的商品，连水费、电费、保险单、看NHK的电视费、电话费等等，都能在便利店中缴付。烟酒不在话下，化妆品和须刨齐全，简单的日常生活谜菜，都可以在那里买，夫妻放了工，往便利店一走，就能解决三餐。大都市都有这种倾向，很多香港人也光顾便利店，但是日本的，和其他国家的有个很大的不同。我们的便利店卖的面包、三文治等，摆在架上摆得发硬。是不是新鲜？什么时候做的？没有人知道。日本便利店最大的收入，是靠卖便当，各类饭盒应有尽有，共同点是摆在店里，只摆六小时，一超过不管好坏，都丢掉。所以日本已经没有饿死人的现象，街头流浪汉都知道便利店在什么地方、什么时间扔饭盒，捡来吃，还可选择花样呢。治安算好，开至深夜的便利店也不常被抢劫。在美国的话，瘾君子一急起来就打便利店的主意。日本便利店唯一不能服务的是性伴侣，但架上有许多色情刊物和录影带，任君自行解决，实在便利。

图书封面

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