古今中外英雄伟人故事系列（全十册）

作者简介

古今中外英雄伟人故事系列（全十册），ISBN：9787807022930，作者：于泓 责任编辑

书籍目录

中华养生百科：1　美食　　食物的营养与功效　　　烹调技法　　地方菜色风味简介　　家庭菜谱　　配菜的禁忌　　未成年期膳食调配　　成年期膳食调配　　　水果宝典　　水果功效简介　佳茗　　茶的品类　　　茶道　　　茶的选购　　茶的存贮　　茶饮料　　茶的成分及效用　　饮茶宜忌　养生益寿　　四季养生保健　　　中医中药养生保健　　　饮食养生保健　中华养生百科：2中华养生百科：3

章节摘录

中华养生百科：1美食食物的营养与功效蔬菜蔬菜所含营养素与生长环境、成熟度、贮存、运输、加工关系密切。一般说，它所含的营养素有：水：一般含有65～96％。含水越多，越鲜嫩；维生素：新鲜的蔬菜是维生素C和A的宝库。大多数叶菜类、番茄和辣椒含有较多的维生素C，带有绿、黄、橙色的蔬菜则富含胡萝卜素；矿物质：有钙、铁、钾、钠、镁等，以钾最多，一般叶菜类含矿物质0.4-2.3％，根菜类0.6-1.5％，葱蒜类0.3—1.3％，瓜类0.20.7％，茄果类0.4-0.5％，鲜豆类为0.6—1.7％；糖类：胡萝卜、洋葱、南瓜等含糖较丰，而根类植物含碳水化合物较多，如土豆含淀粉24％。蔬菜中的纤维素能帮助人体清理肠胃；有机酸：蔬菜中只含少量的有机酸。但在菠菜、茭白、笋等带涩味的蔬菜中含有较多草酸，会影响人体对钙的吸收。此外，蔬菜还含有较丰富的叶绿素、叶黄素、番茄素。韭菜韭菜，四季常青，剪而复生，有着很强的生命力，古人称之为“长生菜”。韭菜及韭黄是良好的抗突变菜蔬。韭菜为我国特有蔬菜之一，原产我国，至今已有3000多年的栽培史。韭菜富含蛋白质、碳水化合物、大量维生素和矿物质。中医认为韭菜可用于慢性咳嗽、胸胁疼痛、便秘等症。茄子性味甘寒；功能散血、止痛、去瘀、利尿、消肿、宽肠。治疗黄疸性肝炎。……

图书封面

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