连锁企业门店营运与管理

作者简介

中国连锁业经过十年的发展，在商业和服务业已经取得了很大的成绩。在新世纪里，连锁经营方式将从超市和便利店专家速地扩展到商业的其他业处，基本上会涵盖商业和服务业的方方面面。随着中国加入世界贸易组织，中国作为世界上最具发展潜力的国家，必然是各国商业巨头竞争的主战场，因此提高连锁企业的规模化、标准化、信息化运作水平将是新时代连锁企业的主要特征。



　　连锁企业门店营运与管理是一个作业化管理过程。由于连锁经营各环节是专业化协作的分工，体现在各岗位上的作业过程是最简单化和单纯化的，犹如工业生产过程的上下道工序一样，单纯化的作业性配合较易产生分工所带来的高效率。可以说连锁企业从工业生产中导入了专业化分工协作的经营方式，完全改变了传统零售业的工艺过程，使现代零售业的作业方式面貌一新。 想念本书的出版会对连锁企业的门店管理、门店员工培训以及大专院校相关专业的教学起到很好的作用。

书籍目录

第一章  连锁企业门店营运管理的目标和标准

一. 门店营运与管理的具体目标

二. 门店营运与管理标准的制定

三. 门店营运与管理标准的展开与实施

第二章  门店店长的作业化管理

一. 店长的

章节摘录

　　（1）确定作业的对象分工。能否确定作业的对象分工，通常是比较关键性的工作。具体作业分工，包括把何种工作、多少工作量、在什么时间内安排给何人承担。因为门店作业繁多，通常连锁企业门店作业管理的重点是店长作业管理、收银员作业管理、理货员作业管理、进收货作业管理、商品盘点作业管理和顾客投诉意见处理等，这些作业过程和质量管理的好坏，将会直接影响每一家门店的经营状况。作业管理要比岗位管理更进一步，它既体现了岗位工作的技术性要求，也能更具体、更细化地考核岗位工作的质量好坏。因此，只有通过合理的分工，才能把这些工作具体落实下来，保证正常的营运水平。　　（2）确立标准化作业的程序。连锁企业往往是劳动力密集业，门店作业人员流动率较高，如何区分作业内容管理，使门店作业不重复，并且能让新进员工在最短时间内交接每一工作环节，十分重要。因此，必须全面分析不同的作业，如收银员、理货员、店长、盘点人员等工作情况，消除多余的、不必要的动作、环节、行动，合并有关环节，合理安排具体的作业顺序，使有关作业情况尽量简化，以提高效率、降低成本。　　标准化作业程序在明确分工、出勤计划的基础上，通过具体操作表来明确这项工作的具体操作规则。例如：理货员进行货架商品的补货，就包含了定时补货与不定时补货的具体时间、操作程序，以及相应时间内应达到的工作量等。通过这些具体作业的落实，来保证门店的正常营运和管理。　　（3）记录作业情况。将确定的分工作业与标准化作业程序，用适当的时间，全面准确地记录不同岗位的工作运行情况，一定要确实根据每日的营运状况，一一加以记录。门店若欲维持正常的营运，对于各项外在与内在的因素均必须予以有效地掌握。因此，标准化作业程序试运行的数据或报表均为十分有价值的参考资料，如营业实绩的统计，不同作业分工的实施情况与效果等。建立这些资料体系，便于总部进一步比较分析，进而灵活地加以运用，最终使营运和管理的标准健全化。　　……

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