环境与人类健康

作者简介

《环境与人类健康》主要内容简介：人类对自然环境的影响和破坏已远远超出了环境的承载能力，而这种影响和破坏作用反过来又对人类自身的健康产生了严重威胁，并成为制约经济、社会可持续发展的重要因素之一。为进一步提高大学生的环境保护意识，向全社会传播环保思想和理念，使保护环境成为全社会公众的自觉行为，2009年安徽师范大学率先在高校本科生中开设了环境教育必修课程。《环境与人类健康》作为环境教育系列课程之一，经过两年多的教学实践，内容和结构逐步完善，教材质量得到了进一步提高。

书籍目录

序
前言
第一章  环境
  第一节  环境概念
  第二节  环境要素
  第三节  环境功能
第二章  环境问题
  第一节  环境问题的由来
  第二节  环境问题的发展
  第三节  环境问题的实质
第三章  全球性环境问题
  第一节  全球气候变化
  第二节  臭氧层破坏
  第三节  酸雨
  第四节  生物多样性减少
  第五节  有毒化学物质污染
第四章  中国的环境问题
  第一节  生态环境恶化
  第二节  环境污染严重
  第三节  解决环境问题的根本途径
第五章  环境健康科学概论
  第一节  环境健康科学发展史
  第二节  环境健康科学研究内容和方法
  第三节  环境健康科学新动向
第六章  环境与人类健康的关系
  第一节  人与环境的辩证统一关系
  第二节  人类健康的生物学基础
第七章  化学性污染物对人类健康的危害
  第一节  农药
  第二节  环境激素
  第三节  室内环境中的污染物
  第四节  大气中的污染物
  第五节  水体中的污染物
  第六节  土壤中的污染物
第八章  物理性污染物对人类健康的危害
  第一节  噪声污染
  第二节  放射性污染
  第三节  电磁污染
  第四节  光污染
  第五节  热污染
第九章  生物性污染物对人类健康的危害
  第一节  人类对环境的影响
  第二节  微生物性污染
  第三节  动物性污染
  第四节  植物性污染
  第五节  生物入侵
第十章  食品安全与健康
  第一节  食品安全概述
  第二节  食品污染与健康
  第三节  转基因食品对健康的影响
参考文献

章节摘录

　　沙门氏菌引起的食物中毒是最常见的生物性食物中毒，在我国占食物中毒的第一位。另据新加坡《联合早报》报道，该国卫生部的传染病监测报告表明，造成集体性食物中毒的最大元凶就是沙门氏菌。猪、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋类的带菌率较高，有宰前感染，也有宰后污染。长期统计资料表明，猪生前感染沙门氏菌是比较严重的，其检出率高达26.5％。由于带菌率高，在屠宰加工过程中，往往可造成猪肉污染，猪肉的沙门氏菌检出率为12.5％。肉类食品从畜禽的宰杀到烹调加工的各个环节中，都可受到污染。烹调后的熟肉，如果再次受到污染，并且在较高的温度下存入，食前又不再加热，则更为危险。沙门氏菌食物中毒，主要发生在夏秋季节，全年都可发生引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类，豆制品和糕点有时也发生。沙门氏菌随同食物进入消化道后，摄入量在10万以上才会出现临床症状，如果摄人菌量较少，即成为无症状带菌者。但对儿童、老人和体弱者，较少量的细菌也能出现临床症状。沙门氏菌属食物中毒的临床表现主要有胃肠不适以及出现类似霍乱、伤寒、感冒的症状。 　　……?

图书封面

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