含硫香料化学

作者简介

本书是一部关于含硫香料化学的专著，对300多种含硫香料化合物的天然发现、香味特征、制备方法、安全性、建议应用领域及建议用量等内容进行了论述，涉及到所有含硫香料结构类型。本书可供从事香料化学、食品化学、有机化学、应用化学、日用化学、烟草化学等研究的专业人员参考。

书籍目录

前言第一章　绪论第一节　含硫香料的历史第二节　含硫香料的特点第三节　中国的含硫香料工业参考文献第二章　含硫化合物分子结构与香味的关系第一节　肉香味含硫化合物分子结构与香味的关系第二节　葱蒜香味含硫化合物分子结构与香味的关系第三节　咖啡香味含硫化合物分子结构与香味的关系参考文献第三章　硫醇类香料第一节　硫醇类香料的一般合成方法第二节　3-呋喃硫醇类香料第三节　糠硫醇和烯丙硫醇第四节　不含其他官能团的单硫醇类香料．第五节　羟基硫醇类香料第六节　烷氧基硫醇类香料第七节　r-羟基硫醇类香料第八节　羰基硫醇类香料第九节　r-羰基硫醇类香料第十节　幔?-二硫醇类香料第十一节　辏?-二硫醇类香料第十二节　硫酚类香料第十三节　含六元芳香杂环的硫醇类香料参考文献第四章　硫醚类香料第一节　硫醚类香料的一般合成方法第二节　简单对称硫醚类香料第三节　简单不对称硫醚类香料第四节　糠基硫醚类香料第五节　3-呋喃硫醚类香料第六节　2-烷硫基吡啶类香料第七节　2-烷硫基嘧啶类香料第八节　羟基硫醚类香料第九节　烷氧基硫醚类香料第十节　巯基硫醚类香料第十一节　羰基硫醚类香料第十二节　r-羟基硫醚类香料第十三节　r-羰基硫醚类香料第十四节　猓瑀-二羰基硫醚类香料第十五节　3-烷硫基酯类香料第十六节　1，4-二噻烷类香料第十七节　其他硫醚类香料参考文献第五章　二硫醚类香料第一节　二硫醚的一般合成方法第二节　对称二硫醚类香料第三节　不对称二硫醚类香料第四节　环二硫醚类香料参考文献第六章　多硫醚类香料第一节　多硫醚的一般合成方法第二节　三硫醚类香料第三节　四硫醚类香料参考文献第七章　一硫代缩羰基类香料第一节　一硫代缩醛的一般合成方法第二节　开链一硫代缩醛类香料第三节　环状一硫代缩醛类香料第四节　环状一硫代缩酮类香料参考文献第八章　二硫代缩羰基类香料第一节　二硫代缩羰基化合物的一般合成方法第二节　二硫代缩醛类香料……第九章　硫代羧酸酯类香料第十章　噻吩类香料第十一章　噻吩类香料第十二章　其他含硫香料

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