微生物油脂学

作者简介

本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。

　　本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。

书籍目录

第一章 微生物油脂第二章 重要的产油脂微生物第三章 产油脂微生物的营养与培养第四章 产油脂微生物的分离与筛选第五章 产油脂微生物的菌种选育与保藏第六章 微生物油脂的发酵生产技术第七章 微生物油脂的制取第八章 微生物油脂的精炼第九章 微生物油脂的产品制备第十章 微生物油脂生产中工业废水的处理第十一章 微生物油脂产品的理化指标及检测第十二章 微生物油脂的卫生检验参考文献

图书封面

 微生物油脂学下载