动物生物化学

作者简介

《高职高专畜牧兽医类专业系列教材•动物生物化学》针对目前高职高专业畜牧兽医及其相关专业的特点，内容简明，编排合理，重点突出，针对性强。内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素、生物膜结构与功能、生物氧化及糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸和蛋白质的生物合成、水、无机盐代谢与电解质平衡，生物化学实验部分设有13个实验，全书共计10章，每章后附有小结、复习思考题以及阅读材料，以帮助学生更好地了解生物化学相关理论的产生背景以及在生产生活中的应用，着重揭示生物化学在畜牧兽医及相关专业中的应用。

《高职高专畜牧兽医类专业系列教材•动物生物化学》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科高等院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职学生及其他相关人员使用。

书籍目录

0 绪论
　0.1 动物生物化学研究的主要内容
　0.2 生物化学的应用与发展
　0.3 动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系
　
第1章 蛋白质
　1.1 蛋白质的生物学功能
　1.2 蛋白质的化学组成
　1.3 肽
　1.4 蛋白质的分子结构
　1.5 蛋白质的结构与功能的关系
　1.6 蛋白质的性质
　1.7 蛋白质的分类及重要的动物蛋白
　1.8 抗原与抗体
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第2章 核酸
　2.1 概述
　2.2 核酸的化学组成
　2.3 核酸的分子结构
　2.4 核酸的物理化学性质
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第3章 酶与维生素
　3.1 概述
　3.2 酶的结构与催化功能
　3.3 酶作用的基本原理
　3.4 影响酶促反应速度的因素
　3.5 维生素和辅酶
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第4章 生物膜结构和功能
　4.1 细胞膜与胞内膜
　4.2 生物膜的化学组成与结构
　4.3 生物膜的物质运送功能
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第5章 生物氧化与糖代谢
　5.1 新陈代谢的概述
　5.2 生物氧化
　5.3 糖的分解代谢
　5.4 糖异生作用
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第6章 脂类代谢
　6.1 脂类的分类与生理功能
　6.2 脂肪的分解代谢
　6.3 脂肪的生物合成
　6.4 类脂的代谢
　6.5 脂类在体内的运转概况
　本章小结
　目标测试
　知识拓展
　
第7章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
　7.1 蛋白质的酶促降解
　7.2 氨基酸的降解与转化
　7.3 糖、蛋白质、脂类代谢之间的关系
　本章小结
　……
第8章 核酸和蛋白质的生物合成
第9章 水、无机盐代谢与酸碱平衡
第10章 现代生物技术在动物生产与实验室检测中的应用
附录
目标测试题参考答案
参考文献
　　

编辑推荐

《高职高专畜牧兽医类专业系列教材•动物生物化学》由教育出版社出版。

前言

高等职业教育是我国近年高等教育发展的重点。随着我国经济建设的快速发展，对技能型人才的需求日益增大。社会主义新农村建设为农业高等职业教育开辟了新的发展阶段。培养新型的高质量的应用型技能人才，也是高等教育的重要任务。畜牧兽医不仅在农村经济发展中具有重要地位，而且畜禽疾病与人类安全也有密切关系。因此，对新型畜牧兽医人才的培养已迫在眉睫。高等职业教育的目标是培养应用型技能人才。本套教材是根据这一特定目标，坚持理论与实践结合，突出实用性的原则，组织了一批有实践经验的中青年学者编写。我相信，这套教材对推动畜牧兽医高等职业教育的发展，推动我国现代化养殖业的发展将起到很好的作用，特为之序。

章节摘录

插图：

图书封面

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