发酵制品卷（上）

作者简介

《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。 

    本书是在2000年出版的《中国食品工业标准汇编 发酵制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了自2000年10月至2005年11月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准。本册收录国家标准27项，行业标准33项。 

    本书上册主要内容包括第一部分产品标准与试验方法标准，第二部分原辅材料标准；下册主要内容包括第三部分卫生标准，第四部分相关标准和试验方法标准。其中，上册中第一部分产品标准与试验方法标准按氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、淀粉及淀粉糖、特种功能食品等产品类别来排列。 

    本书由全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社第一编辑室编。 

    本书可供从事食品生产、科研、营销的人员、各级食品产品和卫生监督检验的检验人员，各有关行政管理部门的工作人员，以及大专院校有关专业的师生使用。

书籍目录

一、产品标准与试验方法标准  GB/T 8969-2000 谷氨酸纳（99%味精）  QB 1500-1992 味精  QB 1500-92 《味精》第1号修改单  QB 1118-1991 L-天门冬氨酸  GB 10794-1989 食品添加剂 L-赖氨酸盐酸盐  GB 10794-1989 《食品添加剂 L-赖氨酸盐酸盐》第1号修改单  QB/T 3798-1999 食品添加剂 呈味核苷酸二纳（原GB 10795-19890  QB/T 3799-1999 食品添加剂 5’-鸟苷酸二纳（原GB 10796-19890  GB/T 8269-14998 柠檬酸  GB 1987-1986 食品添加剂 柠檬酸  GB 1987-1986 《食品添加剂 柠檬酸》第1号修改单  GB 2023-2003 食品添加剂 乳酸  GB 13737-1992 食品添加剂 L-苹果酸  QB/T 2592-2003 衣康酸  GB 8275-1987 食品添加剂 a 淀粉酶制剂  GB 8275-1987 《食品添加剂 a 淀粉酶制剂》第1号修改单  GB 8275-1987 食品添加剂 糖化酶制剂  GB 8275-1987 《食品添加剂 糖化酶制剂》第1号修改单  QB 1502-1992 食品添加剂 果胶酶制剂  QB 2525-2001 食品添加剂 a-葡萄糖转苷酶  QB 2526-2001 食品添加剂 真菌a-淀粉酶  QB 1805.1-1993 工业用a-淀粉酶制剂  QB 1805.2-1993 工业用糖化酶制剂  QB 1805.3-1993 工业用蛋白酶制剂  QB 1805.4-1993 工业用脂肪酶制剂  QB 1806-1993 洗涤剂用碱性蛋白酶制剂  QB/T 2306-1997 耐高温a-淀粉酶制剂  QB/T 1803-1993 工业酶制剂通用试验方法  QB/T 1804-1993 工业酶制剂通用检验规则和标志、馐、运输、贮存  QB 2583-2003 纤维素酶制剂  QB 1501-1992 面包酵母  QBT 1940-1994 饲料酵母  QB 2074-1995 醇酒活性干酵母  QB 2582-2003 酵母抽提物  GB/T 12309-1990 工业玉米淀粉  GB/T 1840-1993 工业薯类淀粉  GB/T 2320-1997 麦芽糊精  QB/T 2319-1997 液体葡萄糖  QB/T 2347-1997 麦芽糖饴（饴糖）  QB/T 2491-2004 低聚异麦芽糖  QB/T 2492-2000 功能性低聚糖通用技术规则  QB/T 1216-2004 果葡萄浆  QB/T 2687-2005 啤酒用糖浆  QB/T 4926-1985 食品添加剂 红曲米  QB/T 15961-2005 食品添加剂 红曲红  QB 2581-2003 低聚果糖  QB/T 2348-1997 甘油（发酵法）二、原辅材料标准索引

图书封面

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